Ako piecť prasknuté sušienky doma? TOP 4 recepty s fotografiami čokoládových, mramorových, citrónových krekrov. Tipy a jemnosti varenia. Video recepty.
Popraskané, popraskané alebo mramorované sušienky, čokoláda a citrón … Tieto pečivo zo sladkého pečiva má niekoľko názvov a variácií a každý recept je lahodnou gurmánskou pochúťkou. Taký krásny, chutný a výživný dezert vás rozveselí a upúta pozornosť detí i dospelých. V tomto článku sa naučíme, ako rýchlo a jednoducho upiecť lákavé vzdušné lahodné pečivo s príjemnou vôňou.
Tipy na varenie a tajomstvá šéfkuchára
- Tajomstvo sušienok v čokoláde spočíva v jednej ingrediencii - kakau alebo čokoláde, zatiaľ čo citrónové sušienky sú v citrónovej kôre.
- Ak vo svojom recepte používate kakao, použite kakao vysokej kvality. závisí od toho chuť a vôňa sušienok. Používajte horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa, najmenej 70%.
- Aby ste získali dokonalú textúru a tvar pre vaše rozdrvené čokoládové sušienky, pracujte pri tvarovaní guličiek dostatočne rýchlo. V opačnom prípade sa čokoláda začne topiť vo vašich rukách a tvar výrobkov nebude úhľadný.
- Môžete experimentovať, aby ste svojim popraskaným sušienkam spestrili. Do čokoládovej guľôčky vložte napríklad oriešok, plátok čokolády, kúsok slivky alebo sušené marhule.
- Sušienky vďaka striekaniu práškového cukru pred pečením získajú zvlnené praskliny a zaujímavý kontrast. Preto do nej opatrne ponorte tvarované guľky cesta.
- Na šľahanie výrobkov v práškovom cukre môžete pridať trochu škorice, alebo použiť farebný cukor, ktorý sa rozomelie na práškový cukor.
- Pri ukladaní sušienok na plech zachovávajte vzdialenosť medzi výrobkami, pretože počas procesu pečenia sa zvýši priemer a objem. A vzdialenosť im umožní, aby sa navzájom nelepili.
- Plech na pečenie s guľkami vložte iba do predhriatej rúry.
Čokoládové sušienky
Popraskané čokoládové sušienky s jemnou kôrkou na vonkajšej strane a mäkkou, mierne vlhkou zvnútra. Je pripravená veľmi jednoducho a rýchlo, ale ukazuje sa, že napriek prítomnosti cukru a čokolády nie je vôbec sladká.
- Kalorický obsah na 100 g - 489 kcal.
- Porcie v kontajneri - 5-6
- Čas varenia - 2 hodiny 45 minút
Zloženie:
- Múka - 1,5 lyžice.
- Kakaový prášok - 1 polievková lyžica
- Maslo - 80 g
- Horká čokoláda - 100 g
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 100 g
- Cukor práškový - na pečenie
- Prášok do pečiva na cesto - 1 vrecúško
Príprava sušienok z popraskaných čokoládových lupienkov:
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a čokoládu do hladka a ochladíme na izbovú teplotu. Nechajte hmotu variť.
- Cukor skombinujte s vajíčkami a mixérom na maximálnu rýchlosť, šľahajte 10 minút, kým nebude hladký a nadýchaný.
- Rozšľahané vajcia skombinujte so smotanovou čokoládovou zmesou a miešajte dohladka.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, preosejeme a pridáme do jedla.
- Vymiesime husté cesto podobné cestovinám. Prikryte ho plastovým obalom a dajte do chladničky na 1,5-2 hodiny. Počas tejto doby stvrdne a získa konzistenciu „plastelíny“.
- Z celkovej hmoty odštipneme kúsok cesta, zvinieme do gule veľkosti vlašského orecha a štedro zvinieme v práškovom cukre.
- Budúce koláčiky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie vo vzdialenosti 5 cm od seba.
- Pošlite ich piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 13-15 minút.
Brownie s prasklinami
Ikonické sušienky s čokoládovou polevou sú neuveriteľne krásne pečivo, ktoré je chrumkavé a jemné zároveň. Sušienka, rovnako ako sušienka, by mala vo vnútri vychádzať mierne nedopečená, mäkká a roztápajúca sa v ústach.
Zloženie:
- Múka - 160 g
- Kakaový prášok - 60 g
- Cukor - 150 g
- Maslo - 50 g
- Vajcia - 2 ks.
- Vanilín - 1 lyžička
- Soľ - štipka
- Prášok do pečiva - 6 g
- Práškový cukor na vykosťovanie - 80 g
Príprava popraskaných sušienok z koláča:
- Skombinujte, premiešajte a preosejte suché jedlá: múku, soľ, prášok do pečiva, kakaový prášok.
- V ďalšej nádobe zmiešajte vajcia s cukrom a šľahajte mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do rozšľahanej vaječnej hmoty pridajte vanilín a premiešajte.
- Do vaječnej zmesi pridáme maslo izbovej teploty a mixérom vyšľaháme dohladka.
- Sypkú hmotu pridajte do tekutej zmesi a vypracujte nie veľmi husté cesto, aby zostalo na stierke. Prikryte ho potravinovou fóliou a dajte do chladničky na 1 hodinu.
- Po lyžiciach stuhnuté cesto dávame na malé guľky a zvinieme ich do preosiateho krupicového cukru.
- Polotovary preložíme na plech pokrytý silikónovou podložkou a sušienky vložíme do vyhriatej rúry na 190 ° C piecť na 10 minút.
Citrónové sušienky
Citrusová aróma a ľahká kyslosť, chrumkavá kôrka a jemné vnútro - popraskané citrónové sušienky. Recept je jednoduchý a cenovo dostupný. Je veľmi podobný popraskaným čokoládovým sušienkam alebo, ako sa mu hovorí aj, mramorovaným sušienkam.
Zloženie:
- Citrón - 1 ks.
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Múka - 6 polievkových lyžíc
- Vajcia - 1 ks.
- Maslo - 50 g
- Prášok do pečiva - 0,5 lyžičky
- Práškový cukor - 2-3 lyžice
- Vanilín - 0,5 lyžičky
Výroba citrónových sušienok:
- Citrón dobre umyte, osušte a odstráňte kôru pomocou jemného strúhadla.
- Pridajte cukor do kôry a dobre rozomlejte. Potom pridáme zmäknuté maslo a mixérom vyšľaháme dohladka.
- Nalejte vajíčka do výrobkov a znova porazte.
- Potom pridajte vanilín, prášok do pečiva, štipku soli a preosiatu múku.
- Vymiesime vláčne cesto, ktoré prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 30 minút do chladničky.
- Z vychladnutého cesta vytvarujte malé guľky a stočte ich do krupicového cukru.
- Výrobky položte na plech na pečenie pokrytý pergamenom a pošlite ich do predhriatej rúry na 180 ° C, aby sa pečili 10 minút.
- Popraskané citrónové sušienky položte na mriežku, aby vychladli.
Kakaové sušienky
Mramorové čokoládové sušienky sú najjemnejšie vo vnútri a s drobivým vrchom pokrytým tenkou cukrovou kôrkou. Ukazuje sa, že je to krásne, s roztomilými trhlinami a čokoládovou príchuťou.
Zloženie:
- Múka - 160 g
- Nerozpustný kakao - 60 g
- Maslo pri izbovej teplote - 50 g
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 150 g
- Vanilín - 1 g
- Soľ - štipka
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Práškový cukor - na posypanie (asi 50 g)
Výroba popraskaných kakaových sušienok:
- Mäkké maslo vymiešame mixérom s cukrom, kým sa hmota nezľahčí. Pridajte vajíčka a šľahajte mixérom, kým sa cukor nerozpustí.
- Zmiešajte a preosejte všetky objemné suroviny (kakaový prášok, vanilín, prášok do pečiva, soľ a múku).
- Po častiach pridajte suchú zmes do tekutej hmoty a miešajte, kým nebude homogénna hustá a viskózna hmota. Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky na 2 hodiny.
- Na zahustené cesto odoberte lyžičkou a vytvarujte z neho guľky veľkosti vlašského orecha.
- Čokolády namáčajte v práškovom cukre a položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie kúsok od seba.
- Mramorované popraskané čokoládové sušienky pečieme vo vyhriatej rúre na 190 ° C 10 minút.
