Ste unavení z klasických tvarohových kastrólov? Potom navrhnem pripraviť trendový americký dezert s názvom „cheesecake“, kde hlavnou zložkou je rovnaký tvaroh alebo mäkký syr.
Obsah receptu:
- Ako urobiť tvarohový koláč - tajomstvo jedla
- Cheesecake z tvarohu
- Domáci tvarohový koláč
- Klasický tvarohový koláč s tvarohom
- Video recepty
Cheesecake je slávny krásny americký dezert, ktorý je vyrobený zo sušienok a mladého krémového vzdušného syra Philadelphia alebo z jeho analógov. Konzistencia výrobku je niečo medzi tvarohovým kastrólom a suflé koláčom. Koláč doplňte rôznymi prísadami, ako sú bobule, ovocie, čokoláda, orechy, škorica atď. Všetky recepty na tvarohové koláče sa pripravujú dvoma hlavnými spôsobmi: s pečenou alebo surovou náplňou.
Upečený tvarohový koláč je vhodné vychladiť na izbovú teplotu a uchovávať v chladničke 8-12 hodín. Potom bude dokonale narezaný a hlavne naplno odhalí chuť. Surové, nepečené tvarohové koláče sú pena vyrobená z tvarohu alebo smotanového syra. Udržujú si tvar vďaka želatíne alebo inej želírujúcej látke. Niekedy sa do plnky pridáva biela čokoláda, aby udržala tvar.
Ako urobiť tvarohový koláč - tajomstvo jedla
- Je dôležité, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu, preto ich vyberte z chladničky v dostatočnom predstihu.
- Ako základ sa zvyčajne pečie sušienková kôrka. Slúži ako dno výrobku a absorbuje prebytočnú vlhkosť z tvarohovej náplne.
- Smotanový syr na koláč môže mať nasledujúce odrody: „Philadelphia“, „Ricotta“, „Mascarpone“, „Bucco“. Dezert však nie je o nič menej chutný z nízkotučného tvarohu.
- Tvarohovú hmotu šľaháme krátko a pri nízkych otáčkach. V opačnom prípade sa povrch dezertu pri presýtení vzduchom roztiahne.
- Použite pekáč s odnímateľnými okrajmi. Potom si môžete byť istí, že sa z neho cheesecake bezbolestne dostane bez poškodenia.
- Bežným problémom pri pečení syrových koláčov je praskanie, keď vychladne. Aby sa tomu zabránilo, koláč sa pečie vo vodnom kúpeli, čím sa zabezpečí rovnomerné zahrievanie. Ďalším spôsobom, ako znížiť povrchové napätie, je udržať teplotu na pol hodiny. Optimálna teplota je 160 stupňov, maximálna 175. Odporúča sa prepnúť panvicu na nižší režim a formu nastaviť na strednú úroveň. Ak tieto metódy zlyhajú, ozdobte tvarohový koláč drobenkou, ovocím alebo šľahačkou.
- Vodný kúpeľ sa robí nasledovne. Forma je zabalená do fólie a vložená do ďalšej veľkej nádoby naplnenej vriacou vodou tak, aby sa dostala do stredu bokov tortovej formy.
- Je dôležité, aby ste výrobok v rúre nepreexponovali, inak pri chladnutí praskne. Pripravenosť koláča sa určuje klepnutím lyžičkou na stenu formy: pohybuje sa iba stred hotového dezertu.
- Produkt pomaly chladte. Najprv s vypnutou rúrou a pootvorenými dvierkami 15 minút. Po okraji koláča sa nožom oddelíme od stien formy a necháme úplne vychladnúť.
Cheesecake z tvarohu
Tvarohový tvarohový koláč je vyrobený z výrobkov, ktoré sa dajú v obchode ľahko nájsť. Vôbec to nevyžaduje veľa času a hlavná vec je vždy vynikajúca.
- Kalorický obsah na 100 g - 267 kcal.
- Porcie - 8
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Pečené mliečne sušienky - 400 g
- Tvaroh - 800 g
- Maslo - 150 g
- Smotana 20% tuku - 100 g
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 200 g
- Vanilín - balenie
- Kyslá smotana - 250 g
- Akékoľvek ovocie - 400 g
Krok za krokom varenie:
- Roztopte maslo na sporáku alebo mikrovlnnej rúre a nalejte do misky sušienok.
- Hmotu poriadne premiešame a podlejeme kôrkou do formy s odnímateľnými stranami pokrytou pergamenom. Odporúčam vám, aby ste okraj papiera nerezali v kruhu. To uľahčí prenos produktu do servírovacej misky. Z cookies urobte boky vysoké 5-7 cm. Hrúbka koláčovej vrstvy by mala byť 1 cm. Základ pošlite do chladničky.
- Tvaroh pretrieme cez sitko alebo rozšľaháme mixérom do krémova.
- Do tvarohu pridajte smotanu a znova šľahajte do zmäknutia.
- Do hmoty dajte vajcia, cukor, vanilín a znova prešľahajte. Súčasne presuňte mixér do zmesi bez toho, aby ste ju dostali na povrch.
- Tortovú formu naplňte tvarohovou hmotou a niekoľkokrát ju naklopte na stôl, t.j. zdvihnite formu o 5-10 cm a položte ju na stôl. Túto akciu zopakujte 5 -krát. Pomôže to všetkému vzduchu z tvarohu.
- Cheesecake vložte do rúry na 50 minút pri 170 ° C. Rúru neotvárajte.
- Medzitým si rozšľaháme kyslú smotanu s 2 lyžicami. cukor do hladka a po 50 minútach polejte tvarohový koláč.
- Odošlite výrobok späť do rúry s teplotou 200 ° C. Namočte dezert na 7 minút.
- Ozdobte hotový koláč akýmikoľvek bobuľami a nechajte cez noc v chladničke.
Domáci tvarohový koláč
Domáci tvarohový koláč dokáže vydržať improvizáciu každej ženy v domácnosti, pretože ho možno pripraviť tak, že ho prispôsobíte vkusu svojej rodiny. Skúste prekvapiť rodinu jednoduchým receptom na skvelé pečivo.
Zloženie:
- Múka - 250 g
- Maslo - 125 g
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Tvaroh - 500 g
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Vajcia - 2 ks.
- Kyslá smotana - 125 g
Krok za krokom varenie:
- Maslo nakrájame na kúsky, pridáme cukor, múku a rukami roztlačíme na drobky.
- Dno zapekacej misy prikryjeme pergamenom, potrieme olejom a cesto rozvaľkáme vo forme kôrky s bokmi.
- Koláč vložíme na 15 minút do rúry vyhriatej na 200 ° C.
- Medzitým rozdrvíme tvaroh cez sito.
- Pridajte vajcia, cukor a šľahajte mixér.
- Pridajte kyslú smotanu a znova prerušte.
- Tvarohovú plnku rovnomerne rozotrieme na koláč.
- Výrobok pošlite na 1 hodinu do rúry vyhriatej na 160 ° C. Potom zvýšte teplotu na 200 ° a pečte 10 minút, kým nebude koláč zlatistý. Po vypnutí rúry otvorte dvere a podržte cheesecake 15 minút.
- Hotový koláč dobre vychladíme, kým úplne nevychladne a necháme 5-6 hodín v chladničke.
Klasický tvarohový koláč s tvarohom
Doma je tento dezert pripravený len z vybraných druhov smotanového syra. V niektorých krajinách je však čiastočne alebo úplne syr nahradený mäkkým tvarohom, z ktorého dezert vyzerá veľmi podobne ako originál, a chuť nie je o nič horšia.
Zloženie:
- Tvaroh - 600 g
- Jubilejné sušienky - 250 g
- Maslo - 100 g
- Vajcia - 3 ks.
- Kyslá smotana - 100 g
- Cukor - 150 g
- Vanilín - 1 balenie
- Citrónová kôra - 1 ovocie
Krok za krokom varenie:
- Sušienky rozdrobte na drobky pomocou kuchynských pomocníkov (mixér, kuchynský robot, valček). Pridajte zmäknuté maslo a vypracujte do hladka.
- Hmotu vložíme do vymasteného pekáča, uhladíme povrch cesta a pošleme na pol hodinu do chladničky.
- Tvaroh pretrieme cez sitko. Pridajte vajcia, cukor, vanilín a dobre premiešajte.
- Nalejte kyslú smotanu, pridajte citrónovú kôru a znova rozšľahajte jedlo.
- Tvarohovú plnku nalejeme do zapekacej misy na vrch kôry a dobre uhladíme.
- Vložte výrobok do rúry predhriatej na 170 ° C na 50 minút.
- Hotový koláč ochlaďte na izbovú teplotu, potom dajte na 6 hodín do chladničky a podávajte.
video recepty:
