Chemické zloženie a energetická hodnota pomarančovej kôry, užitočné vlastnosti, ako variť doma, recepty s použitím, zaujímavosti. Zloženie pomarančovej kôry navyše umožňuje použitie výrobku ako dezinfekčného prostriedku.
Korenie dokonale zvlhčuje pokožku a nasýti ju vitamínmi, pomáha bojovať proti predčasnému starnutiu a urýchľuje regeneráciu tkaniva. Preto je v kozmeteológii lacným analógom drahej kozmetiky.
Poškodenie a kontraindikácie používania pomarančovej kôry
Je známe, že citrusové plody môžu u mnohých ľudí spôsobiť alergické reakcie, preto sa pri individuálnej neznášanlivosti neodporúča konzumovať pomarančovú kôru. Alergia sa môže prejaviť rôznymi spôsobmi, ale najčastejšie je nežiaduca reakcia tela vyjadrená výskytom vyrážky, podráždenia pokožky.
Toto korenie by sa nemalo pridávať do jedla pre niektoré patológie gastrointestinálneho traktu - zvýšená kyslosť žalúdka, vredy, dysfunkcia dvanástnika, črevné ťažkosti.
Existuje kontraindikácia pomarančovej kôry spojená s nízkym krvným tlakom.
Recepty na pomarančovú kôru
Bez ohľadu na to, aké chutné sú základné potraviny pre akékoľvek jedlo, stále chcete pridať šmrnc, aby bola chuť ešte bohatšia. Tajnou zložkou je často pomarančová kôra. Jasná citrusová aróma ho umožňuje úspešne používať nielen v cukrovinkách, ale aj pri výrobe nápojov, omáčok, dusenej zeleniny a mäsa.
Ponúkame pripraviť niekoľko lahodných jedál s prídavkom tohto produktu:
- Cannoli s ricottou … Do suchej zmesi pozostávajúcej z preosiatej múky (350 g), cukru (50 g), škorice (5 g) a štipky soli pridajte vychladené maslo nakrájané na malé kúsky (80 g) a dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí drobenka. Potom nalejte červené víno (100 ml), rozšľahajte vajíčka (2 ks). Cesto vymiesime do hladka, do 8-10 minút, zabalíme ho do fólie a dáme chladiť na 60 minút do chladničky. Potom rozdeľte hmotu na 4 časti, rozvaľkajte ich vo vrstvách s hrúbkou 1 mm, z ktorých je potrebné vystrihnúť kruhy s priemerom 10 cm. Výsledné disky zabaľte okolo špeciálnych rúrok na cannoli s priemerom 2,5 cm a dĺžke 10 cm, namažte šľahaným proteínom. Slnečnicový olej (asi 800 ml) si pripravte vopred zahriatím na 180 stupňov. Potom, jeden po druhom, namočte cannoli do vriaceho oleja a pár minút smažte, kým nebude mať svetlohnedý odtieň. Po úplnom vychladnutí foriem je potrebné odstrániť hotové valce. Krém uvaríte zmiešaním ricotty (450 g), cukru (150 g), vanilkového extraktu (10 g), škorice (10 g) a pomarančovej kôry (5 g). Naplňte ním cannoli pomocou vrecka na varenie. Hotové trubičky ozdobte polovičkami čerešní alebo kandizovanou pomarančovou kôrou.
- Zázvorový koláčik … Pripravte si suchú zmes múky (500 g), kypriaceho prášku (10 g), škorice (20 g), mletého zázvoru (20 g), muškátového orieška (5 g), vanilkového cukru (5 g), pomarančovej kôry (40 g)) … Zmiešajte s mäkkým maslom (150 g), kým sa jemne nerozpustí. Samostatne rozšľahajte vajíčka (2 ks), cukor (150 g) a med (40 ml). Obe hmoty zmiešajte do homogénneho cesta a dajte na 60 minút do chladničky. Rozvaľkajte na tenkú vrstvu a pomocou vykrajovačiek vykrajujte tvary. Uložíme ich na plech a pečieme štvrť hodiny pri 180 stupňoch.
- Talianska horká čokoláda … Smotanu (40 ml) zmiešajte s škrobovou múčkou z maranta (5 g). Ďalšiu časť krému (80 ml) privedieme k varu, pridáme k nemu cukor (20 g) a zmes z maranta. Varte 50 sekúnd. Tento čas bude stačiť na to, aby sa obrobok začal zahusťovať. Odstráňte z tepla, pridajte horkú čokoládu (60 g), nakrájanú na strúhadle, premiešajte a nalejte do pohára. Ozdobte pomarančovou kôrou a ihneď podávajte.
- Mäso s bobuľovo-medovou omáčkou … K tomuto jedlu zvoľte hovädziu sviečkovicu (500 g). Nakrája sa na malé rovnaké časti, marinuje sa soľou a korením. Smažte na vysokej teplote 5 minút z každej strany. Výroba omáčky z medových bobúľ je pomerne jednoduchá úloha. Pomarančová šťava (100 ml), bobule (200 g), pomarančová kôra (10 g) sa zmieša v hrnci a varí sa na miernom ohni, ochladí sa. Do zmesi pridajte med a premiešajte - omáčka je pripravená. Na podanie jedla položte mäso na tanier a zalejte omáčkou.
- Nealkoholické varené víno … V hrnci zmiešajte hroznovú šťavu (600-800 ml), vodu (100 ml). Nalejte pomarančovú kôru (40 g) a citrón (40 g), hrozienka (40 g), škoricu (5 g), nakrájané jablko (1 ks), klinčeky (3 g), kardamóm (3 g), zázvor (1 g))). Premiešame a na miernom ohni privedieme k varu. Nápoj sa musí lúhovať 5 minút. Potom nalejeme do pohárov a podávame. V tomto recepte sa pomarančová kôra pridáva nielen na zlepšenie chuti a arómy, ale aj na jej posilnenie.
- Dusený karfiol so škoricou a paradajkami … Vezmite hotové sušené paradajky (6 ks.), Naplňte ich vodou (200 ml) po dobu 60 minút, potom vyberte, osušte a nakrájajte. Nakrájajte červenú cibuľu (1 ks), cesnak (2 strúčiky), pridajte na panvicu s rozpáleným olivovým olejom (60 ml) a smažte 8 minút. Karfiol (1, 2 kg) rozoberte na súkvetia, pridajte k cibuľovo-cesnakovému smaženiu, poriadne premiešajte. Pridajte paradajky (200 g) uvarené vo vlastnej šťave, trochu vody, aby bola štvrtina kapusty navrchu, bobkové listy (2 ks), škoricu (1 kus), pomarančovú kôru (20 g), soľ a korenie. Dusíme na miernom ohni. Po 20 minútach pridajte sušené paradajky. Po ďalších 5 minútach pridajte vykôstkované olivy (12 ks), petržlenovú vňať (30 g), soľ a korenie podľa chuti. Nechajte chvíľu v ohni, odstráňte škoricu, bobkový list. Uložíme na tanier a podávame.
Zaujímavosti o pomarančovej koži
Chemické zloženie kôry mladého pomaranča závisí od miesta rastu a jeho prírodných podmienok. Na niektorých druhoch ovocia je šupka zelená od okamihu, keď sa ovocie objaví. To naznačuje prítomnosť chlorofylu, ktorého obsah s rastom klesá, takže ovocie získava oranžovú farbu. Existujú však niektoré pomaranče, ktoré sa „narodia“okamžite oranžové. Vzťah je jednoduchý: čím bližšie k rovníku, tým vyššia je hladina chlorofylu.
Pomarančová kôra sa často používa v každodennom živote, pretože jeho vôňa je schopná odpudzovať hmyz.
Pomarančový oplodie je spolu s citrónovou kôrou schopné odstrániť aj povlak z kovových povrchov a zbaviť mikrovlnnú rúru a chladničku nepríjemného zápachu.
Pozrite si video o pomarančovej kôre:
Pomarančovú kôru veľmi dlho nezaslúžene ignorovali. Jeho prospešné vlastnosti boli objavené vo Francúzsku. Odvtedy sa informácie o tomto korení rozšírili do celého sveta. Nenáročný produkt je teraz hosťom miliónov profesionálnych a domácich kuchýň, pretože mnoho kuchárov sa naučilo využívať dary prírody naplno.
