Ak máte doma nejaké huby: sušené, čerstvé, mrazené, lesné alebo kultivované, potom si pripravte hubovú omáčku! A prečo to odosielať, vždy to nájdete!
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Existuje mnoho receptov na hubové omáčky; často sú založené na kyslej smotane alebo smotane. Aby sa mliečne výrobky pri zahrievaní nezrazili, do omáčky sa pridáva múka, je to prírodné zahusťovadlo. Európski kuchári používajú ako základ omáčky parisienne a na zahustenie vaječné žĺtky a smotanu s vysokým obsahom tuku. Potom sa huby vyprážajú oddelene a potom sa pridajú do hotovej omáčky. Hubové jedlá sa u nás spájajú s pôstom. V také dni si môžete pripraviť chudú alebo vegetariánsku hubovú omáčku. Potom bude stačiť nahradiť živočíšne produkty (maslo, mlieko, smotana) rastlinnými (zeleninový vývar, zemiaková kaša, hubový vývar).
Hubovú omáčku je vhodné doplniť alkoholickými nápojmi, ako je biele alebo červené víno, rum alebo koňak. Čierne a biele korenie, bazalka, petržlen, tymian, kôpor, cesnak, citrónová šťava sa harmonicky kombinujú z korenia. Do misky môžete pridať aj syr. Hubová omáčka je vhodná pre akýkoľvek druhý chod. Skvele sa bude hodiť k mäsovému alebo rybiemu steaku, možno ho použiť na dresingy do šalátov, pita rolky a mnoho ďalších. Tento recept preto nepreskočte, pretože môže vám pomôcť viackrát.
- Kalorický obsah na 100 g - 127 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Šampiňóny - 500 g
- Maslo - 20 g
- Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
- Biele víno - 150 ml
- Kyslá smotana - 150 ml
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Zázvorový prášok - 1 lyžička
Výroba vína a hubovej omáčky
1. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak. Korenie najskôr očistite a umyte.
2. Cibuľu opražíme na strednom ohni do priehľadnosti. Dbajte na to, aby neprihorela.
3. Do panvice pridajte huby. Najprv ich umyte a dobre osušte a potom nakrájajte. Metóda rezania môže byť ľubovoľná: slamky, drviče, kocky. Vyberte si, ktorý sa vám páči najviac.
4. Jedlo opečte na strednom ohni, aby boli huby mierne zlaté.
5. Na panvicu pridáme kyslú smotanu a zalejeme vínom.
6. Pridajte korenie (korenie, zázvor) a soľ. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie.
7. Jedlo rovnomerne premiešajte a pridajte múku.
8. Jedlo privedieme k varu, znížime teplotu, prikryjeme a dusíme. Čas varenia omáčky sa môže líšiť. Záleží na tom, akú konzistenciu chcete. Ak chcete viac tekutiny, varte 15 minút, aby bola hustá, v ohni vydržte dlhšie.
9. Hotovú hubovú omáčku môžeme podávať teplú aj vychladenú. To je už vec vkusu a preferencií. Akékoľvek obilniny, varené zemiaky, špagety sú vhodné ako príloha a môžete ich jednoducho dať na plátok žemle.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť hubovú omáčku.
