Ako si doma vyrobiť anglické sušienky? 4 najlepšie recepty s fotografiami. Tipy a jemnosti varenia. Video recepty.
Anglické krehké sušienky voňavo, drobivo, príjemne sa rozpadajú a topia sa v ústach. Ale aby to bolo naozaj chutné, musíte poznať niektoré tajomstvá a nuansy pri výrobe cestíčka na chlieb. Potom nebudú problémy s pečením a výrobky budú úspešné. Tento materiál predstavuje nielen jemnosti prípravy cesta, ale aj najchutnejšie recepty TOP-4 na anglické sušienky.
Tipy na varenie a jemnosti
- Celé tajomstvo anglických sušienok spočíva v zložení, ktoré obsahuje veľké množstvo masla s cukrom a úplne mu chýba voda. Potom sú výrobky drobivé a bude príjemné pracovať so samotným cestom. Je veľmi flexibilný, ľahko sa valí a nerozbije sa.
- Vezmite múku s priemerným percentom lepku alebo lepku. Ak je veľa lepku, pečivo bude husté a nie sypké. Podľa toho a naopak, ak to nestačí, dopadne opačný efekt.
- Vďaka tuku sa cesto ukáže ako mastné, krehké a drobivé. Tuky obalujú múku a zabraňujú jej zlepeniu. Ako tuk použite maslo s akýmkoľvek obsahom tuku (82,5%, 72,5%). S margarínom bude chuť výrobkov úplne odlišná, takže je lepšie ju nepoužívať.
- Ďalším dôležitým bodom pri príprave krehkého cesta je rýchlosť. Preto by sa miesenie krehkého pečiva malo vykonávať čo najrýchlejšie, najmä ak je miestnosť teplá. Prísady najskôr zmiešajte nožmi alebo vidličkami bez toho, aby ste sa ich dotýkali rukami, aby sa maslo nestihlo rozpustiť, a potom všetko rýchlo urobte rukami.
- Ak máte pocit, že sa maslo topí, a cesto ešte nie je pripravené, dajte ho zabalené do plastu na 30 minút do chladničky.
Anglické veľkonočné sušienky
Tradičné anglické veľkonočné sušienky sú vynikajúce a plné korenia a pomarančovej chuti. Sušienky sú jemné a len sa topia v ústach. Pripravuje sa veľmi rýchlo a môžete mu dať akýkoľvek tvar.
- Kalorický obsah na 100 g - 489 kcal.
- Porcie - 500 g
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Maslo - 150 g
- Pšeničná múka - 250 g
- Korenie na perník - 1 lyžička (mletá škorica, zázvor, muškátový oriešok, korenie, kardamom)
- Vajcia - 1 ks. na mazanie sušienok
- Cukor - 100 g
- Voda - 2 polievkové lyžice na mazanie sušienok
- Žĺtok - 1 ks.
- Hrozienka - 50 g
- Soľ - štipka
- Kandizovaná pomarančová kôra - 1 polievková lyžica
Výroba anglických veľkonočných cookies:
- Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom do hladka. Pridajte žĺtok a soľ.
- Múku preosejeme a zmiešame s perníkovým korením a maslom.
- Hrozienka opláchneme horúcou vodou, osušíme, pomelieme múkou a pridáme do cesta.
- Kandizovanú pomarančovú kôru nakrájame nadrobno a pridáme do cesta.
- Vymiesime pružné cesto. Najprv sa môže drobiť, ale pod teplom rúk sa stane poslušným.
- Cesto sformujeme do hrudky a dáme do chladničky na 2 hodiny zmraziť maslo a stuhnúť cesto.
- Vychladnuté cesto zvinieme do klobásy a nakrájame na rovnako hrubé kúsky, aby boli koláče okrúhle. Alebo cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5-8 mm a vykrajujte cookies špeciálnymi vykrajovačmi.
- Polotovary poukladáme na plech.
- Vajíčko a vodu poriadne rozšľahajte a vrch koláča potrite vzniknutou hmotou pomocou kefy na varenie.
- Anglické veľkonočné sušienky pošlite piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 10-12 minút, kým nebudú svetlohnedé.
Krehké sušienky Earl Grey
Sušienky Earl Grey sú tradičnou anglickou pochúťkou, ktorá sa varí veľmi rýchlo a je neskutočne chutná. Všetky produkty sú k dispozícii a recept je ľahko dodržateľný.
Zloženie:
- Zmäkčené maslo - 120 g
- Múka - 1,5 lyžice.
- Čaj Earl Grey jemne mletý - 1 polievková lyžica
- Vanilkový extrakt - 1 lyžička
- Práškový cukor - 0,5 lyžičky
- Soľ - štipka
Výroba keksíkových sušienok Earl Grey:
- Do misy dáme mäkké maslo, vanilku a mixérom vyšľaháme dohladka.
- Pridajte práškový cukor a šľahajte do hladka.
- Pridajte múku, čajové lístky, soľ a znova šľahajte.
- Plech na pečenie vymastíme olejom a prenesieme doň cesto. Pritlačte ho prstami, aby ste získali rovnomernú vrstvu pokrývajúcu dno.
- Cesto prikryte plastovou fóliou a plech dajte na pol hodiny do chladničky.
- Potom pošlite plech na pečenie do predhriatej rúry na 170 ° C a pečte výrobky 20-25 minút, kým okraje nie sú zlaté a cookies nie sú mäkké.
- Hotové horúce sušienky nakrájajte na štvorce a dajte do chladničky. Podľa potreby polejte polevou.
Scotch Shortbread
Krehké pečivo je veľmi aromatické a chutné. Ak chcete spestrenie, pridajte do cesta perník alebo zázvor.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 220 g
- Kukuričná alebo ryžová múka - 30 g
- Práškový cukor - 100 g
- Solené maslo - 150 g
- Mletá sušená citrónová kôra - 1 lyžička
- Soľ - štipka
Ako vyrobiť škótske krátke pečivo:
- Maslo pri izbovej teplote vymiešame so soľou, práškovým cukrom a vyšľaháme na hladký, nadýchaný krém.
- Múku preosejeme a spolu s citrónovou kôrou pridáme k maslovému krému a potierame, kým nám nevznikne piesková drvina.
- Drobenku poukladajte do okrúhleho tvaru, zatlačte nadol a nožom nakreslite čiary.
- Sušienky pošlite na 25 minút do rúry vyhriatej na 180 ° C. Nemalo by príliš stmavnúť.
- Vyberte hotový koláč z formy a lámte ho pozdĺž vrúbkovaných línií.
Anglické hrozienkové sušienky
Neuveriteľne voňavé anglické sušienky s hrozienkami a bohatou vanilkovou príchuťou na každodenné i slávnostné stoly. Jeho štruktúra je krížencom pieskovej a ovsenej pochúťky.
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Maslo - 100 g
- Kyslá smotana - 0,5 lyžice.
- Zemiakový škrob - 300 g
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Hrozienka - 1 polievková lyžica.
- Prášok do pečiva -1 ČL.
- Vanilín - 0,5 lyžičky
- Soľ - štipka
Výroba anglických hrozienkových cookies:
- Vajcia rozšľaháme mixérom s maslom a cukrom.
- Pridajte preosiaty múkový škrob, soľ a vanilín.
- Nalejte kyslú smotanu a prášok do pečiva.
- Miešajte rýchlo mäkké a pružné cesto.
- Hrozienka umyjeme, osušíme, posypeme múkou a pridáme do cesta.
- Vmiešajte hrozienka a dajte do chladničky na 1 hodinu.
- Vychladnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku 0,5-1 cm a pomocou špeciálnych foriem vykrajujeme malé kúsky.
- Výrobky dajte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.
- Anglické sušienky s hrozienkami pošlite do rúry na 150 ° C na 15-20 minút.
