Ako uvariť chutné pečeňové šaláty doma. 4 najlepšie recepty s fotografiami. Kulinárske tipy a tajomstvá. Video recepty.
Z pečene sa pripravuje nielen paštéta, palacinky a guláš. Z tohto zdravého vedľajšieho produktu sú vyrobené aj lahodné šaláty, vr. a teplý. Pečeňové šaláty sa pripravujú ľahko a rýchlo, ale ukážu sa ako výdatné a výživné. Pečeňové šaláty sú všestranné jedlá, pretože vhodné pre hostí, na slávnostný stôl, na domácu večeru. Môžu byť pripravené z akéhokoľvek druhu pečene. Bez ohľadu na to, ktorá pečeň sa používa, musí byť pripravená pred ďalším kulinárskym spracovaním. Pomôže to receptom TOP 4 a životným hackom, ako variť tento rozmarný výrobok.
Tipy na varenie a jemnosti
- Najľahšie sa varí kuracie a kačacie pečienky. Stačí ich umyť, osušiť a rýchlo opražiť na oleji na dobre rozohriatej panvici. Hlavnou vecou nie je prevarenie, potom pečeň zostane šťavnatá. Pečeň je malá, takže jej krájanie na kúsky nie je potrebné. Vyrábajú sa z neho obzvlášť chutné teplé šaláty.
- S hovädzou a bravčovou pečeňou musíte odrezať kanály, odstrániť film a najskôr mierne poraziť. Je lepšie ich nesmažiť, ale variť v osolenej vode do mäkka. Hotová pečeň je nakrájaná a zmiešaná s inými výrobkami.
- Pri kúpe pečene dávajte pozor na jej vzhľad. Malo by byť pevné, mäkké, vlhké a lesklé, bez škrabancov alebo poškodení. Škvrny a krvné zrazeniny naznačujú prasknutý žlčník, ktorý dodáva pečeni horkú chuť.
- Hovädzia pečeň má farbu zrelých čerešní, bravčová pečeň je červenohnedá, kuracie pečeň sa líši od svetlohnedej po hnedočervenú, morka je tmavočervená.
- Pri nákupe určite ucítite droby. Jeho vôňa by mala byť svieža a mierne sladkastá, kyslosť naznačuje kazenie.
- Mrazenú pečeň rozmrazte v chladničke po dobu 12 hodín. Na povrchu mrazených drobov by nemalo byť veľa ľadu.
- Na odstránenie horkosti z produktu najskôr nakrájajte pečeň na kúsky, zalejte studeným čerstvým mliekom a nechajte niekoľko hodín alebo dokonca cez noc v chladničke. Bravčová pečeň je obzvlášť horká. Mimochodom, mlieko nielenže odstráni horkosť, ale tiež zjemní pečeň.
- Sóda bikarbóna taktiež zjemní pečeň. Za týmto účelom posypte každý kus sódou bikarbónou a počkajte asi hodinu.
Puff šalát s pečeňou a kórejskou mrkvou
Puff šalát z kuracej pečene s kórejskou mrkvou je výživný, výživný, chutný a navonok krásny. Preto je vhodný na slávnostné hody a každodenný stôl.
- Kalorický obsah na 100 g - 189 kcal.
- Porcie v kontajneri - 5-6
- Čas varenia - 30 minút na zostavenie a čas na varenie jedla
Zloženie:
- Kuracia pečeň - 500 g
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Vajcia - 4 ks.
- Kórejská mrkva - 150 g
- Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- Nakladané uhorky (uhorky) - 1 nádoba 370 g
- Cibuľa žiarovka - 4 ks.
- Tvrdý syr - 200 g
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
- Majonéza - 600 ml
Varenie lístkového šalátu s pečeňou a kórejskou mrkvou:
- Vajíčka uvarené vopred, vychladnúť a nakrájať na kocky.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na štvrtiny a nakrájame na kolieska a opečieme na panvici na rozpálenom oleji. Potom preložíme do misky vychladnúť.
- Pečeň umyte, odstráňte nepotrebné veci, nakrájajte na 2-3 kusy a opečte na panvici, v ktorej bola cibuľa opražená na zvyšnom oleji. Smažte na silnom ohni 5 minút, aby ste ho nevysušili. Nakoniec dochutíme soľou, posypeme čiernym korením a muškátovým orieškom a taktiež necháme vychladnúť. Potom nakrájajte na prúžky.
- Nakrájajte uhorky na pásiky a syr nastrúhajte na strednom strúhadle.
- Kórejskú mrkvu, vajíčka, pečeň, syr a uhorky nakrájajte na polovicu. šalát bude z 2 úrovní.
- Polovicu pečene položíme na dno šalátovej misy a potrieme majonézou.
- Navrch dajte polovicu cibule a vrstvu uhoriek.
- Potrieme majonézou a položíme na vrstvu vajíčok, ktoré tiež posypeme majonézou.
- Potom znova dajte mrkvu, potrite majonézou a posypte syrom. Zopakujte postupnosť vrstiev.
- Hotový lístkový šalát s pečeňou a kórejskou mrkvou nechajte hodinu nakysnúť.
Pečeňový a paprikový šalát bez majonézy
Pečeňový šalát bez majonézy je chutný, výdatný a zdravý. Pre neho musíte pripraviť šalátový dresing, ktorého pikantnosť je daná horčicovými zrnami.
Zloženie:
- Kuracia pečeň - 300 g
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Šalát - 1 malý zväzok
- Cibuľa - 1 ks.
- Vínny ocot - 2 polievkové lyžice
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie - podľa chuti
- Dijonská horčica - 2 polievkové lyžice
Varenie šalátu s pečeňou a paprikou bez majonézy:
- Pečeň umyjeme, olúpeme a uvaríme do mäkka. Potom nakrájajte na stredné plátky.
- Papriku dáme na vymastený plech a dáme piecť do rúry na 200 ° C na 25 minút. Potom vychladnite, olúpajte zmätenú krabicu od semien a nakrájajte na prúžky.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu na pol krúžky. Vložte ju do misky, nalejte 1-2 minúty vriacou vodou, potom opláchnite tečúcou studenou vodou a dobre osušte papierovou utierkou.
- Šalát natrhajte na náhodné kúsky rukami.
- Na omáčku vmiešajte vínny ocot, olivový olej, soľ, čierne korenie a dijonskú horčicu.
- Všetky šalátové suroviny dáme na tanier, ochutíme omáčkou a premiešame.
Šalát s hovädzou pečeňou a konzervovanou kukuricou
Šalát z hovädzej pečene s konzervovanou kukuricou a mrkvou môžete podávať ako hlavné jedlo. Pri absencii hovädzích drobov si môžete pripraviť šalát s kuracou pečeňou alebo šalát s bravčovou pečeňou, nebude to o nič menej chutné.
Zloženie:
- Hovädzia pečeň - 500 g
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Cibuľa - 1 ks.
- Konzervovaná kukurica - 200 g
- Mrkva - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie - podľa chuti
- Majonéza - 4 polievkové lyžice
Varenie šalátu z hovädzej pečene s konzervovanou kukuricou:
- Pečeň umyte, ošúpte, nakrájajte na tenké plátky hrubé 0,5 cm a opekajte na panvici s maslom 5-7 minút z každej strany. Potom vložte do misy a vychladnite.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu na malé kúsky.
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame.
- Opečenú pečeň, cibuľu, mrkvu a kukuricu z konzervy, ktoré ste scedili, dajte do misy.
- Výrobky osolíme, okoreníme, ochutíme majonézou a premiešame.
Šalát z bravčovej pečene s uhorkami a vaječnými plackami
Výdatný šalát so smaženou pečeňou, nakladanými uhorkami a vaječnými palacinkami, veľmi jednoduchý a chutný. Na večeru bude stačiť jedna porcia tohto šalátu.
Zloženie:
- Bravčová pečeň - 400 g
- Nakladané uhorky - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Vajcia - 3 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie - podľa chuti
- Majonéza - 3 polievkové lyžice
- Múka - 1 polievková lyžica
- Vlašské orechy - 35 g
Varenie šalátu s bravčovou pečeňou, uhorkami a vaječnými palacinkami:
- Pripravíme si pečeň, nakrájanú na prúžky a restujeme na rozohriatej panvici na oleji na strednom ohni asi 7 minút. Potom ho položte na tanier a vychladnite.
- Mrkvu ošúpeme, nastrúhame kórejskú mrkvu a opekáme na oleji 10 minút.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a opražíme na panvici na zvyšnom oleji 5 minút.
- Do misky nalejeme vajíčka, posolíme, posypeme múkou a vyšľaháme. Čistú panvicu vymastíme olejom a vaječné placky opečieme minútu z každej strany. Potom ich vychladnite, zrolujte a nakrájajte na tenké prúžky.
- Orechy osušíme na čistej panvici a nakrájame nožom.
- Nakladané uhorky nakrájame na malé kúsky.
- Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom.
- Všetko jedlo dáme do misky, osolíme, okoreníme a ochutíme majonézou.
