Ako pripraviť domáce cesto: lístkové a kvasnicové cesto, cesto na pizzu a knedle? TOP 4 receptov s fotografiami na cesto doma. Video recepty.
Čo cesto nie je pripravené doma: kysnuté, nekynuté, maslo, lístkové, krehké pečivo, na pizzu, knedle, knedle … Znalosť receptu a keď máte talent, každé cesto dobre dopadne. Navyše, ak na jeho prípravu nie je dostatok času, môžete si jeden deň vyhradiť a uvariť ho viac ako obvykle. Jednu časť cesta môžete použiť okamžite a druhú môžete vložiť do chladničky alebo zmraziť na budúce použitie v mrazničke, aby počkala na svoj čas. Tento materiál ponúka TOP 4 recepty s fotografiami prípravy domáceho cesta, ako aj tajomstvá, vďaka ktorým bude perfektný.
Tajomstvo výroby dokonalého domáceho cesta
- Na akýkoľvek recept na domáce cesto použite prvotriednu múku, potom sa ukáže byť nadýchaná a vzdušná. Nezabudnite ho preosiať cez jemné sito, aby malo cesto vzdušnú štruktúru.
- Časť múky môže byť nahradená zemiakovým škrobom, potom budú pečivo čerstvé a mäkké aj nasledujúci deň.
- Pridaním trochy soli do múky a zmiešaním s vodou sa v ceste nevytvoria hrudky.
- Na kysnuté cesto si vezmite kvalitné čerstvé droždie, ktoré má príjemnú alkoholickú vôňu. Zahrejte naň všetky tekuté zložky na 30-35 ° C, inak kvasinky stratia svoju aktivitu.
- Droždie môžete nahradiť pohárom mierne kvasenej kyslej smotany alebo pol pohárom piva.
- Ak sa do cesta pridá krupica, hotový výrobok nevyschne a zatuchne. Jedna polievková lyžica so sklíčkom odoberte 0,5 litra tekutiny.
- Perlivá minerálna voda pridaná do domáceho cesta spôsobí, že pečivo bude nadýchanejšie.
- Do cesta nedávajte príliš veľa cukru - zničí ho. Pri veľkom množstve cukru cesto rýchlo zhnedne, pripáli sa a spomalí kvasenie kvásku.
- Zlepšite chuť nesladeného droždia, mierne nastrúhaných zemiakov v pomere: 2-3 zemiaky na 1 kg múky.
- Koláče budú jemnejšie a drobivejšie, ak do cesta pridáte iba žĺtky.
- Aby sa vám cesto ľahšie vyvaľkalo, zabalte valček do ľanovej handry. Cesto sa tiež nebude lepiť na valček, ak ho prikryjete pergamenom.
Cesto na domáce knedle
Halušky sú pokrmom, ktorý je pre mnohých spojený s detstvom, keď sa celá rodina spojila a pripravila halušky. Mnoho mladých žien v domácnosti začne chápať svoje základy kulinárskeho umenia s knedľou. Navyše, napriek tomu, že sa kysnuté cesto pripravuje jednoducho, má svoje vlastné tajomstvá.
- Kalorický obsah na 100 g - 289 kcal.
- Porcie - 800 g
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Pšeničná múka - 500 g
- Vajce - 2 ks.
- Voda - 200 ml
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ - 0,5 lyžičky
Výroba cesta na domáce knedle:
- Vodu spojíme s vajíčkami, osolíme a premiešame do hladka.
- Múku preosejeme cez jemné sitko a v strede urobíme sklíčko s priehlbinkou, kde tenkým prúdom zalejeme zmes vody.
- Cesto miesime v kruhu v jednom smere, pričom múku odoberáme od okrajov do stredu.
- Potom do jedla pridajte rastlinný olej a vymieste tuhé a pružné cesto. Čím dlhšie ho budete miesiť, tým lepšie.
- Cesto prikryjeme čistou utierkou, aby „dýchalo“a nevysušovalo, a dáme ho „odpočinúť“na pol hodinu pri izbovej teplote. Lepok teda v cestíčku napučí, čo dodá potrebnú pružnosť.
- Potom začnite tvarovať knedle.
Lístkové cesto
Lístkové cesto si môžete kúpiť v obchode. Je to praktické, praktické a vždy môžete mať skladom. Domáce lístkové cesto si však môžete vyrobiť sami. Nie je to také ťažké, ako sa na prvý pohľad zdá. Áno, tento proces je zdĺhavý, ale nie obzvlášť namáhavý. Hlavná vec je urobiť si včasné zásoby.
Zloženie:
- Krémový margarín - 200 g (na cesto č. 1)
- Múka - 2/3 lyžice. (pre test číslo 1), 2 polievkové lyžice. (pre test č. 2)
- Vajcia - 1 ks. (pre test č. 2)
- Ocot - 0,25 lyžičky (pre test č. 2)
- Soľ - štipka (na cesto č. 2)
- Studená voda - koľko to bude trvať (pre test číslo 2)
Príprava lístkového cesta:
- Na cesto č. 1 nakrájajte studený margarín na kúsky a zmiešajte s múkou. Margarín a múku nakrájajte nožom na malé strúhanky. Zbierajte strúhanky z margarínovej múky a sformujte ich do hrudky. Nepotrebujete nič miesiť, stačí držať hmotu pohromade a poslať do chladničky.
- Na cesto číslo 2 nasypte do misky múku, pridajte ocot (alebo citrónovú šťavu) a soľ.
- Vajcia dajte do pohára, zalejte vodou, aby celkový objem tekutiny bol 2/3 lyžice. a lyžicou všetko prešľaháme, aby sa vajíčko zmiešalo s vodou. Zmes nalejeme do múky a dobre zamiesime nie tuhé cesto.
- Potom cesto číslo 2 rozvaľkajte na malý obdĺžnik, nie veľmi tenko a položte naň cesto číslo 1 bližšie k jednému okraju. Cesto č. 2 zabaľte do obálky tak, aby cesto č. 1 bolo vo vnútri, a pošlite všetko na 30 minút do chladničky.
- Vychladené cesto rozvaľkáme na vrstvu valčekom. Zrolujte ho späť do obálky a odošlite do chladničky.
- Po 30 minútach odstráňte domáce cesto a rozvaľkajte ho na povrchu s posypanou múkou. Cesto znova zabalíme do obálky a dáme na pol hodinu do chladničky.
- Domáce lístkové cesto je pripravené a môžete z neho variť pečivo.
- Poznámka: Ak bolo cesto pripravené večer na druhý deň, dajte ho piecť do chladničky zabalené v plastovom vrecku. Môže sa tiež zmraziť zabalením do vrecka. Rozmrazuje sa rýchlo, doslova za 1, 5-2 hodiny, pri zachovaní všetkých svojich vlastností.
Domáce kvasnicové cesto
Mnoho žien v domácnosti sa bojí piecť výrobky z domáceho kvasnicového cesta, najmä začiatočníci, pretože to považujú za rozmarné. Ak neberiete do úvahy niektoré nuansy, pečenie z neho nebude chutné. Aby ste tomu zabránili, postupujte podľa podrobného receptu a vyhnite sa omylom.
Zloženie:
- Mlieko alebo voda - 250 ml
- Múka - 500 g
- Droždie - 50 g
- Vajce - 1 ks.
- Cukor - 60 g
- Maslo - 100 g
- Soľ - 3 g
Výroba domáceho kvasnicového cesta:
- Mlieko trochu zahrejte na teplotu nie väčšiu ako 30 ° C. Nemôžete ho prehriať, inak kvasinky nebudú fungovať a cesto nebude kysnúť.
- Droždie dajte do teplého mlieka, nakrájajte ho rukami a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte cukor (napomáha kvaseniu) a znova premiešajte, kým sa nerozpustí.
- Do zmesi mlieka a droždia rozšľaháme vajíčka. Ak chcete, aby sa cesto ukázalo drobivejšie, rozšľahajte 2 žĺtky namiesto 1 vajíčka.
- Potom k výrobkom pridajte múku preosiatu cez sito, aby cesto nasýtilo kyslíkom a bolo vzdušné.
- Cesto zamiesime rukami a pridáme k nemu zmäknuté maslo.
- Maslo vmiešame do cesta asi 10-15 minút. Potom posolte a pokračujte v miesení ďalších 10 minút, aby bolo cesto pružné a nelepilo sa na ruky.
- Cesto nechajte 1,5 hodiny na teplom mieste bez prievanu.
- Keď cesto kysne, omotajte ho rukami, aby ste uvoľnili nahromadené plyny a obohatili kyslíkom.
- Cesto necháme 40-50 minút kysnúť, potom sa pustíme do pečenia.
Domáce cesto na pizzu
Chuť hotovej domácej pizze závisí od cesta. Existuje mnoho rôznych receptov na jeho prípravu, ale najvšestrannejšie je kvasnicové cesto na pizzu. Aby bola chutná a jemná, musíte dodržať niekoľko pravidiel.
Zloženie:
- Múka - 900 g
- Droždie (čerstvé) - 10 g
- Voda - 0,5 l
- Rastlinný alebo olivový olej - 10 g
- Morská soľ (jemne mletá) - 20 g
Výroba domáceho cesta na pizzu:
- V miske rozriedime droždie vo vode, kým sa úplne nerozpustí.
- Potom pridajte polovicu preosiatej múky a miešajte, aby ste nemali hrudky.
- Potom pridajte múku a soľ a všetko znova premiešajte.
- Pridajte olivový olej a pružné a homogénne cesto dôkladne premiešajte, aby vám padalo z rúk, a nechajte 1 hodinu kysnúť pri izbovej teplote, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Potom cesto rukami natiahneme v tenkej vrstve, nemalo by sa krčiť a trhať. Vložte na ňu náplň a pošlite ju na 10 minút do vyhriatej rúry na 200 ° C.
