4 najlepšie recepty s fotografiami na výrobu domáceho limoncellového likéru doma. Tajomstvo talianskeho nápoja. Video recepty.
Limoncello je sladký, koláčový a osviežujúci sladký taliansky citrónový likér. Je to úžasný recept zo slnečného pobrežia Sorrenta, ktorý je neporovnateľný. Keď sa však pokúsite uložiť kópie, v spodnej časti pohára je iba sladká sladkosť a úplný nedostatok čerstvosti, pre ktoré je likér taký obľúbený. Obyvatelia južných oblastí Talianska sa preto naučili variť limoncello doma a jemne doladiť chuť nápoja podľa svojich preferencií. V tomto článku sa naučíme, ako si správne pripraviť domáci limoncello likér.
Tipy a tajomstvá domáceho talianskeho nápoja
- Limoncello sa tradične vyrába z kôry citrónov z Femminello St. Tereza je viac sorrentských citrónov. Vyznačujú sa drsnou, vráskavou pokožkou a bohatými esenciálnymi olejmi. Citróny sa pestujú v tieni gaštanov, ktoré chránia mladé výhonky stromov pred zrážkami. Úroda sa zbiera v regióne Kampánia, medzi Vico Equense a Massa Lubrense, alebo na ostrove Capri. V našej oblasti sa na prípravu nápoja používajú citróny všetkých druhov. Zároveň nezabúdajte, že ich farba ovplyvňuje farbu hotového likéru.
- Ak chcete do likéru pridať nazelenalý odtieň, použite 1 zelenú kôru na každých 5 citrónov. Farba tinktúry bude „slnečnejšia“, ak 1 zo 6 citrónov nahradí oranžová.
- Vybrané citrusové plody sa dobre umyjú a odreže sa z nich kôra bez bieleho albeda. Ľahšie sa to robí pomocou škrabky na zemiaky alebo ostrého noža na zeleninu.
- Citrónová kôra sa namočí do alkoholu až na jeden mesiac, potom sa voňavá infúzia zmieša s cukrovým sirupom a nechá sa chvíľu, potom sa alkohol prefiltruje.
- Pamätajúc si klasický algoritmus akcií, môžete pokračovať v experimentovaní s nápojom, pretože Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť alkohol.
- Sila nápoja sa mení v dôsledku rozdielneho pomeru cukru a vody. Čím je likér sladší, tým je silnejší. Ale sladké nápoje sú prekvapivo jednoduchšie na pitie. Limoncello má zvyčajne 20 až 37% ABV.
- Na stredne silný alkohol (asi 35%) použite 120% vody v pomere k alkoholu a 80% cukru. Potom sa nápoj ukáže s obsahom cukru 30%. Ukáže sa klasické limoncello so silou 35-38% a sladkosťou 300 g / l, ako sa bežne verí v južnom Taliansku.
- Ak je likér príliš sladký, pred podávaním do neho pridajte minerálku. Súčasne sa zníži stupeň príliš silného produktu.
- Taliani sa radi hrajú s chuťou limoncella, pričom do nápoja pridávajú škoricovú tyčinku, zázvor a ďalšie korenie.
- Taliani odporúčajú vziať 30 g citrónovej kôry na každých 100 ml alkoholu. Potom bude zaručená jasná a svieža citrónová chuť.
- Vodka, alkohol a dokonca ani najúspešnejší mesačný svit, predtým vyčistené vo filtri, sú vhodné ako alkoholový základ pre taliansky likér.
- Alkohol chutí lepšie, ak použijete destilovanú vodu.
- Likér sa podáva vychladený, preto ho vložte do chladničky 1 hodinu pred použitím. Čím je teplota nižšia, tým je chuť limoncella bohatšia. Poháre je tiež najlepšie vychladiť v mrazničke.
- Likér sa skladuje od 3 do 6 mesiacov. Čím dlhšie nápoj starne, tým bude chutnejší.
Tradičný recept na Limoncello s alkoholom
Recept na domáci taliansky citrónový likér na báze alkoholu limoncello. Je veľmi jednoduché pripraviť si ho doma a chuť si ľahko upravíte, ako chcete.
- Kalorický obsah na 100 g - 321 kcal.
- Porcie - 2,5 l
- Čas varenia - 7 dní
Zloženie:
- Veľké citróny - 10 ks.
- Cukor - 800 g
- Obilný alkohol 95, 6% - 1 l
- Čistá voda - 1-1, 2 l
Varenie Limoncello s alkoholom podľa tradičného receptu:
- Citróny umyjeme, zalejeme vriacou vodou, aby sa uvoľnil vosk a potrieme ich hrubou handričkou.
- Odlúpnite žltú časť kôry bez bieleho podrezania, ktoré vydáva horkosť.
- Vložte kôru do nádoby, zalejte obilným alkoholom, pevne uzatvorte a nechajte 20 dní lúhovať na tmavom a chladnom mieste. Počas tejto doby alkohol zožltne a citrónová kôra zbledne a stane sa krehkou. Potom tinktúru precedíme cez sito do čistej nádoby so zapečateným vekom.
- Urobte sirup. Za týmto účelom zmiešajte v hrnci vodu a cukor, zahrievajte na strednom ohni za stáleho miešania, aby sa cukor úplne rozpustil. Potom sirup vyberte z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu.
- Nalejte sirup do citrónového macerátu a premiešajte. Alkohol sa okamžite zakalí, ale malo by to tak byť.
- Nalejte domáce limoncello do sterilných fliaš, uzatvorte vzduchotesnými viečkami a nechajte 40 dní na chladnom a suchom mieste mimo slnečného žiarenia.
- Potom alkohol uchovajte v chladničke.
Klasický citrónový likér Limoncello
Klasické Limoncello je v Taliansku veľmi obľúbené a je ľahké ho pripraviť ako doma. Sicílsky citrónový likér príjemnej citrusovej chuti bude veľmi obľúbený u milovníkov sladkých alkoholických nápojov.
Zloženie:
- Citróny - 10 ks.
- Alkohol 96% - 500 ml (alebo 750 ml kvalitnej vodky)
- Pitná voda - 650 ml
- Cukor - 450 g (alebo 600 g, ak sa používa vodka)
Príprava klasického citrónového likéru Limoncello:
- Citróny umyte, osušte a opatrne odstráňte hornú žltú časť šupky z ovocia, bez toho, aby ste sa dotkli bielej dužiny, inak likér zhorkne. Celková hmotnosť kôry by mala byť asi 120-150 g.
- Nalejte kôru alkoholom alebo vodkou a nádobu pevne zatvorte vekom.
- Nechajte nápoj na chladnom tmavom mieste 7-10 dní, denne pretrepávajte nádobu.
- Po 7-10 dňoch pripravte cukrový sirup. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a dajte na mierny oheň. Sirup povarte a varte na strednom ohni 5 minút, pričom odstráňte bielu penu. Potom ochlaďte na izbovú teplotu.
- Citrónovú tinktúru precedíme cez sitko a kôru vyžmýkame dosucha.
- Scedenú vychladnutú tinktúru nalejte do cukrového sirupu a premiešajte.
- Nalejte limoncello do fliaš a nechajte na chladnom mieste, aby sa zlepšila chuť, 5-7 dní. Potom je možné citrónový likér ochutnať.
Domáce limoncello s vodkou
Silný limoncellový nápoj na vodke je možné zmiešať s minerálkou alebo šumivým vínom pridaním kociek ľadu. Môže byť použitý ako voňavá impregnácia pečiva: muffiny, rožky, sušienky.
Zloženie:
- Citróny - 5 ks.
- Vodka - 0,5 l
- Cukor - 200 g
- Voda - 80 ml
- Škorica - 1 tyčinka
Príprava domáceho limoncella s vodkou:
- Citróny umyte, osušte a olúpte hornú žltú vrstvu šupky tak, aby kôra mala asi 80 g.
- Kôry zalejte vodkou, prihoďte škoricovú tyčinku, zatvorte veko a skladujte 7 dní na chladnom mieste. Kompozíciu každý deň pretrepte.
- Sirup pripravte po 7 dňoch. Za týmto účelom odmerajte požadované množstvo cukru a pridajte vodu. Nádobu dajte na mierny oheň a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Vylúhované škoricové kôrky precedíme cez sitko a uvarený sirup vlejeme do precedenej tinktúry.
- Všetko dôkladne premiešajte, nalejte do karafy a dobre vychladte v chladničke, potom podávajte slnečný nápoj na stôl.
Limoncello z mesačného svitu
Taliansky citrónový likér Limoncello na mesačnom svite. Jedná sa o jednoduchý recept na lahodný nápoj, ktorý pozostáva z dostupných surovín. Výsledkom je dezertný nápoj miernej chuti a stredne alkoholický.
Zloženie:
- Citróny - 12 ks.
- Moonshine 40% - 1 l
- Granulovaný cukor - 0,9 kg
- Čistá voda - 0,6 l
Výroba limoncella z mesačného svitu:
- Citrusové plody opláchnite kuchynskou kefkou pod studenou vodou, aby na povrchu nezostal vosk ani špina.
- Potom citróny osušte papierovou utierkou a odlepte žltú kôru bez toho, aby ste sa dotkli bielej vrstvy.
- Hotovú kôru vložte do sklenenej nádoby a naplňte ju mesačným svitom, aby alkohol kôru úplne pokryl.
- Nechajte obrobok vylúhovať pri izbovej teplote na tmavom mieste 5 dní. Nádobu s prípravkom pretrepte 2-3 krát denne.
- Po chvíli napnite obrobok cez gázu a vyberte použité suroviny z kvapaliny. Citrónové kôry dobre stlačte.
- Keď je tinktúra pripravená, varte sirup z vody a cukru 5 minút, kým cukrová zmes nestmavne a nezhustne.
- Sladký základ ochladíme na izbovú teplotu a vlejeme do tinktúry.
- Miešajte, kým sa úplne nerozpustí, nalejte nápoj do fliaš, pevne zatvorte veko a nechajte pôsobiť 2 týždne, aby získal výraznú citrusovú arómu a citrónovú pachuť.
