4 najlepšie recepty s fotografiami na výrobu sušienok doma. Tajomstvá a jemnosti varenia. Video recepty.
Sušienky sú jedným z najobľúbenejších pečív vo Francúzsku. Je všade: v obchodoch, cukrárňach, školách, škôlkach, nemocniciach, reštauráciách, hoteloch … Niektoré ženy v domácnosti preto veria, že cesto na sušienky je jednoducho pripravené. Všetko som zmiešal, nalial do foriem a poslal do rúry. Aj keď je sušienka rozmarná a svojvoľná, a aby ste získali skutočne kráľovskú sušienku, musíte poznať niektoré jemnosti a tajomstvá varenia. Tento materiál obsahuje jednoduché obľúbené recepty na sušienkové sušienky a tiež popisuje všetky tajomstvá výroby dobrého sušienkového cesta.
Tajomstvo výroby sušienkového cesta
- Hlavnými zložkami sušienkového cesta v klasickej verzii sú múka, vajcia, cukor. Je dôležité dodržiavať správny pomer vajec a cukru: 1 polievková lyžica. cukor sú 4 vajcia a múku preosejte, aby ste ju obohatili kyslíkom. Existuje však niekoľko druhov sušienok: maslo, anjelské, jablkové, sucháre atď. Vyrába sa tiež s kefírom a kyslou smotanou.
- Zemiakový škrob sa často používa v receptoch. Musí sa pridať, pričom sa dodržia proporcie: na 3/4 múky sa vezme 1/4 škrobu. Kakao sa pridáva aj do čokoládovej sušienky. Nepridáva sa však do všetkých výrobkov, ale namiesto múky: 1 polievková lyžica. múka nahradiť 1 polievková lyžica. kakao. Pri pridávaní škrobu alebo kakaa do cesta zmiešajte tieto výrobky s múkou.
- Vaječné bielky a žĺtky sa často šľahajú zvlášť na sušienku. Ak bielky zle šľahajú, najskôr ich schlaďte a pridajte trochu kyseliny citrónovej. A keď kombinujete šľahané bielkoviny s múkou, nešľahajte cesto mixérom, ale jemne hnette stierkou pohybmi zdola nahor. V opačnom prípade sa sušienka usadí a bude hustá.
- Vymazať by sa malo iba dno formy. Ak namažete okraje, sušienka stúpa iba v strede.
- Sušienkové cesto sa nesmie pred pečením nechať odstáť. Kým je cesto vyšľahané, rúru je potrebné predhriať.
- Prvých 20 minút pečenia neotvárajte dvierka rúry, inak sa sušienka usadí. Hotovú sušienku nechajte v otvorenej rúre 10 minút a až potom ju vyberte.
Barneyho sušienka
Domáce koláčiky Barney sú rovnako chutné ako jemné od výrobcu. Je veľmi jednoduchý na prípravu a vyžaduje si minimálnu sadu produktov.
- Kalorický obsah na 100 g - 405 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks.
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
- Cukor - 100 g
- Múka - 140 g
- Soľ - štipka
- Prášok do pečiva - 1/2 lyžičky
Výroba Barneyho sušienky:
- Vajcia skombinujte s cukrom, vanilkou a šľahajte, kým nie sú pevné.
- Múku zmiešajte so soľou a práškom do pečiva.
- Vaječnú hmotu spojíme s múkou a cesto vložíme do cukrárskeho vrecka.
- Sušienky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, pričom medzi položkami necháme 2 cm. trochu povstanú.
- Ak existujú špeciálne formy na barney, naplňte ich do 1/3 cestom.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a Barneyho sušienky pečieme 10 minút.
- Hotový výrobok ochlaďte na mriežke.
Sušienky Savoyardi
Savoiardi je jemná a chutná sušienka, ktorá sa používa na výrobu obľúbeného dezertu Tiramisu. Je pripravený pomerne rýchlo a jednoducho sám doma.
Zloženie:
- Vaječný žĺtok - 75 g (4 ks)
- Vaječný bielok - 115 g (3, 5 ks)
- Cukor - 85 g (45 g v bielkovinách a 40 g v žĺtkoch)
- Múka - 50 g
- Kukuričný škrob - 25 g
- Vanilín - na špičke noža
- Práškový cukor - 2 polievkové lyžice
Výroba sušienok Savoyardi:
- Žĺtky vyšľaháme mixérom s cukrom a vanilkou.
- Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom na tuhý sneh.
- Múku a škrob preosejeme 2-3 krát a pridáme k šľahaným žĺtkom v 2 rozdelených dávkach.
- Potom do cesta pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto rýchlo a jemne premiešajte, až kým nebude nadýchané.
- Cesto naplňte vreckom na pečenie, nasaďte okrúhly hladký nadstavec a položte položky na 5 cm dlhý plech vystlaný papierom na pečenie v krátkej vzdialenosti od seba.
- Sušienky posypeme práškovým cukrom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 stupňov na 10 minút.
- Hotové sušienky ochlaďte na plechu na 5 minút, potom opatrne vyberte a pokračujte v chladení na mriežke.
Sušienky sušienky dámy prsty
Veľmi jemné a jemné sušienky Dámske prsty je možné podávať s čajom alebo kávou, používať do dezertov a prezentovať priateľom ako darček v uzatvárateľnom obale alebo škatuľke.
Zloženie:
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Cukor - 0,5 lyžice.
- Kyslá smotana - 4 polievkové lyžice
- Hasená sóda s citrónovou šťavou - 1/3 lyžičky
- Zmäkčené maslo - 60 g
- Múka - 1-1, 5 polievkových lyžíc.
- Cukor práškový - na ozdobu
Výroba sušienok Dámske prsty:
- Roztlačte vajíčko s cukrom.
- Pridajte kyslú smotanu so sódou hasenou citrónovou šťavou a pokračujte v šľahaní, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Pridajte mäkké maslo a preosiatu múku.
- Cesto vymiesime do hustej kyslej smotany a vložíme do cukrárskej striekačky alebo vrecka.
- Koláče dlhé 7 cm a široké 3 cm poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Výrobky pošlite piecť do predhriatej rúry na 190 ° C na 8-10 minút.
- Hotové mäkké sušienky posypte práškovým cukrom.
Čokoládová piškóta s náplňou
Jemné a mäkké sušienkové čokoládové sušienky s čokoládovou náplňou. Pripravte si túto dobrotu podľa tohto receptu a podávajte na raňajky so šálkou čerstvo uvarenej aromatickej kávy.
Zloženie:
- Vajcia - 4 ks.
- Kakaový prášok - 50 g
- Múka - 150 g
- Cukor - 200 g
- Vanilín - na špičke noža
- Nutella - na plnenie
- Rastlinný olej bez zápachu - na mazanie plechu na pečenie
Príprava sušienok plnených čokoládou:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom a vanilkou do hladka a nadýchane.
- Múku zmiešame s kakaom a preosejeme cez sito.
- Skombinujte suchú zmes s vaječnou hmotou a všetko rozmixujte mixérom dohladka, aby cesto vyšlo ako hustá kyslá smotana.
- Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a po lyžiciach cesto vyvaľkáme na kolieska rovnakej veľkosti.
- Rúru predhrejeme na 180 ° C a čokoládové sušienky pečieme 10 minút.
- Hotový výrobok úplne vychladnite. Potom každú namažte nutelou a obe polovice spojte.
