Ako variť kórejské nakladané bravčové uši s mrkvou doma? Podrobný recept s fotografiou pikantného občerstvenia na slávnostný a každodenný stôl. Video recept.
Nie ste si istí, čo variť s bravčovými ušami? Je to pochopiteľné, pretože bravčové uši sa pri varení stále používajú málo. Existuje však veľa rôznych receptov na tento produkt. Jedná sa o želé mäso, rolku, šalát a predjedlo. Dnes si povieme niečo o tom druhom. Obzvlášť chutné sú nakladané bravčové uši v kórejskom štýle s mrkvou. Sú štipľavé, korenisté, s cesnakovou arómou. A na ich prípravu je potrebné minimálne úsilie a práca. Aj keď celý proces zaberie veľa času. Pretože tkanivo chrupavky vyžaduje dlhý čas varenia. Potom musia byť uši dobre vychladené a marinované ďalších 5-6 hodín. Čím dlhšie budú lúhované, tým to bude chutnejšie. Preto je vhodné variť kórejské bravčové uši s mrkvou vopred. Výsledok vynikajúceho občerstvenia vás však určite ohromí. Obzvlášť osloví tých, ktorí hľadajú vzrušenie. jedlo je plné korenia.
Recept na toto jedlo, ktoré navrhujem, môžete zmeniť. Pridajte napríklad čerstvú cibuľu alebo zelenú cibuľu, vezmite si korenie podľa svojho vkusu. V každom prípade získate vynikajúce studené občerstvenie pre silné silné alkoholické nápoje.
- Kalorický obsah na 100 g - 105 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 10 hodín
Zloženie:
- Prasacie uši - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Mletá červená paprika - 0,25 lyžičky
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Nový hrášok - 3 ks.
- Cilantro - 3-4 vetvy
- Sušený zeler - 0,5 lyžičky
- Bobkový list - 2 ks.
- Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Korenie pre mrkvu v kórejčine - 1 lyžička.
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Mletý koriander - 0,5 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička na varenie a 0,5 lyžičky. alebo podľa chuti v marináde, Cukor - 1 lyžička.
Krok za krokom varenie kórejských bravčových uší s mrkvou:
1. Bravčové uši dôkladne oškrabte nožom a odstráňte čierne opálenie. Zvlášť dobre si vyčistite zvukovody. Potom zažeňte zvyšné štetiny (vrátane zostávajúcich chĺpkov v priechodoch) pomocou plynového horáka a dobre opláchnite kefkou pod tečúcou vodou.
2. Ošetrené uši dajte do hrnca, zalejte vodou a 1 hodinu namočte.
3. Umyte si uši a vymeňte vodu za sladkú, aby ich úplne zakryla. Hrniec položte na sporák a varte 30 minút od momentu, keď vrie. Nepridávajte soľ ani korenie.
4. Vypustite vodu vyklápaním uší do cedníka. Opäť ich dobre umyte pod tečúcou vodou tak, že ich oškrabete kefkou. Ak neboli prvýkrát vyčistené, potom ich všetky nečistoty opustia.
5. Uši vložte do čistého hrnca, naplňte čerstvou vodou a pošlite do sporáka.
6. Pokračujte v ich varení po varení ďalších 1,5 hodiny.
7. Uši ochutíme soľou 30 minút pred varením.
8. Dajte čiernu a červenú mletú papriku.
10. Pridajte do uší korenie, bobkový list a zeler. Voliteľne pridajte celú očistenú cibuľu.
10. Odstráňte zvárané uši z panvice pomocou štrbinovej lyžice, položte na dosku a nechajte úplne vychladnúť. Nechladené uši sa zlepia do jednej súvislej hrudky kvôli vysokému obsahu kolagénu, ktorý sa vo veľkých množstvách nachádza v chrupavke. Potom vychladnuté bravčové klasy nakrájajte na veľké pásiky.
11. Kým sa uši varia, pripravte si mrkvu. Ošúpte ich, umyte a nastrúhajte na špeciálnom strúhadle pre kórejské šaláty alebo použite bežný strúhadlo.
12. Ošúpaný cesnak pretlačte lisom alebo jemne nasekajte nožom. Nakrájajte zeleninu.
13. Pripravte marinádu z bravčových uší. Za týmto účelom zmiešajte v nádobe stolový ocot (môžete použiť jablčný ocot) s olejom, sójovou omáčkou, soľou, cukrom, korením na korejskú mrkvu a mletým koriandrom.
14. Pošlite marinádu do nádoby so zeleninou.
15. Všetky prísady dobre premiešajte a nechajte rozpustiť soľ a cukor.
16. Pridajte nakrájané uši do misy so zeleninou.
17. Miešajte, kým sa marináda rovnomerne nerozdelí na uši a mrkvu. Uši nechajte v chladničke 6-8 hodín alebo jeden deň, aby boli dobre marinované. Čas od času ich poriadne premiešajte, aby sa marináda rovnomerne rozložila.
Nakladané bravčové uši v kórejskom štýle s mrkvou sú korenisté, šťavnaté a chrumkavé. Podávame vychladené.
