Podrobný recept s fotografiou výroby pikantného predjedla z nakladaného baklažánu doma. Nutričné hodnoty a obsah kalórií. Tajomstvo varenia a video recept.
Baklažán je mnohými obľúbenou a veľmi všestrannou zeleninou. Pripravuje sa s ním neskutočné množstvo rôznych jedál. Dnes je to pikantné občerstvenie. Neuveriteľne chutné, stredne pikantné a pikantné nakladané baklažány sú také chutné, že sa im nedá odolať. Sú chutné a zdravé, šťavnaté a jemné. Pripravte sa veľmi rýchlo a jednoducho. Ak nie je dostatok korenia, môžete pridať viac mletého korenia. Baklažány je možné variť na bežný obed alebo večeru, ako aj na slávnostný stôl alebo na piknik.
Tento recept na predjedlo možno klasifikovať ako užitočný, pretože baklažány sa varia v rúre a potom sa namočia do omáčky. Slané predjedlo sa podáva chladené a hodí sa k vareným zemiakom, rôznym prílohám alebo mäsovým pokrmom. A pretože predjedlo je pálivé a pikantné, je ideálne pre všetky druhy destilátov. Zvlášť dobré je podávať ho s vodkou. Recept obsahuje veľa rôznych odporúčaní, ale ja ich rozoberiem nižšie v podrobnom recepte s fotografiou.
- Kalorický obsah na 100 g - 105 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Baklažán - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cukor - 1 lyžička bez šmykľavky
- Mrkva - 1 ks.
- Cilantro - niekoľko vetvičiek
- Zelená cibuľa - 2-3 perie
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 0, 5 alebo podľa chuti
- Rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Cesnak - 1 klinček
Podrobná príprava pikantného predjedla z nakladaného baklažánu:
1. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou.
Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle pre kórejskú mrkvu. Toto strúhadlo pomáha vytvárať dlhé, tenké slamky, vďaka ktorým predjedlo vyzerá v miske krajšie. Ak nie je, potom použite bežný hrubý strúhadlo, ale zeleninu rozotrite iba v jednom smere po celej dĺžke, aby boli slamky čo najdlhšie.
Ošúpanú cibuľu nakrájajte nadrobno ostrým nožom na pol krúžky alebo štvrťkruhy. Aby vám pri krájaní netekli slzy, použite vychladenú zeleninu. Nôž v chladničke predchlaďte a pri rezaní ho z času na čas navlhčite vodou.
2. Strednú misku naplňte studenou vodou a vložte do koriandra a zelenej cibule. Pomôže to odstrániť špinu a špinu zo zelene. Opláchnite tečúcou vodou a prebytočnú vodu nasajte papierovou utierkou.
Odstráňte odfarbené a zvädnuté listy zo zväzku koriandra, ak je prítomný, a zlikvidujte ho. Stonky koriandra nakrájajte najbližšie k spodnej časti. Obsahujú chuť, takže ich môžete uložiť do polievok. Vyrežte zostávajúce vetvy.
Z každej stonky jarnej cibuľky odstráňte zvädnuté a hnedé vrstvy. Za týmto účelom uchopte vyblednutú časť a stiahnite ju. Zlikvidujte tieto nepoužiteľné stonky. Zo zeleného cibuľového peria odstrihnite všetky prípadné hnedé konce a nakrájajte na 6 mm kúsky. Cibuľa môže byť nakrájaná hrubšie, ak chcete. Nakrájané pod uhlom 45 stupňov budú v miske vizuálne atraktívnejšie. Na občerstvenie môžete použiť zelené perie aj bielu časť stonky.
Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno alebo prejdeme lisom.
3. Baklažán umyte studenou vodou a osušte vatou. Odrežte konce na oboch stranách, prekrojte ich na polovicu alebo akýkoľvek iný vhodný tvar, aby sa zmestili do pekáča. Položte ich zapekaciu misku, reznou stranou nahor.
Vezmite iba mladé baklažány s lesklou pokožkou, neobsahujú horkosť. Ak nie sú žiadne, potom musí byť táto horkosť z ovocia odstránená, ak pre vás nie je pikantná. Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť horkosť. Prvý je mokrý, zahŕňa namočenie nakrájaných baklažánov na pol hodiny v osolenej vode (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody). Baklažány budú plávať, preto ich stlačte tanierikom. Druhý spôsob je suchý. Dužinu nasekaného baklažánu posypte soľou a nechajte pôsobiť 20 minút. Potom (bez ohľadu na použitú metódu) baklažány opláchnite pod tečúcou vodou a budú pripravené na ďalšiu prácu.
4. Nakrájané baklažány osolíme. Ak z nich bola horkosť predtým odstránená pomocou soli, nemusia byť dodatočne solené. Pošlite ich piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov 15-20 minút do zlatista.
Baklažány môžete pripraviť na desiatu aj diétne - varí sa tak. Môžete ho variť celé - 20 minút do varu po vriacej vode. Alebo zeleninu nakrájanú na kúsky varte 10-12 minút. Baklažány sa tiež varia v mikrovlnnej rúre 3 minúty. Môžete ich tiež vyprážať podľa receptu, ale majte na pamäti, že dužina baklažánu počas vyprážania aktívne absorbuje olej. Preto bude jedlo viac kalorické. Smažia modré, nakrájané na plátky veľkosti, ktorú chcú vidieť v predjedle. To sa robí na panvici v dobre zahriatom rastlinnom oleji na strednom ohni. To zvyčajne trvá 5-7 minút.
5. Hotové baklažány, bez ohľadu na zvolený spôsob prípravy, ochladte na izbovú teplotu. Ak ste ich piekli alebo varili na veľké kúsky, nakrájajte ich na stredne veľké plátky. Nestrihajte ich najemno, inak sa môžu pokrútiť a za miešania v predjedle zmeniť na zemiakovú kašu.
6. V miske na morenie pošlite všetku čerstvú nakrájanú zeleninu s bylinkami a pridajte soľ a čierne korenie. So soľou to nepreháňajte, pretože predjedlo obsahuje aj sójovú omáčku, ktorá miske viac posolí. Ak je to žiaduce, pridajte do receptu mletý koriander; funguje to dobre na nakladané jedlá.
7. Ďalej do jedla pridajte sójovú omáčku. Momentálne mám klasiku (Classic). Základovú omáčku je možné nahradiť ktoroukoľvek inou. Napríklad s chuťou zázvoru, cesnaku, wasabi.
8. Pridajte neparfumovaný rafinovaný rastlinný olej. Môžete ho nahradiť kvalitným olivovým Extra Virgen.
9. Do jedla nalejte ocot. Je možné ho nahradiť jablčným octom. Majte však na pamäti, že na rozdiel od stolového octu, ktorý má výraznú ostrú a kyslú chuť s vôňou, je jablčný mušt prírodný a menej energický. Preto musí byť pridaný do jedla vo väčšom objeme, niekde v 2-2, 5 krát.
10. Zeleninu premiešajte a pridajte k nej upečený baklažán.
11. Všetko znova jemne premiešajte a nechajte marinovať pri izbovej teplote 1 hodinu. Potom pošlite občerstvenie do chladničky na 1-2 hodiny, pretože Chutné nakladané baklažánové pikantné predjedlá sú lahodnejšie. Hotové jedlo dajte do servírovacej misy, posypte nasekaným kôprom a podávajte s mäsom, mäsom a klobásami.
