4 najlepšie recepty s fotografiami bezlepkových múčnych sušienok pre deti. Tajomstvo a vlastnosti domácej kuchyne. Video recepty.
Sušienky sú jednou z obľúbených pochúťok dospelých i detí. Pre deti, najmä alergické, však bežné pečivo s vajíčkami, mliekom a lepkom nie je vhodné. A aby ste potešili sladučké zúbky sladkosťami, upečte bezlepkové pečivo pre alergikov. Existuje mnoho druhov bezlepkových výrobkov. Môžu to byť muffiny, sušienky, koláče, kastróly atď. Tieto pečivo nie je tak náročné na prípravu, ako sa zdá. Tento článok predstavuje TOP 4 osvedčené recepty na domáce bezlepkové sušienky. Rovnako ako jemnosti a vlastnosti jeho prípravy.
Tajomstvo a vlastnosti varenia
- Na bezlepkové sušienky použite múku z ryže, kukurice, pohánky, ovsa, kokosu, cíceru, hrachu, ľanu a amarantu. Vezmite zemiakový, kukuričný a tapiokový škrob. Na recepty sa často používa aj mandľová a arašidová múka. Nie je potrebné ich kupovať, ale je jednoduchšie a lacnejšie ich vyrobiť doma.
- Zoznam bezlepkovej múky obsahuje aj staroveký prášok z ciroku a šípkového škrobu. V Etiópii sa chlieb vyrába z obilnej múky teff, v Južnej Amerike - z múky z koreňa manioku, v severnej Afrike - z mletej mandľovej múky chufa.
- Bezlepkovú múku kúpite v supermarketoch alebo v špecializovaných obchodoch s potravinami.
- Na cesto môžete primiešať rôzne druhy múky a získať novú chuť maškrty. Napríklad kukuričná ryža, pohánka-ovsené vločky, ovsená kukurica atď.
- Pečenie s kukuričnou múkou získa krásny žltý odtieň, ovsená múka je jemnejšia a krehkejšia, pohánka jej dodá orieškovú chuť a ryžová múka jej dodá špecifickú chuť.
- Pri niektorých sušienkach sa nezaobídete bez kukuričného a zemiakového škrobu. Prvý je užitočný na výrobu sušienok, druhý pri použití pohánkovej múky, pretože cesto z neho je príliš drobivé.
- Bezlepkové pečivo neobsahuje klasický prášok do pečiva na cesto. obsahuje pšeničnú múku. Vyrobte si ho teda sami s ryžovou múkou alebo kukuričným škrobom.
- Namiesto lepku použite prášok do pečiva vyrobený zo sódy bikarbóny, škrobu a vínneho octu. Aj keď sa celkom zaobídete bez prášku do pečiva.
- Diverzifikuje chuť diétnych sušienok s čerstvými, konzervovanými, mrazenými a sušenými bobuľami a ovocím.
- Ak nie ste alergický na orechy, pridajte do cesta mleté arašidy, lieskové oriešky, píniové oriešky.
- Namiesto kuracích vajec použite prepeličie vajcia alebo na uviazanie surovín použite zrelé a mäkké banány. Jedno vajce nahradí 5-6 prepeličích vajec alebo jeden malý banán.
- Vymeňte mlieko za minerálnu vodu, bezlepkové pivo, sójové mlieko, mandľové alebo orieškové mlieko.
- Zmes je skladovaná bez lepku rovnako ako bežná múka. Bezlepkové pečivo má však kratšiu trvanlivosť ako pečivo z pšeničnej múky. Bezlepkové výrobky sú zároveň dokonale mrazené.
Sušienky z kukuričnej a ryžovej múky
Recept na bezlepkový koláč z kukurice a ryžovej múky je jemný a drobivý. Je ideálny pre malé deti. A milovníci sladkého môžu množstvo cukru zvýšiť.
- Kalorický obsah na 100 g - 159 kcal.
- Porcie - 15-20 ks.
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Kukuričná múka - 50 g
- Cukor - 80 g
- Maslo - 100 g
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Ryžová múka - 150 g
- Kuracie vajcia - 2 ks.
Výroba cukroviniek z kukuričnej a ryžovej múky:
- Maslo pri izbovej teplote s cukrom šľaháme 5 minút mixérom, kým hmota nie je vybielená.
- Do maslovej zmesi pridáme vajíčka a opäť šľaháme do hladka.
- Skombinujte prášok do pečiva, kukuričnú a ryžovú múku. Sypkú hmotu môžete preosiať cez jemné sito.
- Pridajte múku k zmesi masla a miešajte, kým nebude hladká. Cesto bude mierne lepkavé a viskózne.
- Cesto zabalte do potravinovej fólie a dajte na hodinu do chladničky, ale môžete cez noc, aby bolo hustejšie a nelepilo sa na ruky.
- Vychladnuté cesto rozdelíme na 2 časti a z každej vytvoríme párky, ktoré nakrájame na sušienky s hrúbkou 0,8-1 cm.
- Polotovary poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a popicháme vidličkou.
- Bezlepkové múčne koláčiky pošlite piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 12-15 minút.
Bezlepkové perníkové sušienky
Zázvorové bezlepkové sušienky pre deti sú obzvlášť chutné a aromatické. Ak je to žiaduce, môžete do cesta pridať kakao alebo orechy, pred pečením posypať sekanými orieškami alebo kombinovať dve hotové sušienky s džemom.
Zloženie:
- Ryžová múka - 2 lyžice.
- Múka alebo tapiokový škrob - 1 polievková lyžica
- Pohánková múka - 0,5 lyžice.
- Sóda bikarbóna - 1 lyžička
- Mletý zázvor - 2 lyžičky
- Mletá škorica - 0,5 lyžičky
- Korenie na pečenie (muškátový oriešok, nové korenie, klinčeky) - 0,5 lyžičky
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Zmäkčené maslo - 110 g
- Hnedý cukor - 1 polievková lyžica
- Vajcia - 1 ks.
Výroba bezlepkových perníkových sušienok:
- Mixérom šľahajte maslo a hnedý cukor asi 3 minúty, kým nie sú svetlé a svetlohnedé.
- Pridajte vajíčko do maslovej zmesi a pokračujte v šľahaní 1 minútu. Pridajte vanilku a šľahajte ďalšiu minútu.
- Spojte ryžovú, pohánkovú a tapiokovú múku. Do voľne tečúcej zmesi pridajte mletý zázvor, škoricu, korenie do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Všetko dobre premiešajte a pridajte k tekutým prísadám.
- Cesto šľaháme na nízkych otáčkach, kým sa všetko nezmieša a cesto sa nesformuje do malých hrudiek.
- Cesto zozbierajte rukami a vytvorte hladkú guľu. Položte ho na „disk“, zabaľte do igelitu a vložte na 1 hodinu do chladničky.
- Vychladnuté cesto stočíme do valčeka do vrstvy s hrúbkou 3 mm a vykrajujeme figúrky.
- Polotovary perníka rozložte na plech s pergamenovým papierom vo vzdialenosti 2,5 cm od seba.
- Bezlepkové perníčky pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 8-10 minút dozlatista.
Bezlepkové sušienky
Bezlepkové sušienky bez pšeničnej múky a mlieka sa dajú ľahko a rýchlo pripraviť doma. Ukazuje sa, že je chrumkavý a drobivý. Pokiaľ je to žiaduce, môže byť obalené čokoládou alebo cukrovou polevou.
Zloženie:
- Ryžová múka - 240 g
- Kukuričná múka - 50 g
- Zemiakový škrob - 30 g
- Maslo (mäkké) - 180 g
- Prepeličie vajcia - 5 ks.
- Cukor - 120 g
- Vanilkový cukor - 5 g
- Prášok do pečiva na cesto - 5 g
- Soľ - 0,25 lyžičky
Výroba bezlepkových sušienok:
- Maslo pri izbovej teplote vyšľaháme mixérom dohladka.
- Do maslovej hmoty pridáme cukor a vanilkový cukor a šľaháme mixérom, kým sa nerozotrie.
- Prepeličie vajíčka rozšľahajte do hmoty a šľahajte dohladka.
- Spojte ryžovú múku, zemiakový škrob a kukuričnú múku, prášok do pečiva a soľ. Suchú bezlepkovú zmes múky preosejte cez jemné sitko a pridajte k jedlu.
- Cesto najskôr premiešajte mixérom, až kým vám nevzniknú drobky, a potom ho rukami vrazte do gule.
- Cesto rozvaľkajte na silikónovej varnej doske s hrúbkou 4-5 mm a vykrajujte polotovary špeciálnymi formami.
- Preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C.
- Bezlepkové sušienky pečieme 15-20 minút, kým nezhnednú.
Pohánkové sušienky s medom
Bezlepkové pohánkové sušienky sú veľmi jemné, chutné a aromatické. Vyznačuje sa čokoládovou farbou a vynikajúcou orieškovou arómou. Ak je to žiaduce, do kompozície môžete pridať hrozienka, kandizované ovocie, sušené bobule, ovocie, kúsky čokolády.
Zloženie:
- Prepeličie vajcia - 6 ks.
- Cukor - 50 g
- Pohánkový med - 70 g
- Pohánková múka - 120 g
- Zemiakový škrob - 50 g
Varenie pohánkových sušienok s medom:
- Prepeličie vajíčka skombinujte s cukrom a šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.
- Do vaječnej hmoty pridajte med a šľahajte dohladka. Ak je hustá. Roztopte vo vodnom kúpeli.
- Pohánkovú múku zmiešajte so zemiakovým škrobom a pridajte do vaječnej hmoty. Jedlo dobre premiešajte, aby bolo cesto elastické.
- Cesto sformujte do hrudky, prikryte ho vlhkou utierkou a nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Po uplynutí tejto doby rozvaľkajte cesto hrubé asi 5 mm a vykrajujte cookies.
- Plech na pečenie namažte olejom a položte naň polotovary vo forme malých kruhov.
- Sušienky pošlite do predhriatej rúry na 160 ° C a pečte ich 20 minút.
