Ak ste doma nikdy nesolili makrelu, súrne sa opravujeme. Ponúkame najľahší a najchutnejší spôsob nakladania suchej solenej makrely. Ingrediencií je málo, váš vstup je minimálny a výsledok je vynikajúci. Podrobný recept s fotografiou.
Makrela je už dlho oceňovaná pre svoje chuťové a nutričné vlastnosti. V každom prípade je dobrá. Ryby sú varené, dusené, vyprážané, plnené, nakladané, údené a tiež solené. Všetky recepty sú chutné, ale dnes vyzdvihnem jeden - suchú solenú makrelu. Dnes doma uvarená solená makrela nie je zjavením. Mnoho ľudí používa recept, ale každý si ho pripravuje podľa svojho vkusu: v marináde, slanom náleve, celom korpuse, kúskoch … Navrhovaný recept je celkom jednoduchý a nie je obťažujúci. Použije sa minimálny počet dostupných produktov a chuť je priemerná medzi slanými a jemne solenými a ryby sú veľmi jemné.
Tento článok ukazuje pomery korenia na priemernú dobre kŕmenú rybu s hmotnosťou asi 300 g. Napriek tomu, že je lepšie vziať si na solenie veľkú makrelu, je chutnejšia a tučnejšia. Ak makrelu doma solíte menej, množstvo soli trochu obmedzte. Odporúča sa použiť hrubú soľ. Vďaka presnému vyváženiu soli a cukru budú ryby dokonale solené. Sada použitých korení je minimálnou klasikou. Ale tu môžete experimentovať. A absencia potreby prebytočného soľanky pre jatočné telo spôsobuje, že je neobvykle voňavý, hustý a rovnomerný. Na rozdiel od solenia na kúsky v ňom zostáva všetok tuk ryby.
Pozrite sa tiež na tajomstvo morenia makrely.
- Obsah kalórií na 100 g - 105 kcal.
- Porcie v kontajneri - 1 jatočné telo
- Čas varenia - 2 dni
Zloženie:
- Makrela - 1 jatočné telo
- Karafiát - 2 púčiky
- Cukor - 1 lyžička
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Korenistý hrášok - 3 hrášky
- Bobkový list - 2 ks.
Krok za krokom príprava sušenej solenej makrely, recept s fotografiou:
1. Makrelu umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Otvorte brucho, vyberte vnútornosti a odlepte čierny film z vnútornej strany brucha.
2. Z jatočného tela odrežeme hlavu a chvost, rybu dobre umyjeme a osušíme papierovou utierkou.
3. Nájdite vhodnú nádobu na nakladanie. Na dno nasypte 1/3 soli a cukru, vložte doň nalámaný bobkový list, hrášok nového korenia a klinčekové púčiky.
4. Zostávajúcu soľ a cukor zmiešame a pripravený korpus zvnútra aj zvonka vymastíme. Vložte ho do nádoby s korením.
5. Do útrob ryby vložte bobkové listy a hrášok korenia.
6. Na vrch posypeme rybu ďalším bobkovým listom a korením.
7. Zatvorte nádobu vekom a pošlite ju do chladničky. Po 1 dni sa jatočné telo ukáže byť mierne solené, po 2 dňoch - dobre solené. Po určitom čase rybu dobre opláchnite tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Suchá solená makrela je pripravená k jedlu. Podávajte samostatne, s nakladanou cibuľkou, ozdobte zemiakovou kašou, pridajte do šalátov atď.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť suchú solenú makrelu bez octu.
