Chrumkavé sušienky z kefa sú klasikou v našej kuchyni. Táto pochúťka, vyprážaná, je dnes už mierne zabudnutá. Navrhujem znova zvládnuť a zapamätať si recept na pečenie - lahodné a krehké kefy.
Obsah receptu:
- Ako variť sušienky z krušpánu - tajomstvá varenia
- Varenie kefa - vynikajúce možnosti receptov
- Ako variť sušienky z kefového dreva - recept na mlieko
- Štetce - recept na vodu
- Brushwood - recept na chrumkavé sušienky
- Recept na kefy z vajec a koňaku
- Lahodné kefa - recept s kyslou smotanou a whisky
- Domáce kefa - sušienky s kyslou smotanou
- Sušienky kroviny - recept na kefír
- Video recepty
Kartáč je skutočnou klasikou ruskej kuchyne. Poznajú ho všetky generácie, okrem moderných detí. Súčasná rozmanitosť cukroviniek dala ľuďom zabudnúť, aj keď márne! Tieto sušienky sú chutné a ľahko sa pripravujú a sú tiež lacné. Názov jedla „kefa“bol daný kvôli vonkajšej podobnosti s krehkými vetvami stromu, ale zakorenil sa až na konci 19. storočia, potom sa dezert stal obľúbeným medzi mestským obyvateľstvom našej krajiny. Hlavnými dezertnými výrobkami sú múka, maslo, vajcia, cukor, mlieko alebo kyslá smotana. Ale dnes existuje veľa jeho receptov na varenie.
Ako variť sušienky z krušpánu - tajomstvá varenia
Tento nenáročný recept, sušienky „kefa“, sa tiež učil vyrábať budúce gazdinky na hodinách domácej ekonomiky v škole, ale na kuchárske triky sa časom zabúda. Pripomeňme si, aké sú hlavné tajomstvá varenia kefa?
- Správne kefa je vzdušná pochúťka bez tiaže.
- Môžete uvariť dezert z rôznych cesta - tekutého alebo strmého. Prvá je vyrobená zo špeciálnej zapekacej misy, takže väčšinou je drevo z tuhého cesta.
- Cesto môžete miesiť minerálnou vodou, kefírom, mliekom, kyslou smotanou.
- Na zlepšenie chuti a väčšej chrumkavosti nalejte rum, vodku, koňak,
- Do cesta sa pridávajú aromatické prísady: vanilkový cukor, škorica, ovocné a bobuľové esencie.
- Vydarený krušpán - tenko zvinuté cesto tak, aby bolo takmer priehľadné, asi 1 mm.
- Z rozvaľkaného cesta sú vykrajované rôzne figúrky. Najjednoduchším spôsobom je rozkrojiť vrstvu cesta uhlopriečne na diamanty, v strede urobiť dlhý rez, do ktorého sa navlečie jeden hrot diamantu. Výsledkom je krásne tvarovaný výrobok.
- Krovie musíte vyprážať na bezvodých tukoch: bravčový tuk, ghí alebo rafinovaný rastlinný olej.
- Panvica je napoly plná tuku. Kartáč sa ponorí do vriaceho oleja. V opačnom prípade nebude kefa chrumkavá.
- Skontroluje sa pripravenosť zahrievania oleja - do neho sa nakvapká malý kúsok cesta. Olej by mal rýchlo a silne prsknúť.
- Vyprážané kefy na jednej alebo oboch stranách. Záleží na tvare, ale hlavne by mal dobre zhnednúť.
- Zvyšné kúsky cesta vyberte z masla v hrnci. Dodávajú výrobku horkosť.
- Aby ste sa zbavili zvyšného tuku, dajte sladkosť na papierový obrúsok.
- Pre nižší obsah kalórií je dezert pečený v rúre.
- Lahôdku podávame posypané kondenzovaným mliekom alebo medom, posypané práškovým cukrom alebo mletou červenou paprikou, ozdobíme orieškami alebo kakaom. To závisí od chuti.
Varenie cookies z kefa - vynikajúce možnosti receptov
- Klasický možnosťou prípravy kefy je zmiešanie 5 žĺtkov s 1 polievkovou lyžičkou. alkohol a 5 lyžičiek mlieko. Výrobky sa solia, šľahajú, naleje sa múka a miesi sa tvrdé cesto. Cukor sa nevkladá, pretože zníži to nádheru výrobku.
- Rovnako obľúbenou možnosťou dezertu je kefír … Potom by ste mali skombinovať trochu cukru s 2 vajíčkami, naliať pohár kefíru a premiešať. Do hmoty sa pridajú 2 polievkové lyžice. rastlinný olej a štipka sódy. Múka sa naleje v takom množstve, aby bolo cesto husté.
- Dietná a najlacnejšia verzia produktu je zapnutá voda … Recept je najnižší v kalóriách, 100 g obsahuje 283 kcal, ale podlieha vareniu v rúre. Potrebujete 1/4 lyžice. Vodu a cukor zmiešame podľa chuti, vlejeme 2 vajíčka, pridáme 100 g múky a vymiesime pevné cesto.
Ako si vyrobiť kefka - recept na mlieko
Priesvitné, vzdušné a beztiažové kefy, ako kvety, kvitnú na panvici. Ukazuje sa to čipkované a chrumkavé. Budú z neho radi starí aj mladí!
- Kalorický obsah na 100 g - 342 kcal.
- Porcie - 300 g
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Múka - 4 polievkové lyžice
- Vajcia - 1 ks.
- Mlieko - 1 polievková lyžica
- Vodka - 1 polievková lyžica
- Soľ - štipka
- Soda - 0,3 lyžičky
- Cukor - 7 polievkových lyžíc
- Rastlinný olej - 0,5 litra.
Krok za krokom varenie:
- Na dosku nasypte múku a v sklíčku urobte priehlbinu, do ktorej vrazíte vajíčko. Dobre premiešajte.
- Pridajte soľ a sódu opečenú octom.
- Nalejte mlieko a vodku.
- Cesto vymiesime do tuha. Zabalte ho do plastového vrecka a dajte na pol hodinu do chladničky, aby získalo plastickosť.
- Z cesta urobte plochý koláč a naň položte pergamen.
- Koláč rozvaľkáme na tenko, asi 1,5 mm. a dať akýkoľvek tvar.
- V hlbokej miske zohrejte olej na 200 stupňov a smažte sušienky do zlatohneda.
- Sušienky poukladáme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný olej, a posypeme práškovým cukrom.
Štetce - recept na vodu
Nie je nič chutnejšie ako sušienky z detstva, pečené podľa dobrého a starého receptu našich babičiek. Sušienky na vode sú bežným a lacným dezertom, ktorý prinesie veľa zábavy pre celú rodinu!
Zloženie:
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Varená chladená voda - 1 polievková lyžica.
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 5 lyžíc
- Will je štipka
- Rastlinný olej - na hlboký tuk
Krok za krokom varenie:
- Do misky nalejeme vajíčka, pridáme cukor a štipku soli. Jedlo zľahka vyšľahajte do hladka.
- Zalejte vodou a znova všetko pretrepte.
- Múku postupne preosievajte cez jemné sito a hnette husté, pružné a vláčne cesto.
- Cesto položte na stôl, posypte múkou a rozvaľkajte ho valčekom s hrúbkou 7-8 mm.
- Múkový polotovar nakrájajte nožom na diamanty 5-7 cm dlhé, 1-2 cm široké.
- Do stredu každého kusu urobte 1 cm zárez, cez ktorý prevlečiete jeden okraj.
- Nalejte olej do hlbokej misky a zohrejte. Ponorte do nej dávku kefa tak, aby boli múky úplne pokryté olejom a smažte ich 2-3 minúty, kým na každej strane nebude žlto-béžová kôrka.
- Kartáč preneste na papierovú utierku a vychladnite.
Brushwood - recept na chrumkavé sušienky
Zároveň jemné a krehké, tenké a pružné … domáce kefy. Naučte sa variť, aby ste rozmaznávali svojich blízkych vynikajúcimi výrobkami.
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks.
- Vodka - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 lyžička
- Múka - do tuhého cesta
- Rastlinný olej - na hlboké vyprážanie
- Cukor - na posypanie
Krok za krokom varenie:
- Do misky rozbijeme vajíčka, pridáme múku, pridáme štipku soli a zalejeme vodkou.
- Cesto premiešajte a pridajte múku, až kým nebude chrumkavá. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky.
- Prikryte ho plastom a nechajte stáť pol hodiny.
- Potom ho rozvaľkajte na tenký plát, až kým nebude priehľadný, a nakrájajte na kolieska alebo vytvorte výrobky akéhokoľvek iného tvaru.
- Rastlinný olej dobre zohrejte a keřový strom smažte asi 1 minútu, kým nebude mať krásnu zlatú farbu.
Poznámka:
ak je výrobok vyprážaný rýchlejšie, potom je olej veľmi horúci. Potom cookie začne horieť a nebude chrumkavé. Príliš studený olej zabráni odlupovaniu produktu.
Recept na kefy z vajec a koňaku
„Brushwood“, „verguns“, „crunches“- to všetko sú rovnaké chutné a jednoduché sušienky. Pozrite sa na ľahký, ale pikantný recept.
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks.
- Cognac - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 2 štipky
- Cukor - 1 lyžička
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej - na vyprážanie (asi 300 ml)
Krok za krokom varenie:
- Vajcia rozšľaháme do misky, vlejeme koňak, pridáme soľ a cukor a premiešame.
- Postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime tuhé cesto. Nalejte múku, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky.
- Cesto rozvaľkajte čo najtenšie, asi 1 mm, takmer priesvitné a nakrájajte na úzke pásiky.
- Olej dobre zohrejte a spustite, aby ste opekali kefy. Pri vyprážaní ho obrátime, aby zo všetkých strán dozlatista.
- Hotové brušká poukladajte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Potom posypeme práškovým cukrom.
Lahodné kefa - recept s kyslou smotanou a whisky
Chuťou detstva je chrumkavý krušpán varený s kyslou smotanou. Toto je perfektné pečivo, ktoré pripomína žemle a zároveň vzdušné a chrumkavé tyčinky.
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks.
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Whisky - 2 polievkové lyžice
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 4 polievkové lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Rastlinný olej bez zápachu - na hlboké vyprážanie
Krok za krokom varenie:
- Vajcia nalejte do misky a metličkou ich rozšľahajte.
- Pridajte kyslú smotanu, vanilín, cukor, zalejte alkoholom a šľahajte dohladka.
- Do výslednej hmoty preosejeme múku a rukami vymiesime na konzistenciu podobnú knedle. Prikryte ho uterákom a nechajte pôsobiť 20 minút.
- Cesto natenko rozvaľkáme a nakrájame na pásiky, z ktorých urobíme pigtail.
- Do misky nalejeme olej a zohrejeme. Rozložte časť kroviny a opečte z oboch strán dozlatista.
- Vyprážané kroviny dajte na papierovú utierku, aby absorbovala kvapôčky oleja, a štedro posypte práškovým cukrom cez jemné sito.
Domáce kefa - sušienky s kyslou smotanou
Domáce kefa je nostalgická téma. Jedná sa o jedno z ikonických sovietskych sušienok, ktoré ustúpilo obľúbeným dezertom: závin, vdolky, tvarohové koláče, palacinky. Ľahký smútok z nedeľných rodinných čajových večierkov a bezstarostných čias však vracia skutočnú chuť produktu.
Zloženie:
- Múka - 350 g
- Cukor - 50 g
- Práškový cukor - 50 g
- Maslo - 50 g
- Vajcia - 2 ks.
- Kyslá smotana - 100 g
- Ocot 9% - 10 ml
- Vanilín - 5 g
- Rastlinný olej - 200 ml
Krok za krokom varenie:
- Múku preosejeme a zmiešame so studeným maslom, nakrájaným na drobky.
- Vychladnuté vajíčka potrasieme a pridáme cukor. Potraviny šľahajte s cukrom, kým sa hmota zdvojnásobí.
- Vaječnú zmes nalejte do múky a masla a pridajte ocot. Cesto miesime, kým sa nevytvoria vzduchové bubliny.
- Cesto prikryte vreckom a nechajte 10 minút v chlade.
- Vychladnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku 5 mm. Pomocou noža ho nakrájajte na akýkoľvek tvar.
- Na panvicu nalejeme olej a zohrejeme. Namočte do nej niekoľko sušienok a smažte dozlatista. Dierovanou lyžicou ho otočte, aby boli brušká rovnomerne opečené zo všetkých strán.
- Hotové kefy dajte na papierové obrúsky a posypte práškovým cukrom.
Sušienky kroviny - recept na kefír
Kefírové kefa možno pripísať klasickému receptu. Jeho príprava vám zaberie maximálne 35 minút a zároveň získate úžasne chutnú pochúťku na dezertný stôl.
Zloženie:
- Múka - 400 g
- Kefír - 250 ml
- Vajcia - 1 ks.
- Cukor - 50 g
- Práškový cukor - 40 g
- Soda - 0,25 lyžičky
- Soľ - 0,25 lyžičky
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Krok za krokom varenie:
- Do misky preosejeme múku, rozšľaháme vajíčka, pridáme sódu bikarbónu a zalejeme 1,5 lyžičkou. zeleninový olej. Potom pridajte kefír, cukor a sódu.
- Cesto vymiesime do hladka, zabalíme ho do fólie a dáme chladiť na 20 minút.
- Vychladnuté cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu asi 4 ml. Výslednú vrstvu nakrájajte na pásy s priemerom 5 cm. V strede každého pásu urobte rez a skrútte cez neho jeden okraj cesta.
- Smrkové drevo smažte na dobre zahriatom rastlinnom oleji do zlatista.
- Hotový výrobok položte na papierový obrúsok, ochlaďte a posypte práškovým cukrom.
Video recepty:
