Podrobný recept s fotografiou výroby nakladaných baklažánov so zelenými fazuľkami doma. Výživné občerstvenie a nízky obsah kalórií. Video recept.
Na vrchole leta je vždy veľa ľahkých zeleninových jedál. Obľúbená je najmä zelenina ako baklažán. Skúsili sme ich už dusiť, piecť, variť … Dnes navrhujem tieto plody marinovať. A mladé baklažány budú sprevádzať zelené fazuľky. Zelené fazule nie sú u nás veľmi rozšírené, ale majú originálnu chuť a tiež obsahujú veľké množstvo živín a živín. Je tak bohatý na bielkoviny, že sa výkonnosťou blíži mäsu. Struky sa hodia k mnohým jedlám, ako je mäso, huby a čerstvá zelenina. Preto navrhujem uvariť chutné, zdravé a jednoduché jedlo - nakladané baklažány so zelenými fazuľkami.
Jedná sa o jednoduché a chutné instantné občerstvenie. Jeho aróma prebúdza neuveriteľnú chuť do jedla. Chrumkavé sladkokyslé lusky určite ocenia milovníci slaného občerstvenia. A vďaka prítomnosti baklažánov chuť misky pripomína nakladané huby. S takouto pochúťkou sa z najnáročnejšej večere stane slávnostná. Takto nakladané špargľové bôby s baklažánmi sa perfektne hodia ako nezávislé studené občerstvenie a budú doplnkom k vašej obľúbenej prílohe. Pre pikantnosť občerstvenia môžete pridať cesnakové šípky a pre štipľavosť - aromatické korenie a čili papričky.
- Kalorický obsah na 100 g - 88 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 45 minút na varenie a čas na marinovanie
Zloženie:
- Baklažán - 1-2 ks. v závislosti od veľkosti
- Špargľové bôby - 200 - 250 g
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Cukor - 0,5 lyžičky
- Stolové sústo - 1 lyžička
- Cibuľa - 1 ks.
- Cilantro - 5-6 vetiev
- Horké korenie - 1 lusk
- Rastlinný olej - 5 lyžíc
- Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Bazalka - 5-6 vetiev
- Mletý koriander - 0,5 lyžičky
Krok za krokom príprava nakladaných baklažánov so zelenými fazuľami, recept s fotografiou:
1. Cibuľu ošúpeme, opláchneme tečúcou vodou, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na veľmi tenké prúžky. Pošlite ho do misky, kde bude predjedlo marinovať.
2. Cesnak ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Pálivú papriku zbavíme jadierok a nakrájame nadrobno. Pošlite zeleninu do misky cibule.
3. Zeleninu z koriandra a bazalky umyte, osušte, nakrájajte nadrobno a pridajte k zelenine.
4. Do misky nalejte sójovú omáčku, rastlinný olej a ocot. Pridajte soľ, cukor a koriander. Pre farbu môže byť marináda doplnená sladkou paprikou, nedáva veľa chuti, ale nakladané plátky zeleniny budú jasné a krásne.
5. Jedlo premiešajte a nechajte ochutnať a voňať.
6. Špargľové bôby roztriedime a umyjeme. Nalejte vodu do hrnca, osolte a varte. Struky ponorte do vriacej vody a znova priveďte k varu. Blanšírujte ich 4-5 minút, nie viac a prudko ich preneste do misky s ľadovou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Výsledkom je, že špargľa je dezinfikovaná, pričom si zachováva všetky prospešné vlastnosti a bohatú prírodnú farbu. Proces varenia je hlavný a nemôže sa variť dlhšie ako je predpísaný čas.
7. Špargľu položte na sito a nechajte vodu odtiecť. Preneste ho na tanier, odrežte konce z oboch strán a samotné ovocie nakrájajte na 3-4 kusy, podľa veľkosti tak, aby lusk nebol dlhý viac ako 2-2,5 cm.
8. Uvarené špargľové bôby dáme do misky s marinádou.
deväť. Baklažány umyte, odrežte stopku a pošlite do hrnca s vriacou osolenou vodou. Po uvarení ovocie varíme 15 minút.
Baklažány je dôležité podrobiť tepelnému spracovaniu, takže nemusí byť nevyhnutne vriace. Ovocie je možné piecť v rúre alebo rýchlo vyprážať na panvici na oleji. Posledná metóda je viac kalorická, pretože baklažány nasávajú olej ako špongia.
Ak sú baklažány zrelé, odstráňte najskôr horkosť. Za týmto účelom prepichnite ovocie po celej dĺžke vidličkou a spustite ho do studenej slanej vody. Pomer vody a soli je na 1 liter 1 polievkovej lyžice. soľ. Nechajte namočiť 1 hodinu. Potom opláchnite tečúcou vodou a varte. Ak sú plody mliečne, potom v nich nie je žiadna horkosť a nemusíte ich namáčať. Tento postup tiež nevykonávajte, ak je pre vás horkosť pikantná.
10. Uvarený baklažán vyberte z vriacej vody, dajte na tanier a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ich nakrájajte na pol krúžky hrubé asi 1 cm.
11. Pošlite baklažány do misy so všetkými potravinami.
12. Jemne premiešajte, aby sa baklažány a špargľa rovnomerne rozložili. Baklažány so zelenými fazuľkami nechajte marinovať pri izbovej teplote 1 hodinu. Potom pošlite občerstvenie do chladničky na 2-3 hodiny.
Podávajte zdravé, chutné a svetlé nakladané predjedlo zo špargľových bôbov a baklažánu ako predjedlo na slávnostnom stole alebo namiesto šalátov k hlavným chodom.
