TOP 4 recepty s fotografiami anglických koláčov, ktoré varia doma. Tajomstvá a jemnosti varenia. Video recepty.
Anglické koláčiky sú tradičným atribútom anglického čajového jedla. Obvykle sa podávajú s maslom a džemom. Po šálke čaju s koláčikmi môžete pokojne vydržať až do večere. Malé buchty sa veľmi ľahko pripravujú a sú rýchlejšie ako akékoľvek sušienky alebo koláče. Existuje mnoho typov koláčov. Tento materiál preto obsahuje najchutnejšie recepty TOP-4 na varenie anglických koláčov doma.
Tajomstvá a jemnosti koláčov na varenie
- Všetky prísady musia byť studené. Z tohto dôvodu je najlepšie na miesenie cesta použiť kuchynský robot, aby sa olej včas nezahrial.
- Je lepšie nastrúhať mrazené maslo a poslať ho do mrazničky. Potom sa miešanie masla s múkou stane rýchlejšie a maslo sa nestihne roztopiť z tepla vašich rúk.
- Hotové cesto je plastové a poslušné, takže ho nemusíte valcovať valčekom. Stačí ho miesiť rukami.
- Nemiešajte cesto na koláče dlho, inak sa vytvorí nadbytočné množstvo lepku a výrobky budú ťažké.
- Koláčiky sa často vyrábajú na sladko, ale existujú aj možnosti pre slané buchty. Najpopulárnejšími koláčmi v Británii sú ríbezle, hrozienka alebo syr. Ale nájdete ho so škoricou a makom.
- Klasické koláčiky by mali byť vysoké. Navyše, napriek tomu, že počas pečenia veľa rastú, spočiatku by už mali byť dosť vysoké, asi 3 cm.
- Pri formovaní klasických koláčov je dôležité nájsť rovnováhu: čím širší priemer, tým vyšší by mal byť drdol.
- Rez svahov musí byť čistý, okraje nie sú utesnené, aby výrobok rástol nahor a nie do šírky. Na to je ideálny okrúhly kovový výsek.
- Po narezaní žemlí ostalo veľa útržkov. Dajú sa uviesť do činnosti tak, že všetko zhromaždia do hrudky a znova zrolujú. V tomto prípade nemusia byť odrezky pokrčené, pretože kvôli prášku do pečiva v cestíčku sa už začali chemické procesy. Preto sa žemle počas pečenia môžu plížiť a rozpadať v spojoch kúskov cesta.
- So zvyškami je najlepšie zaobchádzať ako s lístkovým cestom, zvyšky opatrne poukladať na seba, bez toho, aby ste ich obracali, a sploštiť do požadovanej výšky.
- Koláčiky sa pečú najčastejšie pri teplote 220 ° C, aby cesto nestihlo vyliezť do strán, ale malo sklon kolmo hore. V závislosti od zloženia testu sú však možné ďalšie možnosti.
- Koláčiky sú obzvlášť chutné v deň pečenia, ale môžu trvať niekoľko dní a dokonca môžu byť aj mrazené.
Klasické zjazdovky
Scone rolls sú tradičné anglické popoludňajšie čajové rolky. Ale pretože recept je mimoriadne jednoduchý, tieto buchty sa často pečú na raňajky, pretože trvá to veľmi málo času.
- Kalorický obsah na 100 g - 296 kcal.
- Porcie - 10-12 roliek
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Múka - 450 g
- Mlieko - 250 ml.
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Maslo - 55 g
- Prášok do pečiva - 2 polievkové lyžice
- Vajce - 1 ks.
- Soľ - 1/2 lyžičky
Príprava klasických koláčikov:
- Zmiešajte suché prísady: múku, cukor, prášok do pečiva a soľ.
- Do suchej zmesi pridajte studené strúhané maslo a rukami premiešajte.
- Nalejte chladené mlieko do jamky a cesto dobre premiešajte.
- Cesto položte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte ho na hrúbku asi 2-3 cm.
- Z pohára s priemerom 5 cm vykrajujeme kruhy.
- Budúce koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a každú žemľu potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Plech dáme do vyhriatej rúry na 180 ° C na 15-20 minút.
- Keď koláčiky narastú a zhnednú, vyberte ich z rúry.
- Je obvyklé podávať britské koláčiky s maslom, šľahačkou, džemom alebo džemom.
Anglické koláčiky
Klasické britské pečivo - malé chutné koláčiky - koláčiky, ktoré sa dajú variť 30 minút spolu s pečením. Sú neoddeliteľnou súčasťou britského čajového obradu, keď sa k koláčom podáva čaj s mliekom, ghí a džemom.
Zloženie:
- Múka - 260 g
- Cukor - 50 g
- Prášok do pečiva - 10 g
- Soľ - 0,25 lyžičky
- Studené maslo - 75 g
- Vajcia - 1 ks.
- Vanilkový extrakt - 1 lyžička
- Mlieko - 120 ml
Varenie anglických koláčov:
- V miske zmiešame preosiatu múku, cukor, soľ a prášok do pečiva. Do suchej zmesi pridajte nakrájané maslo a všetko nakrájajte nožom na drobky.
- V ďalšej nádobe zmiešajte mlieko, rozšľahané vajíčko a vanilkový extrakt.
- Obe zmesi spojíme a cesto rýchlo premiešame do hladka. Ak chcete, môžete pridať kôstkové hrozienka.
- Cesto preložíme na pomúčenú plochu, rýchlo sformujeme guľu a stočíme do hrubého kruhu s priemerom asi 18 cm.
- Z 6 cm okrúhleho zárezu vykrajujeme z cesta kruhy a ukladáme ich na vystlaný plech.
- Povrch cesta potrieme mliekom alebo smotanou.
- Anglické koláčiky pošlite piecť do vyhriatej rúry na 190 ° C na 15 minút na strednom stupni dozlatista. Skontrolujte pripravenosť pomocou dreveného špáradla.
- Hotové výrobky ochlaďte na mriežke a podávajte s rozpustenou smotanou alebo obľúbeným džemom.
Tekvicové koláčky
Tekvicové koláčky sú ako stvorené na raňajky. Majú pomerne bohatú dodatočnú chuť a okrem vašej obľúbenej omáčky nepotrebujú ďalšie prísady.
Zloženie:
- Tekvica - 200 g
- Múka - 200 g
- Parmezán - 75 g
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Rozmarín - 1 vetvička
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Cukor - 1 lyžička
- Kefír - 100 ml
- Vajce - 2 ks.
- Mlieko - 1 lyžička
- Sezam - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Varenie tekvicových šupiek:
- Tekvicu, šupku, vlákna a semienka ošúpeme. Uložíme na plech a pečieme v rúre pri 180 ° C domäkka, asi 15-20 minút. Potom vychladnite a rozomlejte v mixéri.
- Nastrúhajte parmezán na jemnom strúhadle.
- V miske zmiešajte tekvicové pyré, parmezán, soľ, cukor, rozmarínové ihly a rastlinný olej.
- Ďalej nalejte kefír s vajíčkom a premiešajte.
- Nalejte múku preosiatej s práškom do pečiva a vypracujte pružné cesto.
- Cesto dáme na dosku posypanú múkou a valčekom ho rozvaľkáme na 2 cm vrstvu. Pomocou špeciálnych foriem urobíme kruhy s priemerom 5-6 cm a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na vrch namažte výrobky rozšľahaným vajíčkom, posypte sezamom a pošlite ich na 20 minút do vyhriatej rúry na 180 ° C.
Syry
Malé koláčiky s instantným syrom. Veľmi voňavé žemle sú vynikajúce na podávanie s džemom, smotanou, smotanovým syrom, džemom a samozrejme s maslom.
Zloženie:
- Múka - 2,3 lyžice
- Vajcia - 3 ks.
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
- Paprika - 0,5 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička
- Maslo - 150 g
- Krém 10% - 0,5 lyžice.
- Syr - 115 g
Varenie koláčov so syrom:
- Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a zmiešajte s 2 lyžicami. múka.
- Vajíčka rozšľaháme v samostatnej nádobe a zľahka vyšľaháme. Smotanu vlejeme do vaječnej hmoty a trochu rozšľaháme.
- Múku preosejte do veľkej samostatnej misky a zmiešajte s práškom do pečiva, soľou, paprikou.
- Múku premiešajte so suchými prísadami a pridajte kúsky studeného masla.
- Múku a maslo pomelieme na drobno a nalejeme do misky zmes vajec a masla.
- Vymiesime cesto, aby sa ti nelepilo na ruky a uložíme na pomúčenú dosku.
- Cesto rozvaľkáme valčekom na plát hrubý 2,5-3 cm a vykrajujeme stredne veľké kruhy.
- Koláče so syrom položte na plech, ktorý je pokrytý pergamenom.
- V miske rozšľaháme vajíčka a potrieme povrch svahov.
- Pošlite ich piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 15-20 minút do zlatista.
