Ako pripraviť lahodné tekvicové placky bez vajec? TOP 4 recepty s fotografiami doma. Tajomstvo a tipy kuchárov. Video recepty.
Lahodné a aromatické cuketové palacinky bez vajec. Vyprážajú sa na panvici a pečú sa v rúre. Sú vhodné na chudé a vegetariánske jedlá. Cuketové placičky ocenia aj tí, ktorým táto zelenina veľmi nechutí. Namiesto vajíčok sa používajú rôzne kulinárske triky, ako udržať jedlo pohromade. V tomto materiáli zistíme TOP-4 recepty na varenie cuketových palaciniek bez vajec.
Tajomstvo a tipy kuchárov
- Na prípravu cuketových palaciniek potrebujete mladú cuketu s jemnou dužinou, malými semienkami a jemnou šupkou.
- Dužina cukety obsahuje 3/4 šťavy. Preto po trení zeleniny na strúhadle je potrebné vytlačiť všetku tekutinu z hmoty, inak sa palacinky budú plaziť na panvici, alebo budete musieť pridať viac múky. Potom palacinky nebudú squash, ale múka.
- Keďže cuketa je vodnatá zelenina, je najlepšie ju nastrúhať na strednom až hrubom strúhadle.
- Palacinkové cesto je lepšie nasoliť na konci, tesne pred vyprážaním, inak cuketa pustí ešte viac prebytočnej šťavy.
- Múka sa nahradí krupicou alebo ovsenými vločkami. Tvarohové hobliny tiež dobre držia cesto pohromade.
- Presné množstvo múky pridanej do cesta je ťažké vypočítať. Závisí to od šťavnatosti cukety a kvality ich lisovania. Zamerajte sa preto na dobrú konzistenciu cesta, ktoré by malo byť ako kyslá smotana.
- Do cesta sa pridávajú všetky druhy korenia a korenia: nové korenie, kurkuma, asafoetida, masala, koriander, kardamóm, kôpor, petržlen.
- Palacinky smažte na dobre rozohriatej panvici s olejom na strednom ohni asi 2-3 minúty z každej strany do zlatista. Ak sú vyprážané na miernom ohni, absorbujú veľa oleja a pri vysokej teplote sa spália bez toho, aby sa vo vnútri stihli upiecť.
- Palacinky je možné piecť v rúre na plechu pokrytom pergamenom pri 200 ° C počas 10-15 minút. Potom sa obrátia a varia sa ďalších 5-7 minút.
Cuketové placky bez vajec
Jednoduché a chutné chudé palacinky bez vajec. Sú červení, jemní, chutní a vegetariánski. Môžete ich uvariť z čerstvej aj mrazenej cukety.
- Kalorický obsah na 100 g - 48 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Cuketa - 1 kg
- Kukuričný škrob - 2-3 polievkové lyžice
- Pšeničná múka - 70-100 g
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
- Prášok do pečiva - 0,25 lyžičky
- Cesnak - 3 strúčiky
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Citrón (kôra) - 1 ks.
Výroba cuketových palaciniek bez vajec:
- Cuketu umyjeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Ochuťte ich soľou, premiešajte a nechajte pol hodiny pôsobiť, aby získali maximálnu šťavu. Vypustenú šťavu scedíme a hmotu dobre vyžmýkame. Pretože čím viac tekutiny odstránite, tým menej múky musíte pridať. Tekvicu môžete vložiť do sita a nechať niekoľko minút odstáť, aby sa všetka tekutina vypustila.
- Zelenú cibuľu a olúpané strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno a pridáme k cukete.
- Umyte citrón, nastrúhajte kôru a pridajte k výrobkom.
- Cuketu ochutíme sušenými bylinkami a mletým čiernym korením a premiešame.
- Do cesta pridáme preosiaty škrob s múkou a kypriacim práškom. Všetko dobre premiešajte. Podľa potreby trochu osolíme.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej a lyžicou dajte lyžicu do cesta.
- Smažte palacinky bez vajec na panvici na strednom ohni 5 minút z každej strany do zlatista.
- Vyprážané placky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej, a podávajte.
Cuketové placky so syrom
Lahodné, jemné, šťavnaté a chrumkavé cuketové palacinky so syrom. Pridanie syra ich urobí neuveriteľne chutnými. Navyše budú výrobky dobre držať pohromade.
Zloženie:
- Cuketa - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Strúhaný syr - 50 g
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Zelení - niekoľko vetvičiek
Varenie cuketových palaciniek so syrom:
- Cuketu umyjeme, ošúpeme a postrúhame na hrubom strúhadle. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte dochuťte soľou, premiešajte a po pol hodine vypustite čo najviac tekutiny, ktorá sa vyvinula.
- Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, cesnak pretlačte lisom, bylinky nasekajte nadrobno. Pridajte jedlo do tekvicového cesta.
- Potom pridajte múku, soľ a korenie podľa chuti a premiešajte.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej a lyžicou lyžicou dajte lyžičkové cesto bez vajec.
- Cuketové placky so syrom opečte z oboch strán dozlatista.
Cuketové placky s krupicou
Cuketové palacinky na panvici s krupicou sa varia veľmi rýchlo a sú nadýchané a krehké. Práve krupica im dodáva vzdušnosť, výživu a zasýtenie.
Zloženie:
- Cuketa - 1 ks.
- Krupica - 2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie cuketových palaciniek so krupicou:
- Cuketu umyjeme, osušíme a postrúhame na hrubom strúhadle. Hobliny nechajte 20 minút, aby nechali zeleninovú šťavu, ktorá potom scedila.
- Po odstránení šťavy z cukety pridajte k cukete krupicu, dôkladne premiešajte a nechajte pol hodiny napučať, zväčšiť objem a absorbovať prebytočnú vlhkosť.
- Do cesta pridáme soľ, korenie a premiešame.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a lyžičkou naberieme cuketové a krupicové placky.
- Opečte ich z jednej strany dozlatista, potom ich otočte na druhú stranu a varte do mäkka.
- Pripravené cuketové placky so krupicou dajte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Cuketové placky s ovsenými vločkami v rúre
Zdravé palacinky z ovsených vločiek bez cukety sa dajú ľahko pripraviť a sú chutné. Vďaka pečeniu v rúre sa stanú červenkastými a tiež nevyžadujú neustálu pozornosť, ako pri smažení na panvici.
Zloženie:
- Cuketa - 1 ks.
- Ovsené vločky - 3 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - na mazanie plechu na pečenie
Varenie cuketových palaciniek bez vajec s ovsenými vločkami v rúre:
- Cuketu umyte, odstráňte viečka na oboch koncoch a nakrájajte na hrubom strúhadle spolu so šupkou.
- Nakrájanú zeleninu premiestnite na gázu preloženú v 2 vrstvách a vytlačte prebytočnú šťavu.
- Cuketové hobliny dajte do hlbokej misky a pridajte ovsené vločky na viskózne cesto.
- Jedlo premiešajte do hladka a nechajte pôsobiť pol hodiny. Počas tejto doby sú ovsené vločky nasýtené vlhkosťou a zväčšujú svoj objem.
- Jedlo dochuťte soľou a čiernym korením, premiešajte a sformujte do okrúhlych palaciniek.
- Poukladáme ich na vymastený alebo papierom na pečenie vystlaný plech a vložíme na 20 minút do vyhriatej rúry na 180 ° C. Aj keď sa doba pečenia cuketových palaciniek s ovsenými vločkami v rúre môže líšiť, závisí od veľkosti kúskov.
