Pre milovníkov mäsitých jedál a jedál z baklažánu uvádzam jednoduchý, ale chutný slávny recept na grécku musaku. Toto jedlo nenechá nikoho ľahostajným a tiež poteší hostesky svojou jednoduchosťou stelesnenia.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Musaka sa tradične vyrába z mäsa, baklažánu, paradajok a bešamelovej omáčky. Existuje mnoho variácií jeho prípravy, ale v tejto recenzii vám poviem klasický recept, kde je zelenina rozložená vo vrstvách, namočená v omáčke a mäsovej šťave. To znamená, že jedlo je kastról tenkých plátkov baklažánu, ktoré sú obložené mletým mäsom, paradajkami a naliate omáčkou. Aj keď sa zloženie výrobkov a postupnosť varenia môžu líšiť. Mleté mäso môže byť napríklad teľacie, bravčové, kuracie, jahňacie alebo vôbec - potom bude musaka zeleninová. Jedna vec zostáva nezmenená pre všetky recepty - prítomnosť baklažánu.
Ďalšou vlastnosťou musaka je, že všetky ingrediencie sú vložené do formy súčasne a dusené asi hodinu. Cibuľa je okrem baklažánu a paradajok povinnou zeleninou. Je obvyklé dochutiť Musaku všetkými druhmi korenia - bobkovým listom, cesnakom, čiernou a červenou paprikou, kôprom, petržlenovou vňaťou. Mäso sa používa najčastejšie vo forme mletého mäsa, ale povolené sú aj malé kusy. Moussaka sa zvyčajne podáva horúca, ale môžete ju použiť aj ako studené občerstvenie. Potom je doplnený paradajkovou omáčkou, ktorá je vyrobená zo šľahaných paradajok, predtým olúpaných zo semien a kože, byliniek a cesnaku.
- Kalorický obsah na 100 g - 64, 7 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Baklažán - 2 ks.
- Bravčové mäso - 500 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajky - 1 ks.
- Suché biele víno - 150 ml
- Vajcia - 1 ks.
- Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
- Mlieko - 200 ml
- Syr - 100 g
- Maslo - 50 g
- Soľ - 1,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Korenie a bylinky podľa chuti (bazalka, chmeľ suneli, zázvor, muškátový oriešok)
Varenie gréckej musaka
1. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na pol krúžky. V predhriatej panvici s rastlinným olejom opečte do priehľadnosti.
2. Odstráňte bravčové mäso z filmu, nakrájajte žily a odstráňte prebytočný tuk. Pretočte ho cez mlynček na mäso so strednou mriežkou a vložte do vyhriatej panvice s rastlinným olejom. Smažte na miernom ohni asi 5-7 minút.
3. K mletému mäsu pridáme restovanú cibuľu, nadrobno nakrájaný cesnak, paradajky nakrájané na kocky, soľ, mleté korenie a akékoľvek korenie.
4. Miešajte jedlo, pridajte biele víno a varte. Dusíme na miernom ohni a prikryté dusíme asi 7-10 minút.
5. Baklažány umyjeme, odrežeme konce a pozdĺžne nakrájame na dlhé taniere hrubé 5 mm. Posypte ich soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Po uplynutí tejto doby sa na povrchu „jazykov“vytvoria kvapôčky, ktoré naznačujú, že zo zeleniny vyšla horkosť, t.j. škodlivý solanín. Potom baklažány opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
6. Na panvici na rastlinnom oleji opečte „jazyky“zeleniny z oboch strán do zlatista.
7. Na čistej panvici rozpustite maslo a pripravte omáčku.
8. Pridajte múku a varte do zlatista na strednom ohni, asi 5 minút. Zahrejte mlieko a nalejte ho do panvice s múkou.
9. Omáčku stále miešajte, aby ste nemali hrudky. Potom nalejte vajíčko a prudko ho premiešajte, aby sa nezrazilo. Omáčku dochutíme soľou, korením a obľúbeným korením.
10. Ďalej začnite tvarovať musaka. Nájdite vhodný tvar a vložte doň jazyky baklažánu.
jedenásť. Navrch dajte mleté mäso.
12. Mäso prikryte zvyšnými baklažánmi.
13. Vrch zalejeme bielou omáčkou. Mala by byť hrubá asi 1 cm.
14. Na kastról posypeme výdatnú vrstvu syra, nastrúhaného na strednom strúhadle.
15. Zahrejte rúru na 180 stupňov a pošlite misku na pečenie 50-60 minút. V takom prípade ho nechajte pod uzavretým vekom 45 minút a potom ho vyberte, aby bol syr opečený.
16. Mussaka podávajte buď teplú po uvarení alebo vychladenú s vašou obľúbenou omáčkou.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť musaku v gréčtine.
