Ako uvariť vyprážaný boršč doma? Podrobný recept s fotografiou a všetkými tajomstvami varenia. Video recept.
Boršč je najchutnejším symbolom ukrajinskej kuchyne. Jasná a bohatá farba s chutnou arómou, výdatným a výživným vývarom. Používa sa s donutmi, krutónmi, bagetou, bohatým chlebom … A existuje množstvo zaujímavých receptov na jeho prípravu! Boršč je varený s hríbmi, haluškami, baklažánmi, fašírkami, kuracím mäsom, všetkými druhmi mäsa, cukrovou repou, višňovou šťavou, údenými rebrami, sušeným ovocím, kyslou kapustou a inými výrobkami. Na varenie akéhokoľvek z týchto typov boršče potrebujete vedieť niektoré tajomstvá. Pretože boršč je viaczložkový a komplexný pokrm, ktorý vyžaduje znalosti a postupnosť procesov.
V tomto článku budeme hovoriť o ďalšej alternatíve, ako variť vyprážaný boršč doma. Toto je jedna z najjednoduchších verzií tohto jedla, ktorú zvládne každý ctižiadostivý kuchár. Recept je obzvlášť jednoduchý a prístupný. Nie je tu nič zložité, ale boršč je vynikajúci. Všetky výrobky sa najskôr vyprážajú a potom sa zalejú vývarom a premenia sa na boršč. Recept tiež potešil, že nie je potrebné priťahovať ďalšie panvice na oddelené vyprážanie zeleniny. Tento princíp skracuje dobu varenia boršče bez toho, aby bola ohrozená jeho chuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 92 kcal kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Mäso (akékoľvek) - 500 - 600 g (mám bravčové)
- Repa - 1-2 ks. v závislosti od veľkosti
- Zemiaky - 2-3 ks.
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica
- Sušený zeler - 0,5 lyžičky
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Biela kapusta - 200 - 250 g
- Zelení (petržlen, kôpor) - malá partia
- Paradajková pasta - 2-3 polievkové lyžice
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Zeleninový dresing (ak je k dispozícii) - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti, čierne mleté korenie - 0,5 lyžičky.
- Bobkový list - 2 ks., Koreninový hrášok - 4 ks.
Krok za krokom varenie červeného vyprážaného borša, recept s fotografiou:
1. Mäso umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na stredne veľké kúsky cez zrno. Vezmite si kotol, rýchlovarnú kanvicu, wok, tlakový hrniec alebo, ako ja, panvicu potiahnutú teflónom. Nalejte do nej rastlinný olej, veľmi dobre ho zohrejte a vložte kúsky mäsa.
2. Mäso opečte na silnom ohni do zlatista, aby boli kúsky zo všetkých strán pokryté zlatohnedou kôrkou, ktorá vnútri uzatvorí všetku šťavu.
3. Repu ošúpeme, postrúhame na hrubom strúhadle a pošleme do hrnca s mäsom.
4. Ihneď nalejte ocot a premiešajte. Je nevyhnutné, aby si repa zachovala svoju jasnú a bohatú farbu. Namiesto octu je možné použiť citrónovú šťavu. Rovnaké výrobky boršč mierne okyslia.
5. Mrkvu ošúpte, umyte, nastrúhajte na hrubom strúhadle a pošlite do panvice k jedlu.
6. Zeleninu a mäso miešajte a grilujte na strednom ohni. V prípade potreby pridajte rastlinný olej a podľa potreby pridajte trochu pitnej vody, aby sa zelenina mierne dusila.
7. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na stredne veľké kúsky a vložíme do panvice. Vyberte si hľuzy, ktoré nie sú varené.
8. Pokrm premiešajte a ďalej smažte a duste pod pokrievkou 20 minút. Najúspešnejšou možnosťou nie je vyprážať zeleninu, ale skaramelizovať - dusiť na miernom ohni.
9. Bielu kapustu umyjeme, odstránime vrchné listy. sú zvyčajne letargickí a špinaví. Potom osušte papierovou utierkou, nakrájajte na tenké prúžky a odošlite do panvice k jedlu.
Ak používate zimnú bielu kapustu, potrebuje na varenie viac času, asi 10 minút. Položte ho preto, keď sú zemiaky napoly uvarené.
10. Suroviny premiešame, podľa potreby pridáme olej a podlejeme trochou pitnej vody, aby sa jedlo vyprážalo a dusilo.
11. Do hrnca pridajte paradajkový pretlak a zeleninové korenie. Ten pozostáva zo skrútených paradajok, cibule a papriky. Ak nemáte takú omáčku, pridajte jednu nakrájanú paradajku a podľa potreby korenie akejkoľvek farby: zelená, žltá, červená, oranžová.
12. Jedlo dochuťte soľou, čiernym korením, sušeným zelerom a akýmkoľvek korením podľa chuti. Vložila som sušené bylinky a čili papričky.
13. Všetko dobre premiešajte a ošúpanú cibuľovú hlavu dajte do hrnca.
14. Nalejte pitnú vodu do hrnca a varte. Varte prikryté na miernom ohni 40 minút. Keďže vo svojom recepte používam bravčové mäso, varí sa rýchlo, takže doba varenia môže byť odlišná. Podľa druhu použitého mäsa.
15. Keď je boršč hotový. Uvarenú cibuľu vyberte z panvice. Vôni už dal svoju chuť. A ihneď pridajte bobkový list s hráškom korenia. Aj keď to chcete, môžete ho nakrájať na pol krúžky a vyprážať mrkvou.
16. Ošúpeme cesnak, umyjeme, prejdeme lisom a pridáme k boršči. Cesnak nemôžete preskočiť lisom, ale zahriať ho v mažiari so soľou. Ale klasickým dresingom na boršč je bifľovaná masť bez kože s cesnakom. Preto to môžete urobiť. Sadlo sa dá z receptu odstrániť, ale cesnak - v žiadnom prípade. Bez toho nebude chutný boršč fungovať. Cesnaková aróma dodáva pokrmu jasnú, šťavnatú a veľmi chutnú chuť.
17. Zeleninu umyte, osušte, nakrájajte nadrobno a pridajte do hrnca. Vyprážaný boršč varte 2-3 minúty a panvicu vyberte z tepla. Nechajte pôsobiť 15-20 minút, aby sa vsiaklo do vlastných vôní. Potom podávajte bohatý vyprážaný boršč s kyslou smotanou, bylinkami, šiškami …
