V tomto článku sa naučíte, ako pripraviť klasické lístkové cesto, ako aj možnosť rýchleho varenia. Existuje podrobné video.
Rýchle lístkové cesto: recept
Také cesto je možné použiť aj na pečenie koláčov pre „Napoleona“, je ideálne na rožky so všetkými druhmi náplní. Koláče s údeným kuracím mäsom a šampiňónmi sú ako stvorené na občerstvenie.
Na výrobu lístkového cesta potrebujete toto:
- 125 ml vody;
- 1 žĺtok;
- 1/2 lyžičky soľ;
- 1/2 lyžičky 9% ocot;
- 350 g pšeničnej múky;
- 150 g masla
Postup výroby rýchleho lístkového cesta:
- V miske najskôr zmiešajte žĺtok s vodou, soľou a octom. Múku preosejeme do ďalšej širokej nádoby, maslo do nej votrieme priamo na hrubom strúhadle. Tieto 2 ingrediencie premiešajte rukami, aby ste vytvorili olejovú drvinu, musíte to urobiť rýchlo. Do tejto voľne tečúcej hmoty nalejeme čerstvo pripravenú tekutú zmes, vymiesime homogénne cesto.
- Vyformujte ho do hustého koláča, položte na potravinovú fóliu rozloženú na stole, prikryte druhým kúskom igelitu. Cesto vytvarujte do tvaru obdĺžnika a dajte do chladničky na 120 minút.
- Dosku alebo pracovnú plochu posypte múkou, dajte sem vrstvu cesta. Prisypeme múku a valček, pomocou ktorého cesto vyvaľkáme na 5 mm hrubý obdĺžnik. Zložte ho na polovicu. Otočte ho o 90 stupňov a na tejto strane ho tiež stočte - trikrát. Výsledný štvorec rozviňte pohybmi od seba a smerom k sebe. Cesto je vhodné vyvaľkať, niekedy ho navinúť na valček.
- Keď je hrúbka vrstvy 7-8 mm, je možné z nej tvarovať cukrovinky. Za týmto účelom rozrežte obdĺžnik na štvorce 7 x 7 cm. Ak máte údené kura, nakrájajte jeho filé, dajte polievkovú lyžicu tejto dužiny do stredu štvorca, spojte jeho protiľahlé rohy a zaslepte strany výsledného trojuholníka.
- S hubovou náplňou môžete piecť lístkové cesto v tvare ruže. Za týmto účelom urobte 3 rezy na štvorci dlhom 2,5 cm, dva v horných rohoch, označujúce uhlopriečku. Tretí slot ide od stredu spodnej časti štvorca mierne nahor, do stredu obrázku dajte polievkovú lyžicu mletého mäsa a zo vzniknutých troch okvetných lístkov vytvorte ružu.
- Koláče položte na plech na pečenie pokrytý pergamínom a naolejovaný rastlinným olejom. Surové vajíčko mierne rozšľaháme vidličkou, potrieme ním povrch pirohov. Predhrejte rúru na 200 ° C, do stredu vložte plech a pečte výrobky 20-25 minút, keď sú krásne hnedé, potom sú pripravené.
Videorecept o tom, ako pripraviť rýchle lístkové cesto:
