Technológia a tajomstvá varenia pikantného baklažánu s mrkvou a cibuľou doma. Nutričné hodnoty a obsah kalórií. Krok za krokom recept s fotografiou a videom.
Prišiel teda dlho očakávaný čas, keď dozrieva mnoho milovaných baklažánov. Pripravuje sa z nich množstvo chutných a výdatných kastrólov, šalátov, príloh … Navrhujem otvoriť sezónu prípravou pikantného studeného občerstvenia - marinovaného baklažánu s mrkvou a cibuľou. Baklažány sú do značnej miery podobné zelenine v kórejskom štýle, sú dosť pikantné a pikantné, v sladkokyslej marináde a s cesnakovou príchuťou. Priaznivci pikantných jedál si ich určite obľúbia. Preto ak ste fanúšikom takýchto pikantných jedál, pridajte si tento lahodný recept do svojej kulinárskej prasiatka. Predjedlo sa nemusí páčiť iba ľuďom, ktorí nemajú radi jedlá s výraznou kyslou a korenistou chuťou. Všetkým ostatným sa to určite bude páčiť.
Solené baklažány s mrkvou a cesnakom je možné pripraviť nielen na každodenné jedlá, ako občerstvenie k mäsovým a rybím pokrmom. Budú nádhernou ozdobou akéhokoľvek slávnostného sviatku, pretože dobre sa hodí k silným nápojom. Jedlo je pripravené veľmi jednoducho, čo poteší každého kuchára. Skladuje sa dlho, vďaka pridaniu konzervačného prostriedku - octu. Hoci sú baklažány také chutné, pikantné a pikantné, že si len olíznete prsty, to znamená, že sú zjedené takmer okamžite.
- Kalorický obsah na 100 g - 78 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Baklažán - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Zelení (ľubovoľní) - niekoľko vetiev (voliteľné)
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti Stolový ocot - 1-2 lyžičky.
- Sójová omáčka - 3-4 polievkové lyžice
- Rafinovaný rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc
- Cukor - 1 lyžička bez šmykľavky
- Korenie a korenie (koriander, čierne mleté korenie) - podľa chuti
Krok za krokom varenie baklažánu s mrkvou a cibuľou:
1. Najprv pripravte baklažány. Za týmto účelom ich umyte a vložte do hrnca so slanou vodou. V prípade potreby zostrihajte chvosty. Pošlite ich na sporák, varte a varte na miernom ohni 10-15 minút, kým nezmäknú. Súčasne s varením ovocia z nich vyjde horkosť, ktorá je tejto zelenine vlastná.
Horká chuť sa zvyčajne nenachádza v dužine, ale v šupke. Preto niekedy stačí len olúpať baklažány, aby ste sa zbavili horkej chuti. To sa samozrejme dá urobiť, ale ak to nie je v rozpore s receptom. V tomto prípade táto metóda nebude fungovať, pretože lúpané baklažány sa po tepelnom ošetrení zmenia na pyré.
Baklažán sa môže alternatívne vyprážať na panvici alebo piecť v rúre. Prvá možnosť bude viac kalorická, pretože baklažány počas vyprážania absorbujú veľa oleja. V rúre výrazne znížte spotrebu rastlinného oleja. V zásade je na vás, aby ste sa rozhodli, ktorý spôsob prípravy baklažánu je lepší. Každá z nich je vhodná pre toto občerstvenie. Možnosti pečenia a pečenia v rúre však vyžadujú viac času, pretože baklažány musia byť vopred namočené na jednu hodinu do osolenej vody alebo surové kocky musia byť obalené soľou, aby sa z nich odstránila horkosť.
Varené, pečené alebo vyprážané baklažány ochlaďte na izbovú teplotu.
2. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame v kórejskom štýle. Nemám také strúhadlo, preto používam obyčajný s veľkými zubami.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame ostrým nožom na tenké štvrťkruhy.
Zeleninu pošlite do misky, kde bude jedlo marinované.
3. Vychladnuté baklažány nakrájajte na kolieska, polkruhy alebo kocky (podľa vlastného výberu) a pošlite do misy so zeleninou.
4. Marinádu pripravte v samostatnej nádobe. Skombinujte sójovú omáčku, soľ, cukor, ocot, rastlinný olej a akékoľvek korenie a bylinky. Nie je potrebné veľa soliť, aby nedošlo k presoleniu, pretože marináda obsahuje sójovú omáčku, ktorá je už slaná. Do marinády môžete pridať mletý koriander, korenené korenie na mrkvu, mletý cesnak, mleté čierne korenie, mleté koriandro alebo bazalku. Suroviny dobre premiešame a pripravenú zeleninu okoreníme.
Všetko jemne premiešajte a ochutnajte. Ak nie je dostatok soli, pridajte ju podľa chuti.
Pošlite baklažány s mrkvou a cibuľou marinovať v chladničke 1 hodinu.
