Ako variť paradajky s baklažánom? Táto otázka je obzvlášť aktuálna v lete! Na internete je toľko podobných receptov s hotovými chutnými pokrmami, že sa vám rozbehnú oči a chcete variť všetko naraz!
Fotografia hotového jedla Obsah receptu:
- Príprava jedla
- Užitočné rady
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Mladé plody paradajok a baklažánu sa teda podrobujú všetkým druhom kulinárskych ošetrení. Sú varené, vyprážané, dusené, pečené, plnené a sušené. Z týchto dvoch nádherných zeleniny môžete napríklad variť nasledujúce jedlá: šalát s cesnakom, piecť jedlo v rúre so syrom, dusiť s kuracím mäsom alebo šampiňónmi, vyrábať cestoviny, mini-sendviče atď. Ale dnes v tomto článku navrhujem uvarte najjednoduchší predjedlo z baklažánu a paradajku, na ktorých strávite najmenej času.
Príprava jedál na baklažánové občerstvenie
Baklažán má jednu pozitívnu vlastnosť - pri akomkoľvek zvolenom spôsobe tepelného spracovania si zachováva maximálne množstvo vitamínov. Plody sa nelíšia v špeciálnej aróme, zatiaľ čo ľahko absorbujú cudzie pachy, z ktorých sa úspešne používajú vo všetkých druhoch jedál. Pri výbere baklažánu dávajte pozor na ich vzhľad - kvalitné ovocie nemá škrabance, škvrny, preliačiny a rezy, šupka je lesklá a hladká, ale nie je pokrčená ani vráskavá. Baklažán má však jednu nevýhodu - výrobok rýchlo podlieha skaze, takže je lepšie ho kúpiť hneď v deň prípravy. A ak je to potrebné, skladujte na chladnom mieste, ale v chladničke sa zhoršia rýchlejšie ako pri izbovej teplote.
Užitočné tipy na varenie
Aby sa zachovalo maximálne množstvo vitamínov v plodoch baklažánu, mali by byť olúpané a nakrájané nerezovým nožom. Nakrájanú zeleninu nenechávajte dlho otvorenú. Sú pripravené výlučne v rastlinnom oleji, a nie v živočíšnom tuku. Stupeň zrelosti ovocia sa stanoví stlačením prsta - ihneď sa vráti do pôvodnej podoby, zelenina je pripravená na konzumáciu.
- Kalorický obsah na 100 g - 61 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 20 minút
Zloženie:
- Baklažán - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Tvrdý syr - 50 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie baklažánovo-paradajkového občerstvenia
1. Baklažán umyte a ostrým nožom nakrájajte na kolieska hrubé asi 8 mm, aby sa kúsky mohli dobre uvariť bez pripálenia. Posypte soľou a nechajte pôsobiť 10 minút. Počas tejto doby sa na reze ovocia objavia kvapôčky, z nich vychádza horkosť. Baklažány opláchnite pod tečúcou vodou, čím odstránite všetku horkosť, a dobre osušte papierovou utierkou, aby počas vyprážania nedošlo k veľkému postriekaniu.
2. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a pošlite baklažány na vyprážanie. Smažte ich z oboch strán 4-5 minút na strednom ohni do zlatista. Počas vyprážania absorbujú ako špongia veľa oleja, vďaka ktorému budú oveľa výživnejšie. Aby ste tomu zabránili, môžete ich vyprážať na nepriľnavej panvici, kde je požadované minimálne množstvo oleja, alebo ich po uvarení položiť na papierovú utierku, aby do seba absorbovalo všetok prebytočný tuk.
3. Medzitým, kým sa baklažány pražia, umyte, osušte a nakrájajte paradajky na kolieska hrubé asi 5-6 mm. Je žiaduce, aby paradajky mali rovnaký priemer ako baklažány. Potom bude predjedlo vyzerať krajšie na tanieri.
4. Vyprážané baklažány a nakrájané paradajky striedavo poukladáme do kruhu na tanier.
5. Cesnak ošúpeme, umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame nadrobno.
6. Zeleninu posypeme hoblinami cesnaku.
7. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, baklažány pomelte s paradajkami a podávajte predjedlo na stôl. Ak pamlsok nie je určený na okamžitú konzumáciu, rozdrvte ho pred podávaním so syrom, inak zvetrá a stratí svoj vzhľad.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť predjedlo z baklažánu.
