Ak milujete mäso a milujete ho nielen vyprážané alebo dusené, vyskúšajte toto jedlo! Podrobný recept s fotografiou varenia trhaného teľacieho mäsa marinovaného v koňaku. Video recept.
Sušené mäso nie je len predjedlo, ale skutočná gurmánska pochúťka. Na sušenie je vhodná akákoľvek surovina, ale sušené teľacie mäso je najobľúbenejším mäsovým jedlom v mnohých krajinách sveta. Ak ste predtým sušili takéto mäso sami doma, potom sa tento recept nebude zdať komplikovaný. Ak sa pre takéto gastronomické kulinárske potešenie rozhodnete prvýkrát, nižšie uvedené odporúčania vám pomôžu dosiahnuť vynikajúci výsledok. Najdôležitejšou vecou pre toto jedlo je vybrať si sviečkovicu, pretože aj po vysušení zostáva mäkká.
Mäso môžete marinovať v rôznych koreninách, ktorých varianty sú číslované v desiatkach. Tajomstvom ponúkaného sušeného teľacieho mäsa je úžasná aróma koňaku, ktorú je možné podľa vášho vkusu doplniť kyticou korenín a korenín. S takým kusom mäsa môžete vždy prestrieť vynikajúci stôl na nečakanú priateľskú párty, vziať ho so sebou do práce, na návštevu, na piknik … Môže byť dokonca prezentovaný ako exkluzívny darček s fľašou brutálneho červené víno. Aj domáce trhané mäso je tiež dobré, že sa dá dlho skladovať bez toho, aby stratilo svoje užitočné a chuťové vlastnosti.
Pozrite sa tiež, ako sa robí teľacia rolka.
- Kalorický obsah na 100 g - 129 kcal.
- Porcie - 500 - 600 g
- Čas varenia - 10-12 dní
Zloženie:
- Teľacia sviečková - 800 g
- Cognac - 50 ml
- Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica
- Soľ - 500 g
Krok za krokom príprava trhaného teľacieho mäsa marinovaného v koňaku, recept s fotografiou:
1. Teľacie mäso umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
2. Nalejte polovicu soli do marinovacej nádoby a rovnomerne ju rozložte na celé dno.
3. Na soľnú podložku položte kúsok teľacieho mäsa.
4. Mäso posypte zvyšnou soľou tak, aby bol kus úplne prekrytý bez medzier alebo medzier.
5. Mäso zalejte koňakom a snažte sa to urobiť tak, aby soľ na mäse zostala a iba zvlhla. Ak to chcete urobiť, použite čajovú lyžičku, ktorá postupne nasýti mäso.
6. Zatvorte nádobu vekom a dajte do chladničky na 10 hodín.
7. Po uplynutí tejto doby soľ z mäsa nasaje vlhkosť a kus nasolí a v nádobe sa vytvorí tekutina.
8. Teľacie mäso dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou, opláchnite všetku soľ.
9. Mäso osušte papierovou utierkou, aby na ňom neostala ani kvapka vlhkosti, inak môže teľacie mäso na tomto mieste začať hniť. Aby ste mäso dobre vysušili, nechajte ho 15-20 minút na čerstvom vzduchu, aby vyschlo.
10. Kus mäsa dobre potrieme mletým čiernym korením. Ak je to žiaduce, môžete dodatočne použiť akékoľvek korenie a korenie.
11. Mäso zabalte do bavlnenej utierky a nechajte uschnúť na balkóne alebo v chladničke. Teplota vzduchu v miestnosti by nemala byť vyššia a nie nižšia ako +4 až +10 stupňov. Majte však na pamäti, že čím dlhšie je mäso konzervované, tým bude hustejšie. Po 7-10 dňoch bude trhané teľacie mäso marinované v koňaku vyzerať ako balyk a po 30 dňoch - ako jamon alebo basturma.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť trhané teľacie mäso.
