Ako pripraviť francúzske sušienky Breton doma? 4 najlepšie recepty s fotografiami. Tipy a jemnosti varenia. Video recepty.
Sušienky Sable Breton (Sable breton) - francúzske krémové drobivé sušienky vyrobené z krehkého pečiva. Pôvod má v Caen, provincii Dolná Normandia. French Sable znamená „piesok“, čo je výraz pre francúzskych pekárov - keď sa maslo, múka a cukor spolu pomelú na textúru strúhanky, t.j. do „piesku“, a potom vložte žĺtky. Nie je to však jediný spôsob pečenia a existujú aj ďalšie možnosti, o ktorých sa v tomto materiáli dozvieme. Povieme vám tiež tipy a jemnosti výroby francúzskych sušienok Breton a vynikajúce 4 recepty.
Tipy na varenie a jemnosti
- Sablé Breton má vysoký obsah tuku a vaječné žĺtky (surové alebo varené), ktoré sú rovnakými tukmi. Preto sú sušienky veľmi kalorické, ale šialene chutné a ich štruktúra je jemná, krehká, chrumkavá a drobivá.
- Veľké množstvo masla sa berie ako tuky, môže sa použiť slané, ale nie margarín.
- Hrubá morská soľ dodáva pečivu zvláštnu chuť.
- Áno, po pridaní všetkých produktov sa cesto naďalej príliš drobí, pridajte trochu vody v pomere 1 polievková lyžica. na 250 g múky, alebo ešte jedného žĺtka.
- Pečivo sa pripravuje s prídavkom mandlí, orieškov, čokolády, citrónu alebo pomarančovej kôry a ďalších príchutí.
- Cesto na sušienky sa rozvaľuje na hrúbku 5-8 mm.
- Klasický sobolia okrúhleho tvaru s vlnitými okrajmi. Pred pečením je jeho povrch vymastený žĺtkami a ozdobený vzorom sieťoviny.
- Existujú aj variácie na tému dvoch polovíc, ktoré sú zlepené konfitovaním, krémom, ganache.
- Cookie cesto môže byť tiež použité ako základ pre tartaletky, malé koláče, otvorené bobuľové koláče, tvarohové koláče.
- Hotový Sablé Breton uchovávajte vo vzduchotesných nádobách alebo tesne uzavretých nádobách. Vďaka tomu zostane dlho mäkký a nevyschne.
Sable Breton Cookies - klasický recept
Sypké, aromatické a úžasne chutné pravé domáce bretónske sušienky. Sablé sa pripravuje len v minimálnom čase.
- Kalorický obsah na 100 g - 625 kcal.
- Porcie - 500 g
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Vaječný žĺtok - 6 ks.
- Pšeničná múka - 2 lyžice.
- Maslo - 200 g
- Mlieko - 10 ml
- Cukor - 1 polievková lyžica.
Klasický recept na výrobu sušienok Sablé Breton:
- Cukor skombinujte so zmäknutým maslom a šľahajte mixérom do biela.
- Pokračujte v šľahaní krémovej zmesi, pridajte preosiatu múku a miešajte, aby ste vytvorili jemnú strúhanku.
- Potom pridajte po jednom žĺtka (dajte ich dokopy 5). Hmotu premiešajte po každom pridanom žĺtku. Výsledkom by malo byť pružné, vláčne cesto.
- Cesto rozvaľkajte valčekom na vrstvu hrubú 0,5 cm a formičkami vytlačte polotovary, ktoré preneste na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Zvyšok žĺtka vymiešame s mliekom a potrieme sušienkami. Na vrch nakreslite špáradlom vzor.
- Sušienky Sablé Breton pošlite piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov 15-20 minút, kým sa nevytvorí krásna zlatá farba.
Cookie z bretónskych čokoládových lupienkov
S trochou času sú dostupné potraviny a lahodné bretónske sušienky pripravené na rodinný čaj.
Zloženie:
- Maslo (zmäkčené) - 200 g
- Cukor - 200 g
- Vaječné žĺtky - 5 ks. do cesta, 1 ks. na mazanie sušienok
- Múka - 250 g
- Kakaový prášok - 100 g
- Mlieko - 2 polievkové lyžice
Príprava bretónskych čokoládových lupienkov:
- Maslo vyšľaháme mixérom, postupne pridávame cukor.
- Potom po jednom pridávame žĺtky a šľaháme, kým nie sú nadýchané, hladké a hladké.
- Múku zmiešajte s kakaovým práškom, preosejte cez jemné sito a pridajte k výrobkom.
- Vymiesime jemné a pružné čokoládové cesto.
- Cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú 0,5 cm a formičkou vykrajujte polotovary.
- Položky položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pripravte si tuk z mlieka a žĺtkov a pomocou cukrárskej kefy ním spracujte polotovary. V prípade potreby nakreslite zhora.
- Breton Choco Cookie pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 15 minút do zlatista.
Voľné citrónové bretónske sušienky
Voľné, krehké s citrónovou arómou a chuťou - domáce bretónske sušienky. Celá zložitosť produktov spočíva v jednoduchosti. Chuť a konzistencia pečiva je zároveň úžasná.
Zloženie:
- Maslo - 250 g
- Surové vaječné žĺtky - 6 ks.
- Varené žĺtky - 2 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Strúhaná citrónová kôra - 1 lyžička
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Mlieko - 2 polievkové lyžice
Príprava bretónskych syrových citrónových sušienok:
- Maslo a cukor vyšľaháme mixérom na stredné otáčky.
- Pomaly po jednom pridávajte 5 žĺtkov a pokračujte v šľahaní do hladka.
- Uvarené žĺtky rozdrobíme vidličkou alebo najemno nastrúhame a pridáme do cesta.
- Potom pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a premiešajte. Ak nie je žiadna čerstvá kôra, pridajte sušinu na prášok.
- Nalejte preosiatu múku a vypracujte elastické cesto.
- Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, pomocou formičiek vytlačte sušienky a preneste ich na plech vystlaný špeciálnym papierom.
- Zostávajúci žĺtok zmiešajte s mliekom a výslednou hmotou potrite polotovary. Na polevu na vajíčka nakreslite špáradlami vzory.
- Bretonské syrové citrónové pečieme v rúre pri 180 ° C 15 minút.
Sable bretonské vlašské orechy
Sable Breton sušienky z francúzskeho vlašského orecha vás upútajú od prvého pokusu najtenšou chrumkavou kôrkou, ktorá skrýva jemné jadro, ktoré sa topí v ústach.
Zloženie:
- Maslo pri izbovej teplote - 250 g
- Hnedý cukor -190 g
- Vaječné žĺtky - 4 ks.
- Múka - 220 g
- Mandľová múka - 185 g
- Prášok do pečiva - 8 g
- Morská soľ - štipka
- Lieskové orechy - 100 g
- Vajcia - 1 ks. na mazanie sušienok
Výroba sušených bretónskych sušienok:
- Múku s kypriacim práškom preosejeme cez jemné sitko a zmiešame so soľou a mandľovou múkou.
- Vyšľahajte maslo a cukor do vláskov a svetlosti.
- Po jednom pridajte k maslovej hmote žĺtky a keď sú úplne rozptýlené, pridajte suchú zmes.
- Vymiesime vláčne a jemné cesto.
- Lieskové oriešky nakrájajte nožom na malé kúsky a primiešajte ich do cesta.
- Z cesta vytvarujte guľu a pomocou valčeka ju rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 7-8 mm.
- Formičky vykrajujte kruhy a ukladajte ich na plech vystlaný silikónovou podložkou alebo pergamenom.
- Vajíčko rozšľaháme s trochou vody vidličkou a kúsky namastíme zmesou. Nechajte ich uschnúť a znova ich namažte. Po opätovnom sušení ostrým nožom nakreslite na povrch vzor.
- Sable Breton orechové pečieme vo vyhriatej rúre na 175 ° C 12-15 minút do zlatista.
