Aromatické, chutné, uspokojujúce, krásne, veľmi jednoduché na prípravu - teľacie mäso so zemiakmi a mrkvou v korení s adjikou. Podrobný popis prípravy s fotografiou. Video recept.
Univerzálny recept na dusenie teľacieho mäsa so zemiakmi a mrkvou v korení s adjikou. Toto, samozrejme, nie je ľahké a diétne jedlo, ale odborníci na výživu tvrdia, že pravidelne musíte jesť niečo s vysokým obsahom kalórií, aby ste urýchlili metabolizmus. Výrobky sú vopred vyprážané a potom dusené v kotli. Aj keď na recept môžete použiť akékoľvek jedlo s hrubými stranami a dnom. Môžu to byť hlinené hrnce, liatinová panvica atď. Iba v takej miske sa misa stane jemnou a rozpustí sa v ústach, zemiaky - drobivé a omáčka - husté a bohaté.
Hlavnými zložkami jedla sú mäso a zemiaky. Zvyšok jedla robí jedlo chutnejším. Nezabudnite teda na cibuľu a mrkvu. Korenie, sušené slivky, huby dodajú špeciálnu pikantnosť. Mäso môže byť použité nielen teľacie, ale aj odrodu, ktorá vám najviac chutí. Hlavná vec je, že je šťavnatá a tučná, najvýhodnejší je krk. Hoci kuracie, morčacie, teľacie a králičie mäso sú tiež vhodné. Akákoľvek kombinácia zemiakov s mäkkým a šťavnatým kúskom mäsa, zaliata omáčkou, bude veľmi „chutná“. Na konci varenia nie je zakázané pridávať do misky paradajkový pretlak, potom získate sýtejšiu farbu a chuť.
Pozrite sa tiež, ako variť khashlama z teľacieho mäsa a piva.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porcie - 3-4
- Čas varenia - 2 hodiny 45 minút
Zloženie:
- Zemiaky - 4-6 ks. v závislosti od veľkosti
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Teľacie mäso - 600 g
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Sušený mletý cesnak - 1 lyžička
- Adjika - 1-2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Mrkva - 2-3 ks.
- Sušená mletá cibuľa - 1 lyžička
Krok za krokom varenie teľacieho mäsa so zemiakmi a mrkvou v korení s adjikou, recept s fotografiou:
1. Mäso umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou (uistite sa, že inak olej vystrelí). Žilové filmy nakrájajte a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Na panvicu alebo do akejkoľvek inej vhodnej nádoby nalejte rastlinný olej a zohrejte. Pridajte kúsky teľacieho mäsa a zapnite silný oheň, aby sa rýchlo usadili v kôre, ktorá udrží všetku šťavu vo vnútri.
2. Ošúpajte mrkvu, umyte, nakrájajte na tyčinky a pošlite do hrnca s mäsom. Znížte teplotu na stredné a pokračujte v smažení, kým mrkva nebude zlatohnedá.
3. Ošúpajte zemiaky, umyte, nakrájajte na stredne veľké tyčinky a pošlite do hrnca s jedlom.
4. Pokračujte v smažení prísad do zlatista. Ochuťte jedlo sušeným mletým cesnakom a cibuľou, soľou a čiernym korením.
5. Miešajte jedlo a pridajte adžika.
6. Do hrnca nalejte pitnú vodu, aby pokryla všetky potraviny. Namiesto vody môžete použiť vývar (mäsový, zeleninový), paradajkový džús, mlieko, kyslú smotanu atď.
7. Miešajte jedlo a priveďte k varu. Zatvorte nádobu vekom, zapnite nízke teplo. Teľacie mäso so zemiakmi a mrkvou podusíme na korení s adjikou asi 1, 5-2 hodiny. Čím dlhšie je jedlo dusené, tým bude mäso jemnejšie, zemiaky sú drobivé a omáčka hustejšia. Ak pridáte paradajku, urobte to na konci varenia, pretože predlžuje dobu varenia zemiakov. Ak je pečienka tekutá, rozriedite z nej lyžicu múky v naberačke vývaru a nalejte do hrnca.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť hovädzie mäso.
