Ako pripraviť cesto na knedle doma? TOP 5 receptov s fotografiami. Pravidlá varenia a rady kuchárov. Video recepty.
Kto by nemal rád halušky? Všetci ich milujú! A najchutnejšie knedle sú varené vlastnými rukami vo vašej vlastnej kuchyni. Na ich výrobu potrebujete mleté mäso a knedle. V tomto článku budeme hovoriť konkrétne o cestách na knedle, ktorých spôsobov prípravy je veľa. Ponúkame recepty na cesto knedle TOP-5, ako aj všetky kulinárske tipy a tajomstvá jeho prípravy. Správne knedľové cesto je predsa kľúčom k chutným haluškám.
Tipy na varenie a jemnosti
- Klasická a najobľúbenejšia verzia knedľového cesta pozostáva z múky, vody, vajec a soli. Cesto na domáce knedle sa však vyrába z minerálnej vody, mlieka, kefíru. Chouxové knedle sú tiež pripravené.
- Na tesné cesto vezmite studenú tekutinu, na jemnú - teplú.
- Múku vždy preosejte. Vďaka tomu bude cesto vláčnejšie a knedle chutnejšie.
- Množstvo múky závisí od kvality, lepivosti a jemnosti mletia múky na dosiahnutie vhodnej konzistencie cesta. Preto sa vždy zásobte viac múkou, ako je uvedené v recepte.
- Do cesta nedávajte veľké množstvo vajíčok. Ak je jedno vajíčko nahradené dvoma žĺtkami, cesto bude krehkejšie, hustšie a pružnejšie, ak pri dvoch bielkach sa zvýši tuhosť hotového výrobku.
- Existujú recepty na knedle bez vajec. Potom pridajte trochu zeleniny alebo rozpusteného masla.
- Nezvyčajné knedle z farebného cesta budú. Napríklad pridaná špenátová šťava dodá zelenú farbu, šťava z červenej repy ružovú farbu atď.
- Cesto môžete miesiť rukami aj v pekárni. Knedle je vhodné pripravovať v pekárni, pretože vďaka stroju na teplé pečivo sa lepšie hodí.
- Ak sa cesto miesi ručne, potom sa preosiata múka naleje do podložného sklíčka na stole. V strede sklíčka je vytvorená malá priehlbina, kde sa tenkým prúdom naleje zmiešaná voda so soľou a vajíčkami. Potom sa výrobky zmiešajú a postupne odoberajú múku od okrajov do stredu.
- Cesto bude hustejšie a pružnejšie, ak ho necháte chvíľu odpočívať a potom ho budete valiť, aby odpočívalo asi 30 minút. Počas tejto doby lepok napučí a cesto bude pružnejšie a pružnejšie. Halušky budú dobre držať tvar a nebudú sa variť vo vode.
- Ak zostane cesto na knedle, môžete z neho pripraviť paštéty, knedle, paru alebo pečenú rolku. Tiež sa natenko rozvaľuje a krája na rezance, ktoré sa pridávajú do polievky alebo vývaru. Cesto Pelmeni je dosť univerzálne, takže je vhodné pre mnoho výrobkov.
- Knedle je možné bezpečne odoslať do mrazničky a zmraziť na budúce použitie niekoľko mesiacov.
Choux knedlové cesto
Je veľmi pohodlné a ľahké pracovať s chouxovým pečivom na knedle. Ukazuje sa, že je príliš jemný a mäkký, niekedy sa zdá dokonca mierne viskózny a „mokrejší“.
- Kalorický obsah na 100 g - 259 kcal.
- Porcie - 550 - 600 g
- Čas varenia - 15 minút
Zloženie:
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Vriaca voda - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky
Varenie chouxových knedlí:
- Soľ zmiešajte s preosiatu múkou.
- Do misky nasypeme múku a v strede urobíme lievik.
- Do tohto lievika nalejte olej a postupne prilejte vriacu vodu.
- Cesto najskôr premiešajte vidličkou, postupne od okrajov naberajte múku. Potom pokračujte v miesení rukami.
- Guľku na cesto premiestnite na dosku a dobre premiešajte, aby sa nelepila na povrch a na ruky.
Cesto na knedle s mliekom
Cesto na knedle v mlieku podľa klasického receptu sa ukáže byť veľmi jemné. Je mäkší, pružnejší a ľahšie sa obsluhuje. Pokiaľ je to žiaduce, pomocou rovnakej technológie môžete pripraviť cesto na knedle bez mlieka a nahradiť ho vodou alebo srvátkou.
Zloženie:
- Vajcia - 1 ks.
- Mlieko - 200 ml.
- Múka - 560 g
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 lyžička
Príprava knedľového cesta s mliekom:
- Vajcia rozšľaháme do misky, zalejeme rastlinným olejom a teplým mliekom, posolíme a všetko dobre premiešame.
- Múku preosejeme a pridáme do vzniknutej tekutiny.
- Cesto premiešajte najskôr lyžicou, potom ho položte na stôl a rukami premiešajte, aby bolo pevné.
- Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte pol hodiny odpočívať pri izbovej teplote.
Haluškové cesto bez vajec
Ideálne cesto na knedle bez vajec na vriacej vode. Z tohto cesta sú knedle veľmi chutné, pri varení sa nerozpadávajú a samotné cesto sa vyvaľuje veľmi tenko, bez trhania.
Zloženie:
- Múka - 400 g
- Rastlinný olej - 50 ml
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Vriaca voda - 250 ml
Varenie cesta na knedle bez vajec vo vriacej vode:
- Do vriacej vody nalejte rastlinný olej, pridajte soľ a polovicu preosiatej múky.
- Jedlo premiešajte hákovým mixérom na cesto. Najprv bude hrudkovitý, ale potom bude hladký a hladký.
- Potom postupne pridávame múku a rukami ďalej miesime strmé, ale mäkké cesto na knedle vo vriacej vode.
Cesto na sódové knedle
Najjednoduchší a najklasickejší recept na knedle vo vode. Ale ak nahradíte vodu sódou, potom budú domáce knedle oveľa chutnejšie a neobvyklejšie.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 600 g
- Sýtená voda - 250-300 ml
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Príprava cesta zo sódových knedlí:
- Do misky so šmýkačkou nasypeme múku, na vrch urobíme jamku a posolíme.
- Vrazte vajíčko do tej istej diery a jedlo premiešajte lyžičkou.
- Postupne nalejte studenú sódu spolu s rastlinným olejom.
- Pokračujte v miesení cesta a múku uchopte zo všetkých strán.
- V strede miesenia pokračujte v práci rukami a vymieste elastické cesto.
- Nechajte 20 minút odstáť, aby zmäkla konzistenciu.
Cesto na knedle na kefír
Cesto na knedle na kefíre bez vajec je vláčne, krehké a vláčne. Je dôležité používať fermentovaný mliečny výrobok pri izbovej teplote. Ak ste ho práve vybrali z chladničky, mierne ho zohrejte v mikrovlnnej rúre na izbovú teplotu. Tiež namiesto kefíru je vhodný prírodný jogurt alebo srvátka.
Zloženie:
- Kefír - 1,5 lyžice.
- Múka - 3,5 lyžice.
- Soľ - 1 lyžička
- Soda - 1 lyžička
Varenie kefírových knedlíkov:
- Kefír rozšľaháme so soľou a sódou. Sóda dodá cestu nadýchanosť a ľahkosť.
- Potom po častiach pridávajte preosiatu múku, najskôr lyžičkou, a potom rukami premiešajte homogénne elastické cesto.
- Vytvorte hrudku, prikryte potravinovou fóliou a nechajte pôsobiť 30 minút. Pretože cesto na kefír potrebuje po miesení odpočinok.
