Vlastnosti a rozdiely v pečení. Najlepších 8 receptov na šifónové sušienky: klasické as rôznymi prísadami. Odporúčania na varenie.
Šifónová sušienka je veľmi jemné pečivo na domáci koláč. Na rozdiel od klasických sušienok má šifón viac prísad vrátane tukov. Pečenie je jednoduché, ale musíte dodržať proporcie a poradie, v ktorom sú komponenty vložené.
Aký je rozdiel medzi šifónovou sušienkou a bežnou?
Pripomeňme, že klasická sušienka obsahuje iba 3 zložky - vajíčka, cukor a múku. Vajcia s cukrom poriadne rozšľaháme, potom opatrne pridáme múku. Pripravená zmes sa pečie pri 180 stupňoch.
Klasická šifónová sušienka, na rozdiel od tej bežnej, obsahuje rastlinný olej, prášok do pečiva, mlieko alebo studenú vodu. Napriek takýmto komponentom na váženie je hotové cesto jemné, nie suché, veľmi mäkké. Môžete ho jesť aj bez impregnácie alebo smotany a vychutnávať si ho.
Recept na šifónové sušienky krok za krokom vyvinul hollywoodsky poisťovací agent Harry Baker v roku 1927. Pečivo bolo typickou americkou značkou penivých muffinov. V roku 1947 bola šifónová sušienka Harryho Bakera predaná spoločnosti General Mills, ktorá získala patent na predaj výrobku.
Keďže ako prísada sa používal rastlinný olej, nie je možné do cesta vtlačiť veľa vzduchu. Za týmto účelom vložte do pečiva 2 krát viac bielkovín. Vlhkosť a vzduch sa z cesta počas pečenia odparujú, čo spôsobuje, že sušienka kysne. Aby bol výrobok vzdušný, zavedie sa doň prášok do pečiva.
Aby bol šifónový sušienkový koláč jemný, pečie sa pri teplote 160 stupňov. Všetky prísady na varenie by mali mať izbovú teplotu. Pred krájaním sušienky je vhodné nechať ju cez noc odstáť, aby získala tvar.
Dôležité! Takáto sušienka dobre zamrzne a po rozmrazení nestratí tvar a nedrobí sa.
TOP 8 najlepších receptov na šifónové sušienky
Šifónová sušienka je úžasne chutné jedlo a jej príprava je jednoduchá a jednoduchá. Najdôležitejšie je dobre vyšľahať bielky, potom pečivo perfektne vzíde a neopadáva. Vychutnajte si lahodnú chuť tohto jedla!
Klasická šifónová sušienka
Recept na šifónovú sušienku je jednoduchý. Jeho zvláštnosťou je, že bielky sú šľahané oddelene od žĺtkov. Zostávajúce zložky sa zmiešajú so žĺtkami a potom sa jemne zavedú bielkoviny a pravidelne sa cesto mieša špachtľou.
- Kalorický obsah na 100 g - 100 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Múka - 200 g
- Cukor - 200 g
- Prášok do pečiva - 8 g
- Soľ - štipka
- Studená voda - 120 ml
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
- Vajcia - 5 kusov
- Rastlinný olej - 0,5 lyžice.
Krok za krokom príprava klasickej šifónovej sušienky:
- Bielky a 100 g cukru vyšľaháme mixérom dohladka. Práve táto konzistencia vám umožňuje dosiahnuť dobré kysnutie sušienky, jemnosť a jemnosť cesta.
- Zvlášť vyšľahajte žĺtky so zvyšným cukrom a vanilkovým cukrom do hustej peny.
- Do múky pridajte soľ a prášok do pečiva.
- K žĺtkom pridajte vodu a rastlinný olej.
- Spojte žĺtky a bielky, pridajte suché prísady a šľahajte mixérom na nízkych otáčkach.
- Vyložte formulár pergamenom.
- Cesto dáme do 2 foriem a pečieme na 160-170 stupňov 5-10 minút.
Hotová piškóta z vanilkového šifónu sa odrazí, keď ju stlačíte prstami. Nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na koláče.
Šifónová piškóta s čokoládou
Čokoládová šifónová sušienka je prekvapivo jemná a má jemnú čokoládovú nôtu. Môže byť použitý ako základ pre čokoládový koláč.
Zloženie:
- Múka - 200 g
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
- Sóda a soľ - 1/4 lyžičky
- Cukor - 200 g
- Kakaový prášok - 60 g
- Žĺtky - 5 ks.
- Bielkoviny - 8 ks.
- Instantná káva - 1,5 lyžice.
- Voda - 170 ml
- Rafinovaný rastlinný olej - 125 ml
Krok za krokom príprava šifónovej sušienky s čokoládou:
- Zahrejte vodu a rozpustite v nej kávu a kakao. Ochlaďte na izbovú teplotu.
- Skombinujte 180 g cukru, sódy bikarbóny, prášku do pečiva a múky.
- Vyšľahajte ich do hustej peny.
- K žĺtkom pridajte rastlinný olej a roztok s kakaom a kávou.
- Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom na hustú penu.
- Múku zmiešame s čokoládovou pastou.
- Do čokoládovej zmesi postupne primiešame sneh z bielkov a jemne premiešame stierkou.
- Cesto vylejeme do formy. Pečte v rúre pri 160 stupňoch 1 hodinu.
- Piškótu ochladíme vo forme, vyberieme a stojíme 12 hodín.
Recept na piškótu z čokoládového šifónu zahŕňa použitie maslového alebo orieškového krému a čokoládového fondánu.
Šifónová piškóta s pomarančom
Pomarančová šifónová sušienka s jemným nádychom citrusovej chuti. Recept je viaczložkový.
Zloženie:
- Múka - 250 g
- Cukor - 240 g
- Vajcia - 7 ks.
- Pomarančová šťava - 1/3 lyžice.
- Rastlinný olej - 0,5 lyžice.
- Voda - 1/3 lyžice.
- Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky
- Soľ - štipka
- Kyselina citrónová - štipka
- Vanilka
Krok za krokom príprava šifónového piškótu s pomarančom:
- Múku preosejeme, pridáme k nej polovicu cukru, soľ, vanilku a prášok do pečiva.
- V múke urobíme jamku a vlejeme žĺtky, olej, vodu, pomarančový džús.
- Všetky suroviny vyšľaháme mixérom.
- Postupne pridávame cukor, bielky vyšľaháme do chrumkava. Na konci pridajte kyselinu citrónovú.
- Za stáleho miešania špachtľou pridáme bielka k zmesi so žĺtkami.
- Nalejte cesto do formy. Dno a okraje nemastíme ničím, aby sa sušienka, ako kysne, mohla prichytiť o okraje.
- Pečieme pri 160 stupňoch asi hodinu.
- Upečené mäso ochlaďte vo forme, po 3-4 hodinách vyberte.
Šifónová piškóta s citrónom
Citrónová šifónová sušienka sa ukáže ako kyslá. Výborne sa hodí k tvarohovému krému a figám.
Zloženie:
- Vajcia - 4 ks.
- Bielkoviny - 2 ks.
- Múka - 180 g
- Cukor - 180 g
- Voda - 100 ml
- Rastlinný olej - 90 ml
- Citrón - 1 ks.
- Vanilkový cukor - 10 g
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
Krok za krokom príprava šifónovej sušienky s citrónom:
- Múku zmiešame s práškom do pečiva.
- Oddelíme žĺtky od bielkov.
- Odstráňte kôru z citrónu.
- Do žĺtkov nalejte rastlinný olej, potom pridajte vodu a premiešajte.
- Predstavte citrónovú kôru.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, postupne pridávame cukor.
- Bielky so žĺtkami v malých častiach zmiešajte a premiešajte stierkou.
- Vyložte formulár pergamenom.
- Nalejte do nej cesto. Pečte v rúre pri 160-180 stupňoch 30-40 minút.
- Sušienku chladte 3-4 hodiny.
Šifónová piškóta s čerešňou
Čerešňová šifónová sušienka sa pripravuje podľa tradičného receptu. Ovocie je potrebné na ozdobenie koláča. Najlepšie sa kombinujú s čokoládovým fondánom a šľahačkou.
Zloženie:
- Voda - 175 ml
- Múka - 200 g
- Cukor - 300 g
- Soľ - 1/4 lyžičky
- Kakao - 70-80 g
- Slnečnicový olej - 125 ml
- Prášok do pečiva - 10 g
- Vajcia - 10 ks.
- Krém - 400 ml
- Práškový cukor - 150 g
- Mrazené čerešne - 400 g
- Mlieko - 4 polievkové lyžice
- Maslo - 40 g
Podrobná príprava šifónovej sušienky s čerešňami:
- Vodu a väčšinu kakaa privedieme k varu a ochladíme.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom a pridáme rastlinný olej.
- Do vaječnej zmesi pridáme vychladnuté kakao a premiešame.
- Zmiešajte múku, soľ a prášok do pečiva.
- Bielky vyšľaháme do strmých špičiek.
- Vyšľahané bielky pridáme k žĺtkom, za stáleho miešania jemne vareškou.
- Cesto vylejeme do formy. Pečte v rúre pri 160 stupňoch 40 minút.
- Pripravte si šľahačku s práškovým cukrom.
- Čerešne dáme na tanier a roztopíme.
- Odrežte spodok sušienky. Lyžicou vytiahnite stred a ponechajte iba boky, hornú a dolnú časť.
- Dužinu natrháme rukami, zmiešame s čerešňami a smotanou.
- Naplňte sušienku plnkou a pripevnite dno.
- Pripravte si polevu. Skombinujte cukor, kakao, maslo a mlieko. Dusíme 5 minút.
- Polevou polejeme koláč a necháme vychladnúť.
- Ozdobte višňami, šľahačkou.
Šifónová piškóta s kakaom
Toto jedlo je známe aj ako sušienka pre jedného, dvoch, troch, pretože sa pripravuje v 3 stupňoch. Šifónový piškótový koláč s kakaom sa robí ľahko, ale príde prekvapivo chutný. Z uvedeného množstva sa získa koláč s výškou 5 cm, priemerom 23 cm alebo 2 vrstvy koláča s menším priemerom.
Zloženie:
- Múka - 235 g
- Soľ - 1 lyžička
- Kakao - 65 g
- Cukor - 300 g
- Soda - 7 g
- Vajce - 2 ks.
- Maslo a olivový olej - každý po 60 g
- Vanilkový extrakt - 2 lyžičky
- Mlieko - 250 ml
- Vínny ocot - 1 polievková lyžica
Krok za krokom príprava šifónového piškótu s kakaom:
- V jednej miske zmiešajte suché prísady vrátane kakaa.
- Dôkladne premiešajte, pridajte mlieko, oba druhy oleja, vínny ocot, vanilkový extrakt.
- Cesto rozšľaháme mixérom, aby neboli hrudky.
- Zapekaciu misu vystelieme pergamenom a vložíme do nej cesto.
- Pečieme pri 160 stupňoch 1-1,5 hodiny.
- Hotovú sušienku schlaďte najskôr vo forme, potom na mriežke.
- Ak je to potrebné, nakrájajte na niekoľko koláčov, potrite ich krémom.
Šifónový piškótu v pomalom hrnci
Šifónová piškóta v pomalom hrnci sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Vyberte pre neho program „Pečenie“, ktorý trvá 1 hodinu. Formu multivarkára nie je potrebné olejovať, aby sušienka stúpala pozdĺž stien.
Zloženie:
- Vajcia - 3 ks.
- Teplá voda - 5 lyžíc.
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Cukor - 120 g
- Prášok do pečiva - 10 g
- Kyselina citrónová - 1/3 lyžičky
- Soľ - 1/3 lyžičky
- Slnečnicový olej - 0,5 lyžice.
Podrobná príprava šifónovej sušienky v multivarke:
- Bielka oddelíme od žĺtkov.
- Položte veveričky na poličku chladničky, aby vychladli.
- Žĺtky rozšľaháme mixérom, pridáme k nim vodu, pridáme cukor a ďalej šľaháme.
- Vmiešajte slnečnicový olej a cesto dajte do hladka.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva. Spojte so žĺtkovou zmesou.
- Proteíny zmiešajte so soľou, kyselinou citrónovou, pridajte trochu cukru. Bielka vyšľaháme do peny.
- Proteíny vložte do cesta po častiach, miešajte špachtľou.
- Cesto nalejeme do pekáča a spustíme program Pečenie. Nastavte časovač na 1 hodinu.
- Hotovú sušienku posúďte vo forme. Odstráňte, keď je úplne chladný.
Šifónová piškóta s makom
Sušienka z makového šifónu sa ukáže byť prekvapivo chutná. Prísada sa pridá do cesta a pečie sa ako v klasickom recepte. Ďalej recept na šifónovú sušienku krok za krokom.
Zloženie:
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Cukor a voda - neúplné sklo
- Kyselina citrónová - štipka
- Vanilín - 1 vrecúško
- Mak - 100 g
- Rastlinný olej - 1/4 lyžice.
- Vajcia - 3 ks.
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
Krok za krokom príprava šifónového piškótu s makom:
- Mak zalejte vodou a varte pol hodiny na miernom ohni.
- Vodu scedíme, mak dáme na tanier vysušiť.
- Bielka oddelíme od žĺtkov, pridáme k nim kyselinu citrónovú.
- Žĺtky spojíme s cukrom.
- K žĺtkom pridáme mak, olej, vodu, soľ a vanilín.
- Nakoniec pridáme múku a prášok do pečiva.
- Bielka vyšľaháme na penu s kyselinou citrónovou.
- Bielka spojíme s cestom a za stáleho miešania stierkou jemne premiešame.
- Cesto vložíme do formy, zarovnáme.
- Pečieme 1 hodinu v predhriatej rúre na 180 stupňov.
- Stlačením skontrolujte, či je sušienka pripravená. Ak sú pečivo pevné, pekáč vyklopíme a necháme vychladnúť. Sušienka sa ukáže byť svieža, zrnitá.
