Lahodný plochý koláč v tvare vajíčka vo forme rolky plnený mletým mäsom … brizol, pokrm francúzskej kuchyne. V tejto recenzii vám poviem, ako pripraviť toto jedlo podľa klasického receptu.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Existujú bežné jedlá každodenného života, ktoré konzumujeme pravidelne. Bežné gazdinky však z pohľadu profesionálneho varenia nemusia byť známe. To znamená, že niekedy niečo uvaríme, pričom ani nemáme podozrenie, že toto jedlo vo varení má svoj vlastný názov. Jedným z týchto jedál je brizol. Myslím si, že každý človek si to pripravil aspoň raz v živote.
Brizol je ďalším majstrovským dielom francúzskej kuchyne, ktoré možno pripísať viac konkrétnemu spôsobu varenia ako jedlu. Z francúzskeho slova „brizol“sa prekladá „vyprážané vo vajíčku alebo omelete“. Je pripravený z mletého mäsa akéhokoľvek druhu mäsa, rýb, hydiny. Technológia je jednoduchá: hlavná zložka sa jednoducho vypráža v rozšľahanom vajíčku. V dôsledku toho sa samozrejme jedlo ukáže byť niekoľkonásobne vyššie v kalóriách ako bežné kotlety, kotlety alebo vyprážané filé, ale stojí to za to.
Nie je možné si nevšimnúť, že naše hostesky k tomuto receptu už prispeli dielom invencie a predstavivosti, vďaka čomu je varenie doma prijateľnejšie. Dnes je známych veľa rôznych variácií domáceho brizolu, ktoré zahŕňajú použitie nielen mäsa, ale aj húb, zeleniny atď. Ale o tom si povieme neskôr, ale teraz sa dostaneme k receptu.
- Kalorický obsah na 100 g - 224 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 15 minút
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks.
- Bravčové mäso - 200 g
- Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
- Syr - 30 g
- Sladká paprika - 0,5 ks.
- Soľ - 1/3 lyžičky
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Ako vyrobiť brizol:
1. Mäso umyte, odlepte film, vykrojte tuk a skrútte ho cez strednú alebo jemnú mriežku.
2. Mleté mäso ochutíme soľou a mletým korením. Dobre premiešajte a vyformujte dve guľky s priemerom asi 6 cm, ktoré položte na igelit.
3. Odstráňte jednu fašírku bokom a na druhú položte malý kúsok potravinovej fólie. Mleté mäso rozvaľkajte na valci, kým nebude mať formu okrúhleho tenkého koláča hrubého asi 3 mm.
4. Teraz si pripravte praženicu. Vajcia dajte do hlbokej misky, pridajte kyslú smotanu a soľ.
5. Vaječnú a kyslou smotanou premiešajte metličkou alebo vidličkou.
6. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
7. Vložte panvicu na sporák, pridajte rastlinný olej a dobre zahrejte. Nalejte polovicu vaječnej hmoty a rýchlo ju rozdeľte do kruhu.
8. Hneď ako sa vajíčko chytí, ihneď naň položte mäsový koláč.
9. Omeletu smažte doslova 3-4 minúty a otočte. Varte ďalšie 4 minúty na strednom ohni.
10. Vyprážané vajíčko s mletým mäsom položte na okrúhly tanier a do stredu ihneď pridajte strúhaný syr.
11. Ďalej položte sladkú papriku nakrájanú na prúžky. Môže sa aplikovať čerstvý alebo mrazený.
12. Jemne zrolujte misku. Robte všetko rýchlo, kým je horúce. keď jedlo vychladne, bude hustejšie a už ho nebude možné stočiť. Brizol naservírujte na stôl ihneď po uvarení za tepla. Misku môžete ozdobiť čerstvo nasekanými bylinkami.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako vyrobiť brizol.
