TOP 4 recepty s fotografiami tureckého varenia doma. Tipy a tajomstvá na varenie. Video recepty.
Turecké potešenie je krásna a lahodná sladkosť pochádzajúca zo slnečných brehov Turecka a Sýrie. Dnes je táto svetlá pochúťka obľúbená po celom svete a je najbežnejším suvenírom z teplých zámorských oblastí. Mnoho odborníkov na výživu tvrdí, že výhody tureckej slasti sú diskutabilné kvôli ich vysokému obsahu cukru. Ale ak sa na to pozriete z druhej strany, orientálne sladkosti v tele aktivujú hormóny šťastia a radosti. Je tiež potrebné poznamenať, že turecká slasť je prospešná v doplnkoch, ako sú orechy, ktoré sa často nachádzajú v prísadách. Je dovolené konzumovať nalačno, ľudí trpiacich aterosklerózou a kardiovaskulárnymi chorobami. Navyše, turecké potešenie sa dá veľmi ľahko naučiť variť doma. Ako pripraviť turecké dobroty na rozmaznávanie svojej rodiny, si prečítajte tento článok.
Tipy a tajomstvá na varenie
- Z čoho je turecké potešenie v priemyselných a domácich podmienkach? Mnoho receptov používa rovnaké prísady. Základom tureckej slasti je hustý, varený a vysoko koncentrovaný cukrový sirup, ktorý sa zmieša so škrobovou pastou.
- Na recept sa odporúča použiť kukuričný škrob.
- Sirup sa zvyčajne varí na inom základe. Najčastejšie na vode, ale varia sa na šťavy, infúzie, kvetinové vody.
- Množstvo sirupu je podmienené. Ak ho vezmete viac, varenie bude trvať dlhšie a naopak.
- Množstvo vody tiež nie je štandardné.
- Ak vanilková esencia (alebo vanilkový extrakt) nie je k dispozícii, nahradí ju malý balíček vanilkového cukru.
- K tureckému potešeniu sa často pridávajú akékoľvek odrody orechov (vlašské, lieskové, arašidy (pražené), mandle).
- Hotový posypte navrch práškovým cukrom so škrobom alebo kokosom.
- Recept na turecké potešenie poteší predovšetkým pôstnych, pretože na jeho prípravu nie je potrebné mlieko, vajcia, maslo ani iné živočíšne produkty.
- Turecké potešenie sa uchováva 2 týždne vo vzduchotesnej nádobe.
Ako uvariť turecké potešenie
Výdatné, rozmanité a neuveriteľne chutné. Je jednoduchý na prípravu, ingrediencií je minimum. Recept na turecké potešenie doma s fotografiami a podrobnými popismi.
- Kalorický obsah na 100 g - 536 kcal.
- Porcie - 18 kusov 3,5 cm
- Čas varenia - 1 hodina aktívnej práce, 5-6 hodín na chladenie
Zloženie:
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Škrob - 0,5 lyžice.
- Voda na sirup - 0,5 lyžice.
- Kyselina citrónová - 1/2 lyžičky (alebo 2 lyžice citrónovej šťavy)
- Voda na škrobovú pastu - 1,5 lyžice.
- Práškový cukor a škrob - na posypanie hotového dezertu
- Chuť chuti - niekoľko kvapiek
- Orechy (lieskové oriešky, mandle, kešu podľa vlastného výberu) - 100 g
- Potravinárske farbivo - štipka
Varenie tureckej slasti:
- Vybrané oriešky opražíme na čistej, suchej panvici a ošúpeme, aby boli do zmesi s tureckou slasťou rýchlo pridané.
- Potom začnite vyrábať sladkosti. Za týmto účelom varte cukrový sirup. Nalejte vodu do hrnca s hrubým dnom a rozpustite v ňom cukor. Pridajte tam polovicu porcie kyseliny citrónovej (alebo šťavy).
- Kastról dajte na stredný oheň a priveďte k varu.
- Sirup varte na najnižšom ohni pre ľahké turecké potešenie, na strednom ohni pre karamelový efekt. Tento proces bude trvať 5 minút.
- Pripravenosť sirupu skontrolujte nasledujúcim spôsobom. Vezmite malú hmotu do čajovej lyžičky a ponorte do studenej vody. Keď sirup vychladne, mal by byť tvrdý.
- Odložte pripravený sirup a v inej nádobe pripravte škrobovú pastu. Za týmto účelom zmiešajte škrob s vodou a pridajte druhú polovicu kyseliny citrónovej (alebo šťavy).
- Dajte nádobu na malý oheň a varte, kým hmota nezhustne a nestane sa priesvitnou. Bude to trvať 20 minút.
- Potom spojte všetky hmoty: cukrový sirup so škrobovou pastou. A bez toho, aby ste nádobu vybrali z ohňa, premiešajte, kým nebude homogénny viskózny stav.
- Zmes duste na miernom ohni za miešania 20-25 minút a pridajte farbu, arómu a orechy.
- Horúcu tureckú pochúťku nalejte do formy vymastenej rastlinným olejom a nechajte 6 hodín vychladnúť.
- Keď dezert dobre stuhne, bude vyzerať ako guma. Nakrájajte ho na 3, 5 cm kocky a zo všetkých strán stočte do zmesi práškového cukru a škrobu.
Turecké potešenie s orieškami doma
Rahat lokum - recept, domáca kuchyňa. Plátky cukroviniek s príchuťou orieškov a bobuľovín - pochúťka z pomarančov a vlašských orechov nenechá nikoho ľahostajným.
Zloženie:
- Granulovaný cukor - 1,5 lyžice.
- Pitná voda - 2 polievkové lyžice.
- Berry sirup (čerešňová, malinová, čierna ríbezľová alebo bobuľovitá zmes) - 100 ml
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Kukuričný škrob - 0,3 lyžice.
- Vanilková esencia - 1 kvapka
- Orechy (akékoľvek) - 100 g
- Práškový cukor - 0,25 lyžice.
- Rastlinný olej - 0,5 lyžičky
Varenie tureckého potešenia s orechmi doma:
- Urobte sirup. Za týmto účelom pridajte do hrnca cukor. Naplňte ju vodou a akýmkoľvek bobuľovým sirupom. Nalejte citrónovú šťavu a položte hrniec na sporák. Za stáleho miešania sirupu rozpustíme cukor a zmes privedieme k varu.
- Pripravte si základňu tureckej slasti. Nalejte kukuričný škrob do iného hrnca, pridajte vodu a dôkladne premiešajte. Na miernom ohni za občasného miešania uvaríme hustú škrobovú zmes bez hrudiek. Zmes odstavte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Potom vriaci sirup vlejte tenkým prúdom do vychladnutej škrobovej hmoty a dôkladne vyšľahajte, aby vznikla hmota ako husté želé.
- Výslednú hmotu varte na miernom ohni pol hodiny za stáleho miešania, kým nevznikne hustá konzistencia.
- Kastról odstavte z tepla, pridajte vanilkovú esenciu, pridajte predpečené orechy a premiešajte.
- Formu zakryte potravinovou fóliou, namažte rastlinným olejom a rozložte horúci obsah. Vyrovnajte povrch horúcej hmoty a nechajte 5-6 hodín úplne vychladnúť.
- Hotovú pochúťku zo všetkých strán posypte zmesou práškového cukru a kukuričného škrobu a nakrájajte na cukríky.
- Keď sú všetky cukríky úplne vychladnuté a stuhnuté, upečte ich v sladkej zmesi so škrobom.
Recept na turecké potešenie z citrusov
Recept na turecké potešenie pre ruskú kuchyňu. Vegetariánska cukrovinka s malým až žiadnym tukom je vynikajúca.
Zloženie:
- Citrónová šťava - z polovice veľkého ovocia
- Pomarančová šťava - z jedného stredného ovocia
- Práškový cukor - 3 lyžice, 2 lyžice. na posypanie
- Voda - 1,5 lyžice.
- Pomarančová kôra - 1 ks.
- Citrónová kôra - 1 ks.
- Želatína - 2 polievkové lyžice
- Kukuričný škrob - 2/3 lyžice.
- Mäta pieporná (esencia) - 4 kvapky
- Potravinárske farbivo - niekoľko kvapiek
Príprava citrusovej tureckej slasti:
- V hrnci zmiešajte citrónovú a pomarančovú šťavu, kôru (bez bielej vrstvy), vodu a práškový cukor. Nádobu dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte, kým sa cukor nerozpustí.
- Po uvarení zmesi stíšime oheň a varíme bez miešania 5 minút, aby zmes, ponorená do studenej vody na lyžicu, nekvapkala v dlhých tenkých niťách.
- Škrob rozpustíme v troche vody.
- Želatínu rozpustite, kým sa úplne nerozpustí v horúcej vode (0,5 lyžice).
- Pridajte želatínu a škrob do cukrového sirupu a dobre premiešajte.
- Zmes varíme na miernom ohni, kým nie je lesklá a vrie.
- Potom pridajte livermint a premiešajte.
- Formu zakryte fóliou, namažte olejom a po odstránení kôrok rozotrite na rovnomernú vrstvu.
- Vložte hmotu na noc do chladničky.
- Ráno odstráňte fóliu, nakrájajte na kocky a stočte do prášku.
Domáca mandľová turecká pochúťka v kokosových vločkách
Zaujímavou a zdravou gurmánskou orientálnou sladkosťou je mandľová turecká slasť v kokosových vločkách.
Zloženie:
- Cukor - 3 lyžice.
- Voda - 6 lyžíc.
- Zemiakový škrob - 3 lyžice
- Ošúpané mandle - 0,5 lyžice
- Kokosové vločky - 100 g na pečenie
Varenie domácej mandľovej tureckej slasti v kokosových vločkách:
- Ošúpané mandle rozdelíme na polovicu.
- Rozpustite škrob v studenej vode (3 polievkové lyžice.), Miešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Zriedenú zmes nechajte odpočívať.
- Do hrnca nalejte cukor, zalejte zvyšnou vodou, varte, pravidelne odstraňujte penu a pomaly pridávajte škrobovú zmes.
- Potom pridajte mandle a varte na miernom ohni, kým hmota nezhustne.
- Výsledný produkt nalejte do formy pokrytej potravinovou fóliou, vyrovnajte ju tak, aby sa získala vrstva s hrúbkou 2,5 cm, a nechajte koláč vychladnúť.
- Výslednú misku nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru a stočte do kokosu.
