Morská soľ: na aké užitočné látky je jej zloženie bohaté, aký pozitívny vplyv má na ľudské telo, existujú nejaké kontraindikácie pre jej použitie. Recepty na morskú soľ. Samostatne stojí za to hovoriť o soli vyťaženej v Mŕtvom mori. V porovnaní s inými druhmi obsahuje len asi 20% chloridu sodného. Zvyšok zaberajú minerály a chemické prvky. Draslík v ňom prítomný podporuje lepší prienik živín do tkanivových buniek, horčík spomaľuje proces starnutia, vápnik posilňuje kosti a podporuje regeneráciu tkaniva.
Užitočné vlastnosti morskej soli
Výhody morskej soli spočívajú vo vyváženom obsahu minerálnych prvkov. Majú priaznivý vplyv na organizmus.
Pri pravidelnom jedení morská soľ:
- Pomáha zlepšiť stav pokožky: akné zmizne, tón sa zvyšuje;
- Zvyšuje obranyschopnosť tela, zvyšuje sa schopnosť odolávať chorobám;
- Má priaznivý vplyv na nervový systém človeka a znižuje sklon k stresovým podmienkam, odstraňuje depresiu, obnovuje spánok;
- Obnovuje hormonálne hladiny, pomer hladín hormónov sa vracia do normálu;
- Optimalizuje metabolizmus: urýchľuje priebeh chemických reakcií v tele;
- Znižuje pravdepodobnosť onkológie: denné používanie morskej soli pomáha predchádzať rakovine;
- Čistí krv, potláča voľné radikály a odstraňuje toxíny;
- Pomáha pri ochoreniach kĺbov - artritíde, reumatizme;
- Stabilizuje proces tvorby slín;
- Stimuluje trávenie, podporuje tvorbu prospešných baktérií v črevách.
Morskú soľ bohatú na jód potrebujú deti, reguluje tvorbu hormónu štítnej žľazy, podporuje duševný vývoj.
Morská soľ sa odporúča pacientom s diabetes mellitus, pretože jej prítomnosť v každodennej strave znižuje hladinu glukózy v krvi a zlepšuje pohodu.
Morská soľ je počas prechladnutia nepostrádateľná, umývanie s ňou pomáha zbaviť sa nádchy pri zápale dutín, zápale prínosových dutín, nádche a kloktaní - od angíny.
Poškodenie a kontraindikácie používania morskej soli
Mierna konzumácia morskej soli v potravinách má na ľudský organizmus iba pozitívny vplyv. Jeho zneužívanie môže spôsobiť značnú ujmu. Denná časť produktu by nemala presiahnuť sedem gramov.
V opačnom prípade sú možné nasledujúce dôsledky:
- Zvýšený krvný tlak, ktorý spôsobuje zvýšenie zaťaženia ciev, riziko vzniku hypertenzie, mŕtvice;
- Komplikácie v práci obličiek: fungovanie močového systému je narušené, čo je plné tvorby kameňov;
- Očné problémy, ako je zvýšený vnútroočný tlak, katarakta;
- Porušenie rovnováhy vody a zásad: dochádza k zadržiavaniu tekutín a v dôsledku toho k edému;
- Zvýšenie zaťaženia srdca je obzvlášť nebezpečné pri existujúcich srdcových patológiách;
- Problémy s krvnými cievami, v dôsledku čoho dochádza k bolestiam hlavy;
- Zápal kĺbov - artritída.
Pri nadbytku soli v potrave sú možné poruchy srdcového rytmu, rozvoj žalúdočných vredov, pálenie záhy a kŕče. Pri nekontrolovanej konzumácii môže výrobok prispieť k rozvoju osteoporózy, najmä u žien.
Kontraindikáciou používania morskej soli, ako aj obyčajnej kuchynskej soli, v niektorých prípadoch môže byť tehotenstvo. Počas tohto obdobia môže jeho použitie, dokonca aj v bežných medziach, spôsobiť zadržiavanie tekutín v tele, čo vedie k edému. V takýchto prípadoch lekári odporúčajú obmedziť používanie produktu na minimum.
Recepty na morskú soľ
Jedlo pripravené s použitím morskej soli získava nielen vynikajúcu chuť, ale aj veľa užitočných vlastností. Keď vo svojej strave budete používať iba vysokokvalitné produkty a prírodný doplnok stravy získavaný z hlbín morí, môžete urobiť svoj stôl nielen chutným, ale aj zdravým.
Zvážte recepty na morskú soľ
- Bravčový steak s hrubou morskou soľou … Na toto jedlo si vezmeme bravčovú dužinu, najlepšie krk, vždy s malým množstvom tuku. Steaky nakrájajte na vlákna hrubé 2 cm. Priľnite nepriľnavú panvicu. Na to poukladáme kúsky mäsa a dve minúty opekáme z oboch strán, kým sa neobjaví zlatohnedá. Potom znížime oheň, do panvice nalejeme asi 0,5 šálky vody a prikryjeme pokrievkou. Mäso by malo byť dusené do 10 minút. Po uplynutí tejto doby sa uistite, že sa voda úplne odparila, kúsky hojne opeprite z oboch strán a posypte jemne nasekaným cesnakom. Do panvice pridajte trochu rastlinného oleja, steaky znova opečte z oboch strán, kým sa neobjaví krásna zlatá farba. Po vložení mäsa na tanier posypeme hrubou morskou soľou. Ako prílohu môžete podávať vyprážané zelené fazuľky.
- Zemiaky v sedliackom štýle s morskou soľou … Vezmite 6-7 stredne veľkých zemiakov. Po dôkladnom umytí sme ho nakrájali na plátky, bez toho, aby sme ho odlupovali. V samostatnej miske zmiešajte 0,5 šálky slnečnicového oleja a korenia (čierna a červená paprika, jemne nasekaný kôpor, 3-4 nasekané strúčiky cesnaku). V tejto zmesi kúsky zemiakov dobre zvinieme. Potom dajte na plech a pečte v rúre asi 40 minút, podľa potreby plátky obrátite. Teplota varenia by mala byť 180 stupňov. Keď sú zemiaky úplne uvarené, výdatne ich osolte morskou soľou. Ak je to žiaduce, pred podávaním posypte čerstvými bylinkami.
- Losos pečený v soli … Lososové steaky potrieme olivovým olejom z oboch strán, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme 20 minút odležať. Na plech nasypeme asi 500-700 g morskej soli, poukladáme naň kúsky ryby a vložíme do rúry asi na 20 minút. Hotové jedlo môžete ozdobiť bylinkami.
- Sušená zelenina s morskou soľou … Potrebujeme: papriku, paradajky a huby. Huby pozdĺžne rozkrojíme, papriku nakrájame pozdĺžne na dve časti, zbavíme jadierok a stopky. Paradajky nakrájame na asi tri hrubé plátky. Zeleninu namažte rastlinným olejom a zmesou papriky. Gril položíme na mriežku a pečieme na rozpálených uhlíkoch 10-15 minút, pričom nezabudneme z času na čas obrátiť. Pripravenosť je určená stupňom mäkkosti zeleniny a hnedými okrajmi. Hotové jedlo posypte hrubou morskou soľou.
- Polievka s morskými plodmi a morskou soľou … Na varenie potrebujeme: lúpané varené krevety - 5-6 kúskov (môžete použiť zaváraniny), nakrájané uvarené kalamáre bez kože - 100 g, lúpané varené mušle - 5-6 kusov, uvarené chobotnicové chápadlá - 100 g, jedno zrelé médium - veľké paradajky, 1 chilli, ryžové rezance, asi 70 g, ryžový ocot - 1 polievková lyžica. l., čierne korenie, morská soľ. Nalejte vodu do hrnca, asi 1 liter, priveďte do varu. Paradajky nakrájame na malé kocky, papriku nakrájame na prúžky. Do vriacej vody vložíme nakrájané paradajky, 2 štipky morskej soli a čili. Varte 2 minúty. Potom prihoďte ryžové rezance. Varte 3 minúty. Potom prihodíme morské plody a varíme ešte 1 minútu. Potom odstráňte z tepla, pridajte korenie a ryžový ocot. Hotovú polievku môžete ozdobiť bylinkami.
- Domáce zemiakové lupienky s morskou soľou … Potrebujeme: stredne veľké zemiaky, mletú papriku, morskú soľ. Zemiaky nakrájame na tenké plátky, opláchneme v studenej vode, osušíme na papierovej utierke. V hrnci zohrejte rastlinný olej. Smažte zemiaky v dávkach a položte na misku papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný tuk. Hotové lupienky posypte morskou soľou a paprikou.
Existujú tri druhy morskej soli: jemná, stredná a hrubá. Výrobok z hrubého mletia sa častejšie používa na varenie polievok, pečenie mäsa a rýb. Pri varení ako druhom a marinádach sa zvyčajne používa stredné mletie. Malý sa používa v soľničke na dochutenie hotových jedál. Použitie morskej soli namiesto bežnej soli pomôže odhaliť všetky chute jedla. Vďaka tejto kvalite sa móda pre ňu zvyšuje.
Soľ je veľmi hygroskopická a mala by byť skladovaná v tesne uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste. Tiež pre lepšie skladovanie môžete na dno nádoby naliať trochu ryžových cereálií, absorbuje všetku prebytočnú vlhkosť.
Zaujímavosti o morskej soli
Je známe, že ľudia ťažia morskú soľ viac ako štyri tisícročia. Vedci vypočítali, že ak vyťažíte všetku soľ, ktorá sa vyskytuje v moriach a jazerách, dokážete ňou planétu pokryť viac ako 40 -metrovou vrstvou.
Prvými ťažiarmi produktu z morských hlbín boli obyvatelia stredomorských krajín a východnej Ázie. V tom ich podporovalo suché teplé podnebie.
Na planéte sa ročne vyťaží viac ako 6 miliónov ton morskej soli. Príroda už od pradávna učila ľudí najjednoduchším spôsobom získavania: v plytkých potokoch po odlive zostával sediment vo forme fyziologického roztoku, pod vplyvom vetra a slnečného svetla sa z neho voda odparovala a ľudia tak získavali soľ. Neskôr sa ľudstvo naučilo používať rôzne zariadenia na zvýšenie výroby. Začali sa vytvárať umelé bazény na uchovávanie morskej vody.
Existuje niekoľko druhov morskej soli:
- Havajský … Vo všetkých krajinách je tento druh soli veľmi cenený. Dodáva sa v čiernej a červenej farbe. Čierna obsahuje sopečný popol a červená obsahuje častice červenej hliny.
- Čierny indián … V skutočnosti jeho farba nie je čierna, ale ružová, a dostalo tento názov, pretože pri požití sčernie. Táto soľ obsahuje veľa síry a chutí ako vajíčko. Preto ich vo svojej kuchyni často používajú vegetariáni napríklad pri príprave vegánskej omelety.
- Ružový krymský … Ťaží sa v morských panvách na Kryme prirodzeným odparovaním, bez priemyselného spracovania. Verí sa, že tento druh soli zvyšuje imunitu a dokonca chráni pred žiarením. Morská voda v krymských záhradných bazénoch je červená. A to všetko preto, že v tejto vode žijú riasy Dunaliella Salina. Potom kryštálom dodá ružový odtieň.
- biely … Líši sa vo vysokej krehkosti, preto sa pri jeho použití nemôžete báť o bezpečnosť zubnej skloviny. Proces získania takéhoto produktu je mimoriadne starostlivý. Opatrne sa odstráni z povrchu vody, kde sa soľ koncentruje vo forme pevného filmu. Pri najmenšom neopatrnom pohybe sa film rozbije a soľ sa usadí vo vode.
- Izraelský … Táto morská soľ má najnižší obsah chloridu sodného, takže jej ďalší názov je „diétny“.
- Francúzsky … Verí sa, že najlepšia morská soľ sa vo Francúzsku vyrába ručne. Tento výrobok má jemnú chuť a jemnosť. Soľ vyťažená vo francúzskom Guérande je veľmi cenená. Vyrábajú sa tu dva druhy: sivý Cel-Gris a biely Fleur-de-Cel. V sivej sú častice hliny, ktoré jej dodávajú príslušnú farbu, a tiež zvyšky morských rias.
- Americký … Soľ vyrábaná v Severnej Amerike je považovaná za najchudobnejšiu z hľadiska obsahu živín. Tam absolvuje také dôkladné čistenie nečistôt, že sa svojim zložením blíži bežnej kamennej soli.
Už v dávnych dobách si ľudia všimli liečivé vlastnosti morskej soli. Na základe toho dokonca prišli s univerzálnym liekom. Za týmto účelom sa produkt pridal do nádoby s brandy v pomere 3: 4. Takýto elixír sa dodnes používa na vonkajšie aj vnútorné použitie. Na zlepšenie celkového zdravia by mal byť slaný koňak zriedený horúcou vodou v pomere 1: 3 a odobratý na prázdny žalúdok ráno na 2 polievkové lyžice.
Pozrite si video o morskej soli:
Pri miernom používaní morskej soli si teda môžete nielen vychutnať vynikajúcu chuť varených jedál, ale prispieť aj k uzdraveniu celého tela.
