Chutné domáce kotlety so syrovou náplňou mi začali fungovať výlučne s dlhoročnými skúsenosťami a veľkým objemom vyprážaných rezňov. Ak sú vaše kotlety tvrdé, slané, rozpadávajú sa alebo sú len „gumové“, použite moju radu.
Obsah receptu:
- Tajomstvo výroby chutných domácich kotletiek
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Kotlety sú považované za jedno z obľúbených a obľúbených jedál takmer každej rodiny. Každá žena v domácnosti má tajomstvo ich prípravy, existujú však všeobecné odporúčania a tipy, podľa ktorých vás kotlety vždy potešia.
Tajomstvo výroby chutných domácich kotletiek
- Hlavnou podmienkou je čerstvé mleté mäso a v žiadnom prípade nie mrazené.
- Aby boli rezne mäkšie a jemnejšie, určite pridajte žemľu alebo chlieb namočený v smotane, mlieku alebo vode.
- Namiesto namočeného chleba môžete dať trochu vývaru, kyslej smotany, majonézy alebo kefíru.
- Cibuľu stočte alebo nakrájajte nadrobno, dodá to extra šťavnatosť.
- Pridajte k mletému mäsu, najemno nastrúhaným alebo skrúteným zemiakom, dodá to tiež extra vzdušnosť a šťavnatosť.
- Hotové mleté mäso určite šľahajte asi 5 minút. Potom budú kotlety dokonale hladké.
- Vyberte syr, ktorý je jemný, krémový, aby sa dobre roztopil.
- Aby sa mleté mäso nelepilo na ruky, dlane neustále navlhčujte studenou vodou.
- Rezne opečte na vriacom oleji. Potom budú okamžite pokryté kôrkou a zachovajú všetku šťavu v sebe, potom samozrejme znížia oheň. Keď sú kotlety obrátené na zadnú stranu, znova zvýšte teplotu na 1 minútu a ihneď ju znížte.
Všetky tieto jemnosti a nuansy vám pomôžu pripraviť šťavnaté a chutné kotlety.
- Kalorický obsah na 100 g - 234 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso - 750 g (tučný kus)
- Zemiaky - 1 ks. (veľká veľkosť)
- Cibuľa - 1 ks. (veľká veľkosť)
- Vajce - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Syr - 150 g
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie kotletiek so syrovou náplňou
1. Mäso umyte, osušte papierovou utierkou a žilami odrežte film. Zemiaky, cesnak a cibuľu ošúpeme a umyjeme. Potom všetky tieto výrobky skrútte v mlynčeku na mäso pomocou mriežkového nástavca so strednými otvormi. Potom do mletého mäsa zašľahajte vajíčko a dochuťte soľou a čiernym korením.
2. Mleté mäso dobre premiešame a zašľaháme. Mleté mäso sa vyrazí nasledovne. Mleté mäso sformujte do gule, ktorá sa silou vrhne na stôl, dosku alebo misku. Môžete ho tiež vyklepať po častiach, vytvárať malé guličky a hádzať ich z dlane do dlane ako horúci zemiak.
3. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle, aby sa vám lepšie strúhalo, môžete ho zmraziť v mrazničke asi 15-20 minút.
4. Teraz odoberieme časť cesta a vytvarujeme z neho koláč, do ktorého stredu vložíme trochu strúhaného syra a opäť prikryjeme druhým mäsovým koláčom. Placka zatočte v rukách, aby sa uhladili a spojili okraje dvoch placiek.
5. Nalejte rafinovaný rastlinný olej do panvice a dobre ho zohrejte. Potom rozložte vyprážané kotlety. Smažte ich z jednej strany 1 minútu na silnom ohni, potom znížte na stredný oheň a smažte ešte asi 4-5 minút. Keď sú kotlety obrátené, opražte ich rovnako. Po uvarení podávajte horúce.
Pozrite si tiež video recept, ako variť kuracie rezne. Recept na kotlety so syrovou plnkou.
