Vlastnosti a technológia varenia pečených zemiakov v tureckom štýle. TOP 3 recepty na toto jedlo. Video recepty.
Turecké zemiaky - je to neuveriteľne aromatická príloha, ktorá sa bude hodiť úplne k akémukoľvek jedlu. Hlavným tajomstvom v tomto prípade je, že sa pripravuje v niekoľkých fázach: najskôr sa mierne varí a potom sa namočí do marinády a pečie. V turečtine je zároveň veľa receptov na zemiaky. Miska sa môže podávať so šalátmi, olivami, nakladanými uhorkami.
Vlastnosti varenia zemiakov v turečtine
Ako viete, turecká kuchyňa je známa svojimi koreninami, bylinkami a korením. Sú to ľudia z Turecka, ktorí ich vedia správne jesť. Preto sa pridáva takmer do každého jedla. Najznámejším a bežne používaným korením je červená paprika, sušený tymián, sumach, mäta, čučoriedka a šafran.
Hlavnou črtou varenia zemiakov v turečtine je, že spočiatku musí byť varené. V tomto prípade môžu byť zemiaky varené ošúpané alebo dobre umyté a varené v uniformách. Potom, čo je nakrájaný na malé kúsky, každý je potretý korením a posypaný malým množstvom oleja. Môžete použiť maslo aj zeleninu. Nechajte niekoľko minút marinovať. Potom sa pečú v rúre.
Turecké zemiaky je možné piecť v rúre len na pergamene. Bude mať zlatú kôrku a vo vnútri zostane jemný. Ak chcete, aby bol jemnejší, môžete ho upiecť v rukáve.
Jedným z najobľúbenejších tureckých rýchlych jedál je kumpir. Jedná sa o pečené zemiaky s náplňou vo vnútri. Často sa mu hovorí aj plnené zemiaky. V tomto prípade môže byť veľa náplní: vyprážané huby, dusená zelenina alebo mäso, rôzne šaláty alebo dokonca len vyprážaná klobása v paradajkovej paste.
Na prípravu jedla budete potrebovať veľké zemiaky. Russet Burbank je perfektnou voľbou - tieto zemiaky majú pomerne veľké hľuzy a jemnú šupku.
Zemiaky sa musia predovšetkým dobre umyť a piecť v uniformách v rúre. Súčasne je potrebné na každom zemiaku vidličkou urobiť malé prepichnutie. Počas pečenia vyjde para. Zemiaky tak budú vo vnútri mäkké a tiež ich udržíte celé. Pri vysokých teplotách môžu zemiaky prasknúť v dôsledku vnútorného tlaku, ktorý uvoľňuje para.
Potom, čo je nakrájaný na polovicu a je pridaný olej. Vnútro každej polovice by malo vytvoriť mäkké pyré. Navrch natrieme plnku. Takéto zemiaky sa podávajú vo fólii. Miska sa pripravuje celkom jednoducho a je veľmi vhodné vziať si ju so sebou napríklad na piknik.
Alternatívne môžete pomocou špeciálnej okrúhlej lyžice dostať stred zo zemiakov, zmiešať s maslom a strúhaným syrom. Táto náplň je pre toto jedlo klasická.
TOP 3 receptov na turecké zemiaky
Turecké zemiaky sa zvyčajne pečú. Na tento účel môžete použiť bežnú domácu rúru, teplovzdušnú rúru alebo mikrovlnnú rúru. Turecké zemiaky sa pečú v rúre pri teplote najmenej 200 stupňov. Čas varenia závisí od veľkosti zeleniny. Musí sa piecť v mikrovlnnej rúre najmenej 12 minút. Zemiaky môžu byť tiež zabalené do fólie a pečené na drevenom uhlí, ukáže sa, že nie sú o nič menej chutné. Ďalej vám predstavíme TOP 3 recepty na turecké zemiaky.
Klasický turecký recept na pečené zemiaky
Turecké zemiaky sa pripravujú celkom jednoducho a rýchlo, ale zároveň sa ukazuje ako neobvykle chutná a pikantná príloha. Hlavným tajomstvom je v tomto prípade marináda na korenie, ktorá musí byť pripravená vopred. K pečeným zemiakom sa hodí korenie ako sušený tymián, sumach a červená mletá paprika. Na zvýšenie chuti môžu byť plátky zemiakov nastrúhané s cesnakom.
- Kalorický obsah na 100 g - 103 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Zemiaky - 1 kg
- Voda - 1 l
- Cesnak - 5 strúčikov
- Sumy - 1 lyžička
- Sušený tymián - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti
- Mletá červená paprika - 1 lyžička
- Maslo - 20 g
- Olivový olej - 40 ml
Krok za krokom varenie tureckých pečených zemiakov:
- Zemiaky sa musia umyť a olúpať a olúpať. Rozrezať na polovicu. Každú polovicu nakrájajte na 3 plátky.
- Do hlbokého hrnca nalejte 1 liter vody. Osolíme a privedieme k varu. Nakrájané zemiaky pridajte do vriacej vody. Varte 3 minúty. Potom vyhoďte do cedníka a opláchnite studenou vodou. Plátky zemiakov položte na papierovú utierku a osušte.
- Medzitým musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom rozpustite maslo vo vodnom kúpeli. Varte vodu vo veľkom hrnci. Potom nakrájajte maslo na malé kúsky a vložte do menšieho hrnca. Vložte tento guláš do veľkého. V tomto prípade by sa malý kontajner nemal dotýkať dna veľkého.
- Do rozpusteného masla pridajte olivový olej a korenie. Všetko dobre premiešajte. Cesnak nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Kúsky zemiakov potrieme cesnakom, potom ich prenesieme do hlbokej misy a zalejeme marinádou. Dobre premiešajte a nechajte niekoľko minút odstáť.
- Plech vystelieme pergamenom a zemiaky poukladáme tak, aby všetky kúsky ležali oddelene. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Pečieme 25 minút do zmäknutia.
- 5 minút pred varením mierne otvorte dvierka rúry. Zemiakom to dodá zlatohnedú kôrku.
Turecké pečené zemiaky s čučoriedkou
Technológia varenia tejto variácie tureckých zemiakov sa nelíši od klasickej. Zemiakové placky mierne povaríme, potom namočíme do marinády a upečieme. Vďaka použitiu ďalšej zložky - čučoriedky - však obloha získa miernu príjemnú kyslosť.
Zloženie:
- Zemiaky - 1 kg
- Sušený tymián - 1 lyžička
- Čučoriedka - 1 lyžička
- Mletá červená paprika - 1/2 lyžičky
- Cesnak - 4 strúčiky
- Rastlinný olej - 40 ml
- Maslo - 20 g
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom varenie tureckých pečených zemiakov s čučoriedkou:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Varte 2 minúty vo vriacej vode.
- Zemiakové pláty opláchnite studenou vodou, predtým ich hodíte do cedníka.
- Sušenú čučoriedku pomelieme v mažiari, zmiešame s mletou červenou paprikou.
- Maslo a rastlinný olej zmiešajte v samostatnej nádobe. Do tejto zmesi pridajte korenie a cesnak prechádzajúci lisom, podľa vlastného uváženia pridajte soľ.
- Do výslednej marinády pridajte zemiakové placky a dobre premiešajte, aby bola rovnomerne rozložená na všetky kúsky.
- Na plech dáme papier na pečenie, jemne uhladíme, navrch rozložíme marinované zemiaky.
- Zemiakové placky pečte v rúre predhriatej na 200 ° C pol hodiny, kým nezhnednú.
- Turecké zemiaky s čučoriedkami podávajte bezprostredne po uvarení.
Kumpir - turecké zemiaky pečené vo fólii
Turecké zemiaky pečené vo fólii sa nazývajú kumpir. Toto jedlo sa podáva ako hlavné alebo teplé občerstvenie. Na klasický kumpír potrebujete minimum prísad: veľké zemiaky, maslo, tvrdý syr a niekoľko čerstvých byliniek. Podáva sa s rôznymi náplňami, z nápojov sa výborne hodí k tureckému Ayranu.
Zloženie:
- Veľké zemiaky - 4 ks.
- Maslo - 100 g
- Parmezán - 200 g
- Čerstvé bylinky podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Varenie kumpiru krok za krokom:
- Zemiaky je potrebné dobre umyť a vysušiť na papierovej utierke. Potom pomocou vidlice urobte malé prepichnutie. Osolíme a zabalíme do fólie.
- Predhrejte rúru na 220 stupňov. Zemiaky pečte 40 minút podľa receptu na kumpír.
- Medzitým si nakrájame maslo na malé kúsky. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zeleninu nakrájame nadrobno.
- Vyberte zemiaky z rúry. Fóliu rozložíme a zemiaky pozdĺžne prekrojíme. Vnútri pridajte maslo, syr a bylinky. Znovu zabalíme do alobalu a pečieme ďalších 10 minút.
- Podávame s plnkou.
Ako náplň do zemiakov pečených vo fóliovom kumpire je možné použiť rôzne výrobky a jedlá:
- Syrový šalát … Na jeho prípravu budete potrebovať tavený syr, pár strúčikov cesnaku, 2 varené vajíčka. Všetky ingrediencie musia byť nastrúhané najemno. Potom ochutíme majonézou a trochou soli.
- Klobásy v pikantnej omáčke … Na omáčku budete potrebovať nasledujúce prísady: 3 polievkové lyžice. sójová omáčka, 2 lyžice kečup, 1/2 lyžičky Sahara. Všetky prísady je potrebné zmiešať a nechať niekoľko minút v chladničke. Klobásy nakrájame na malé kúsky, cibuľu nakrájame nadrobno, sladkú papriku nakrájame na prúžky. Potom, nie na panvici, musíte všetko pár minút vyprážať. Potom zalejeme omáčkou a necháme ešte pár minút na sporáku.
- Kurací šalát s hubami … Kuracie filety uvaríme a nakrájame nadrobno. Pridajte vyprážané huby s cibuľou, konzervovanú kukuricu a malé kúsky tvrdého syra. Všetko ochutíme majonézou.
Okrem toho môžu byť iné šaláty použité ako náplň do tureckého kumpiru, ako aj čerstvá zelenina ochutená olivovým olejom, jemne solený losos. V takom prípade môžete fantázii pokojne dať voľnú ruku.
