Úžasná aróma, jemná čokoládová chuť, jemná jemná dužina, ktorá sa topí v ústach … Muffiny, aké sú úžasné! Naučte sa ich správne variť.
Obsah receptu:
- Odrody muffinov
- Ako pripraviť čokoládové muffiny - všetky tajomstvá varenia
- Čokoládové muffiny: recept krok za krokom
- Čokoládové muffiny s tekutou náplňou
- Muffiny z čokoládových lupienkov
- Video recepty
Muffiny sú malé, okrúhle (niekedy oválne) pečivo, ktoré je väčšinou sladké, podobné muffinom. Veľkosť muffinu sa zvyčajne zmestí do dlane dospelého. Samostatne vyniknú muffiny vyrobené z kukuričnej múky. Zloženie dezertu môže zahŕňať všetky druhy náplní, vrátane čučoriedky, škorica, tekvica, banán, orechy, čokoládové lupienky, maliny, broskyne, pomaranče, mrkva, jahody, citrón atď.
Aby sa získal muffin čokoládovej farby, a nie farby kávy s mliekom, do cesta, ktoré sa zahrieva vo vodnom kúpeli, sa pridá tyčinka tmavej tmavej čokolády s obsahom najmenej 60%, a nie kakaový prášok. Čokoládu môžete tiež nalámať na malé kúsky a bez prísad hodiť do cesta - pri pečení sa krásne rozpustí. Čerešne, najmä namočené v alkohole, a orechy - vlašské orechy, pekanové orechy sa výborne hodia k čokoládovému cesta.
Odrody muffinov
Existujú 2 druhy muffinov: americký a anglický. Na výrobu amerických muffinov sa do cesta pridáva prášok do pečiva alebo sóda a na anglické muffiny sa používa kvasnicové cesto. Najpopulárnejšie sú prvé. Tiež dnes boli vyvinuté špeciálne zmesi na pečenie muffinov, ktoré zlepšujú štruktúru hotového dezertu, dodávajú určitú chuť a nasýtia arómou. A pridaním ďalších zložiek, ako sú kandizované ovocie alebo orechy, zmes pomôže udržať požadovaný tvar pochúťky bez usadzovania ďalších produktov na spodnej časti výrobku.
Ako pripraviť čokoládové muffiny - všetky tajomstvá varenia
Mnoho ľudí si mylne mýli muffiny s vdolkami v domnení, že sú to isté pečivo. Muffiny sa však piekli v starovekom Ríme a muffiny boli kulinárskym vynálezom oveľa neskôr. Napriek podobnosti vo vzhľade ide o úplne odlišné dezerty. Muffiny sú vždy malé a vdolky sú veľké, môžu mať priechodný otvor pripomínajúci prsteň, pečený v obdĺžnikových alebo okrúhlych formách. Ak porovnáte recept na miesenie cesta, rozdiel bude okamžite viditeľný. Muffiny sú sladké sušienky a muffiny sú ako plnené sušienky alebo kvasnicové šišky. Technológia miesenia cesta sa tiež líši - vdolky sú nízkokalorické a ľahšie, aj keď sú ťažšie, a muffiny sa pečú s veľkým počtom vajíčok, múky a cukru. A hlavný rozdiel medzi vdolkami je v tom, že suché a tekuté výrobky sa miešajú oddelene, zatiaľ čo tekutina sa naleje do suchej hmoty a nie naopak.
Ak mnohí poznajú pečenie košíčkov, potom sa muffiny zdajú mnohým gazdinkám neobvyklé a nie každý vie, ako ich uvariť. Aj keď to nie je také zložité.
- Cesto sa miesi ručne alebo pomocou mixéra.
- Všetky ingrediencie sú miesené, nie šľahané. Hrudky sú prijateľné pre pikantnosť a dokonca sú potrebné do cesta.
- Cesto sa miesi niekoľko minút.
- Do cesta sa pridá viac tekutiny (vajíčka, mlieko, kefír, jogurt) a menej masla a cukru. Muffiny sú preto diétnejšie.
- Ak sa pridajú bobule, mrazené nie sú rozmrazené, inak pustia šťavu, z ktorej sa pečivo stane mokré.
- Muffiny sú vždy porciované pečivo.
- Dezert sa pečie v malých formičkách so rebrovanými okrajmi, naplnených do 2/3. Môžu byť silikónové, kovové alebo papierové.
- Pred pečením kovové formy naolejujeme a vysypeme múkou. V silikónových formách je namazané iba dno, potom cesto dobre kysne a vytvorí sa krásny okrúhly vrch. Papier - nemažte, pretoženevyžadujú žiadne spracovanie.
- Muffiny sa pečú 15 minút v rúre predhriatej na 190 stupňov.
- Výrobok sa nebojí prievanu a pohybu okolo rúry.
- Hotová pochúťka vyzerá ako mini muffiny s hustou kôrkou, hrudkovitou drobenkou a veľkými vzduchovými bublinami.
- Výrobky sa skladujú maximálne jeden deň.
Čokoládové muffiny: recept krok za krokom
Ak ste nikdy nerobili muffiny s čokoládou, potom je načase vyskúšať si tento vynikajúci cukrársky experiment.
- Kalorický obsah na 100 g - 350 kcal.
- Porcie - 15
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 100 g
- Múka - 200 g
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
- Kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
- Vanilín - 1 lyžička
- Maslo - 70 g
- Mlieko - 70 ml
- Horká čokoláda - 50 g
Krok za krokom varenie:
- Zmiešajte všetky suché prísady: múku, prášok do pečiva, cukor, kakao, nasekanú čokoládu.
- Kombinujte tekuté jedlá, rozpustené maslo a vajcia. Potom prilejeme mlieko a rýchlo premiešame.
- Nalejte tekutú hmotu do suchého jedla a premiešajte.
- Cesto rozdelíme do formičiek, čím naplníme 2/3 kúskov.
- Formy položte na plech, ktorý pošlete do rúry predhriatej na 220 ° C a pečte muffiny 15 minút. V extrémnych horúčavách cesto rýchlo kysne a s popraskaným vrchom vytvára chutnú kôrku. Výrobok sa môže zdať trochu vlhký, ale sú to skutočné vdolky.
- Po vychladnutí vyberte hotový dezert z foriem.
Čokoládové muffiny s tekutou náplňou
Francúzi vedia veľa o zákuskoch, najmä ak ide o čokoládový dezert, ako muffiny s tekutou náplňou. Takáto pochúťka nikoho nesklame.
Zloženie:
- Horká čokoláda 70-80% kakaa - 200 g
- Maslo - 100 g
- Vajcia - 2 ks.
- Vaječný žĺtok - 3 ks.
- Cukor - 70 g
- Pšeničná múka - 60 g
- Soľ - 1/4 lyžičky
Krok za krokom varenie:
- V nádobe skombinujte nalámanú čokoládu a nakrájané maslo. Potraviny rozpustite v parnom kúpeli za stáleho miešania dohladka.
- Vajcia, žĺtky a cukor vyšľaháme do vzdušnej peny.
- Spojte čokoládu a vajíčko.
- Múku zmiešajte so soľou a pridajte k nim tekutú zložku.
- Naplňte formy cestom a dezert pečte vo vyhriatej rúre na 200 ° C 7-10 minút. Okraje cesta na muffiny sa upečú a plnka zostane tekutá. Podávame horúce.
Poznámka: Toto cesto môžete skladovať v chladničke niekoľko dní, ale potom sa doba pečenia zvýši na 12 minút.
Muffiny z čokoládových lupienkov
Tieto muffiny budú slúžiť ako perfektné rýchle raňajky alebo občerstvenie k večernému čaju: chutné, uspokojujúce a výživné. Je tiež vhodné vziať si výrobok so sebou na cesty a na piknik.
Zloženie:
- Horká čokoláda 70% - 150 g
- Maslo - 150 g
- Vajcia - 4 ks.
- Cukor - 70 g
- Múka - 100 g
- Prášok do pečiva - 0,5 lyžičky
Krok za krokom varenie:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom a pri izbovej teplote vmiešame maslo.
- Čokoládu nakrájajte na kúsky alebo nakrájajte nožom.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a premiešame. Pridajte čokoládové lupienky a znova premiešajte.
- Nalejte tekuté jedlá do misky s múkou. Všetko dobre premiešajte.
- Naplňte formy na muffiny 2/3 časťami cesta a pošlite ich na 20 minút do vyhriatej rúry na 175 ° C.
Video recepty:
