Podrobný recept s fotografiou varenia nakladaných predjedál z baklažánu so zeleninou doma. Nutričné hodnoty, obsah kalórií a video recept.
Na jar a v lete, keď je v predaji veľké množstvo sezónnej zeleniny, chcete uvariť rôzne zaujímavé a chutné jedlá. Z obrovského množstva zeleniny mám najradšej baklažány, varené v akejkoľvek forme. Ale najobľúbenejším receptom s nimi sú nakladané baklažány so zeleninou. Hovorím im „baklažán v kórejskom štýle“kvôli spôsobu nakrájania mrkvy a chuti jedla. Preto sa vždy teším, keď sa v predaji objavia letné baklažány, takže prvá vec, ktorú s nimi urobím, je uvariť toto konkrétne jedlo. Koniec koncov, je to pikantný, pikantný a mierne štipľavý šalát, ale zároveň mierne sladký. Chuť, bez preháňania, sa ukáže byť lahodná. Slovami sa to nedá opísať, stačí vyskúšať.
Baklažány s mrkvou, cibuľou, bylinkami a cesnakom sa pripravujú veľmi jednoducho a jednoducho a dlho sa skladujú. Marinované a aromatické studené predjedlo dobre harmonizuje s mäsovými výrobkami a hydinou a len s kúskom čerstvej bagety bude už vynikajúce. Takýto šalát sa hodí k druhým chodom a hodí sa k akejkoľvek prílohe, a obzvlášť k vareným, vyprážaným alebo pečeným mladým zemiakom.
- Kalorický obsah na 100 g - 62 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 2 hodiny 45 minút
Zloženie:
- Baklažán - 4 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mrkva - 1 ks.
- Cukor - 1 lyžička bez šmykľavky
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica
- Zelení (kôpor, petržlen, koriander) - niekoľko vetvičiek
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Sójová omáčka - 2-3 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
- Mletý koriander - 0,5 lyžičky
Krok za krokom príprava nakladaného baklažánu so zeleninou:
1. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame ostrým nožom na tenké štvrťkruhy.
2. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Miska bude vyzerať krajšie, ak ju nastrúhate na strúhadle z kórejskej mrkvy. Nemám, takže používam obyčajné strúhadlo. Mrkvu môžete tiež nakrájať na tenké prúžky. Niektoré ženy v domácnosti, pred pridaním do šalátu, smažia na panvici na slnečnicovom oleji, kým nezmäknú. Nerobím to, pretože Nechcem zvyšovať obsah kalórií v potravinách.
Mrkva by mala byť čerstvá a šťavnatá, potom bude predjedlo chutnejšie.
3. Zeleninu umyte, osušte a nakrájajte nadrobno.
4. Všetku zeleninu vložte do hlbokej veľkej nádoby, pridajte soľ, čierne korenie, cukor a mletý koriander. Ošúpané strúčiky cesnaku prelisujte k zelenine.
5. Zeleninu ochutíme rastlinným olejom, octom a sójovou omáčkou. Premiešame a odstavíme.
6. Pripravte baklažány (je lepšie začať s nimi variť). Baklažány umyjeme, podľa potreby odrežeme stopky a vložíme do hrnca. Zeleninu zalejte vodou. Baklažány plávajú hore, takže nemusíte polievať veľa vody. Soľ a pošlite do sporáka. Po uvarení varíme 10-15 minút, kým nezmäknú. Skontrolujte pripravenosť nožom alebo vidličkou: ak sa ľahko dostanú do baklažánu, potom je zelenina pripravená.
Baklažány môžete piecť aj v rúre. Za týmto účelom zabaľte každý baklažán do fólie a pošlite ho do vyhriatej rúry až na 200 stupňov. Pečte 20-30 minút. Zelenina by mala byť mäkká, ale nemala by sa plaziť. Tiež sú vyprážané na panvici na rastlinnom oleji do zlatista na oboch stranách na strednom ohni. Ale potom bude občerstvenie viac kalorické.
7. Mäkké uvarené alebo upečené baklažány vyberte z panvice, položte na tanier a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
8. Baklažán nakrájajte na plátky. Narežte ich veľmi najemno, inak sa môžu pri mixovaní pokrčiť. Optimálna veľkosť kusov je kruhy alebo polkruhy.
9. Pošlite baklažány do misky so zeleninou a jemne premiešajte, aby ste ich nerozdrvili. Predjedlo pošlite na marinovanie do chladničky na 1-2 hodiny (alebo dlhšie) za občasného miešania. Čím dlhšie bude občerstvenie stáť, tým bude chutnejšie. Skúste nakladaný baklažán so zeleninou a podľa potreby dosolte a dochuťte.
Voliteľne môžete do šalátu pridať sladkú papriku jednej alebo rôznych farieb, nakrájanú na prúžky. Môžete tiež dať štipku mletej papriky - veľmi chutné.
