Pečenie z nekvaseného lístkového cesta bude oveľa chutnejšie, ak si ho uvaríte sami, než keď použijete mrazený polotovar kúpený v obchode. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- DIY krok za krokom varenie nekvaseného lístkového cesta
- Video recept
Nekvasené lístkové cesto v sovietskych časoch sa používalo na výrobu pečiva: tubuly, volovanov, „jazykové“koláče a napoleonský koláč. Dnes sme zvyknutí kupovať v obchodoch hotové lístkové cesto. Preto ju veľmi málo ľudí varí samostatne, tk. proces je veľmi dlhý, únavný a vyžaduje dodržiavanie určitých technológií. To všetko však neguje skutočnosť, že priemyselní výrobcovia šetria na výrobkoch tým, že používajú lacné náhrady, čo je výrazne nižšie ako domáce cesto. To môžete pochopiť iba vtedy, keď sa pokúsite urobiť nekvasené lístkové cesto vlastnými rukami.
Pri miesení domáceho lístkového cesta by sa mali vziať do úvahy niektoré jemnosti. Najdôležitejšie je, že miluje nízku izbovú teplotu - 15-17 ° С. Ak takáto miestnosť nie je k dispozícii, potom odporúčam ponechať všetky riady, s ktorými budete pracovať, v chladničke. A keď sa dotknete cesta rukami, vopred ich navlhčite studenou vodou. Dobré je, že môžete urobiť veľa cesta, pretože je perfektne skladovaný v chladničke 3 dni a v mrazničke 3 až 6 mesiacov pri teplote nepresahujúcej -18 stupňov. V tomto prípade cesto nepodlieha opätovnému zmrazeniu.
- Kalorický obsah na 100 g - 558 kcal.
- Porcie - 700 g
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Múka - 400 g
- Vajcia - 1 ks.
- Pitná voda - 150 ml
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Kyselina citrónová - 0,25 lyžičky
- Maslo - 300 g
Urobte si sami krok za krokom varenie nekysnutého lístkového cesta, recept s fotografiou:
1. Maslo nakrájajte pri chladnej teplote na kúsky a vložte do misy.
2. Nalejte 100 g múky a preosejte cez jemné sito.
3. Nôž nakrájajte na maslo a múku, aby ste vytvorili malé strúhanky.
4. Olej zbierajte rukami a vytvorte okrúhlu guľu. Zabalte ho do potravinovej fólie a dajte do chladničky, kým pracujete s ostatnými ingredienciami.
5. Zvyšok múky nalejte do čistej a suchej misky preosiatím cez jemné sito.
6. Do studenej vody pridáme vajíčko z chladničky, štipku soli a kyselinu citrónovú. Miešajte vidličkou, aby ste získali homogénnu tekutinu.
7. Nalejte vaječnú hmotu do misky s múkou.
8. Začnite miesiť cesto rukami.
9. Miesime, kým sa nám nevytvorí okrúhla elastická guľa.
10. Cesto pomocou valčeka pomaly a plynule vyvaľkajte na obdĺžnikový tvar a do stredu dajte vychladnutý pripravený kúsok masla.
11. Zložte voľné okraje cesta.
12. Hrudku prikryte múkovým cestom vo forme obálky a otočte švovou stranou nadol.
13. Pomocou valčeka rozvaľkajte cesto na obdĺžnikový tvar.
14. Cesto znova preložíme na polovicu na štvrtiny alebo s obálkou. Zabalíme do plastu a dáme na 1 hodinu do chladničky.
15. Po uplynutí tejto doby cesto znova rozvaľkajte v obdĺžnikovej vrstve.
16. Niekoľkokrát ho zviňte na polovicu, zabaľte do vrecka a vráťte na 1 hodinu do chladničky.
17. Po postupe opakujte: Cesto rozvaľkajte valčekom.
18. Zrolujeme, zabalíme do plastu a vložíme na 1 hodinu do chladničky. Tento postup opakujte 7-10 krát. Čím viac cesto rozvaľkáte, tým viac vrstiev v ňom bude, čo bude mať pozitívny vplyv na kvalitu pečenia. Hotové cesto by malo byť hladké a pružné.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť nekvasené lístkové cesto.
