Užitočné vlastnosti semien melónu pre telo: existujú nejaké kontraindikácie, chemické zloženie, čo a ako sa dajú vyliečiť, ako chutné to môže byť varené. Niekto má melón rád, niekto nie, ale jem ho veľa (najmä v lete a na jeseň) a nie je to žiadne exotické ovocie (prečítajte si o priaznivých vlastnostiach vodného melónu). V jeho červenej šťavnatej cukrovej dužine je vždy veľa tmavohnedých tvrdých veľkých semien. Už len ich žuvanie s dužinou melónu je nepríjemné a nie chutné. Mám ich vyhodiť? Dajú sa jesť? Majú liečivé vlastnosti? Poďme na to.
Vlastnosti semien melónu
Všetky látky, ktoré robia melón užitočným, sú prítomné v dužine, semenách a dokonca aj v kôre melónu. Napríklad biologické látky, ktoré zvyšujú zásaditosť moču a ovplyvňujú čistenie urogenitálnej oblasti: soľné toxíny sa rozpúšťajú v obličkách a vylučujú sa močom. Okrem diuretického účinku majú semená melónu aj antiseptický protizápalový účinok. Nechutia horšie ako slnečnicové semienka, dajú sa tiež vyprážať, sušiť a soliť. Môžeme teda bezpečne hovoriť o liečivých a kulinárskych vlastnostiach semien melónu.
Mimochodom, prvýkrát som sušené semená melónu jedol v Thajsku, kde sa predávajú ako tekvicové semienka v akýchkoľvek obchodoch! Ale v Rusku a na Ukrajine sú z nejakého dôvodu vyhodení.
Chemické zloženie semien melónu
Fotografia na obale s lúpanými semienkami melónu naznačuje obsah kalórií na porciu 25 g - 150 kcal, ale pri 100 g sa ukáže - všetko 600 kcal Je príjemnejšie jesť sušené semená melónu. Zároveň nestrácajú svoje vlastnosti: vitamíny a mikroelementy sú zachované. Obsahujú dokonca zdravé tuky - polynenasýtené (vrátane omega -6), mononenasýtené a nasýtené.
Kalorický obsah semien melónu na 100 g je 560-600 kcal, takže:
Bielkoviny - 28, 3 g Tuky - 47, 4 g Sacharidy - 15, 29 g Nasýtené mastné kyseliny - 9, 78 g Voda - až 5 g Popol - až 4 g Vláknina nie je vôbec obsiahnutá, ale existuje veľa vitamínov a užitočné mikro a makro prvky.
Vitamíny:
Vitamín B1 tiamín - 0,2 mg B2 riboflavín - 0,15 mg B3 kyselina nikotínová - 0,35 mg B6 pyridoxín - 0,9 mg B9 listová - 58 μg RP - 3,5 mg
Makronutrienty:
Fosfor - 750 mg Vápnik - 55 mg Draslík - 650 mg Horčík - 514 mg Sodík - až 100 mg
Stopové prvky:
Železo - 7,3 mg mangán - 1,62 mg Meď - 690 μg Zinok - 7,3 mg
Surové semená vodného melónu obsahujú hemicelulózu, bežnejší názov je polocelulóza, takže obsahuje polysacharidy, ktoré sa nerozpúšťajú vo vode a zlepšujú čistiace vlastnosti semien. Aj keď vieme, že vodný melón nie je plodinou olejniny, jeho olej zo semien stále obsahuje 20-40 percent. Jeho vlastnosti pripomínajú mandle.
Výhody a poškodenia semien melónu
Tradičná medicína oceňuje tento výrobok z melónu, pretože dokonale odstraňuje z tela kyselinu močovú. Táto liečivá vlastnosť zabraňuje vzniku urolitiázy. Semená sú obzvlášť užitočné pre mužov, pretože podporujú funkciu prostaty a vďaka obsahu selénu a zinku zabraňujú vzniku adenómu, normalizujú sexuálne funkcie.
Obsah bielkovín (asi 35%) naznačuje dostatočný obsah aminokyselín na udržanie svalovej hmoty a doplnenie energie spotrebovanej telom. V semenách melónu sú štyri užitočné aminokyseliny: tryptofán, kyselina glutámová, lyzín a arginín. Ten podporuje srdcový sval a normalizuje krvný tlak, znižuje riziko infarktu.
Menej účinné, ale napriek tomu pomáhajú prospešným látkam semien melónu zlepšiť zrak, udržať zdravie očí, nechtov, pokožky, vlasov. Zlepšujú metabolizmus, fungovanie nervového systému a sú veľmi dobre známe ako antihelmintické činidlá. Melón, vrátane všetkých jeho zložiek (dužina, semená, kôra), obsahuje kontroverznú aminokyselinu, citrulín. Faktom je, že keď sa dostane do tráviaceho traktu, premení sa na L-arginín, ktorý je naše telo schopné syntetizovať samo. Medzi výhody citrulínu patrí schopnosť znižovať krvný tlak, dilatovať cievy, liečia impotenciu, ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi. Existuje však aj kontroverzná stránka - poškodenie ľudí s poruchou syntézy citrulínu.
Štúdie ukázali, že citrulín v tele sa odbúrava uvoľňovaním „zlého“produktu - amoniaku. Vylučuje sa močom, ale je to práve táto skutočnosť, ktorá dokazuje škodlivosť dužiny a semien melónu pre pacientov s citrullinémiou, ktorá je spojená s cyklom močoviny.
Ako uvariť semienka melónu
Najpopulárnejším receptom je ich vyprážanie. Semená sa pred varením umyjú a sušia napríklad na uteráku. Potom ich nalejte do vyhriatej suchej panvice a smažte asi 6 minút, kým nezačne tmavnúť. Rozpustiť čajovú lyžičku soli? pohár vody a nalejte túto zmes do panvice. Pokračujte v opekaní, kým tekutina nezmizne. Vypnite oheň, dajte semená melónu do chladničky a podávajte.
Anthelmintický recept:
pred prípravou produktu sa semená melónu sušia v rúre, potom sa rozdrvia a zmiešajú v pomere 1:10 s nízkotučným mliekom. Výsledný „koktail“sa počas dňa vypije najmenej 2 pohármi. Pijú na prázdny žalúdok.
Ľudový recept na hypertenziu:
osušte kôru a melón, potom ich rozomeľte na prášok. Vezmite to pol čajovej lyžičky 2 r. o deň. Ak budete prášok užívať jeden mesiac, tlak sa vráti do normálu. Recept tiež funguje ako choleretikum, ale musíte použiť prášok v 2 alebo 3 čajových lyžičkách ráno a pred spaním.
Vo varení iných krajín sa semená melónu vo všeobecnosti používajú aktívnejšie. Číňania ich napríklad vyprážajú s rôznym korením, pomelú v Afrike a pridávajú do polievok a omáčok.
