Charakteristika soli Svan. Jeho energetická hodnota a výhody pre telo. Opis hlavných komponentov. Možné negatívne dôsledky vyplývajúce zo zneužívania. Najlepšie jedlá s pridaným výrobkom.
Užitočné vlastnosti soli Svan
Gruzínska soľ vďaka vysokému obsahu rôznych korení dokonale nahradí mnoho korení. Odborníci na výživu odporúčajú nahradiť tradičnú soľ soľou Svan v prípade porúch obehového systému, nadváhy a obezity, ako aj chorôb obličiek.
Výhody soli Svan:
- Silný diuretický účinok … Komponenty výrobku odstraňujú z tela všetku prebytočnú vodu a s ňou aj všetky spracované látky, ktoré iba brzdia prácu tela a upchávajú obličkové kanály. Mierny obsah tekutín v tkanivách a seróznych dutinách ich robí pružnejšími a zabraňuje vzniku mnohých chorôb.
- Posilnenie kostí, nechtov a vlasov … Čerstvé suroviny nachádzajúce sa v korení soli Svan obsahujú pôsobivé množstvo vápnika. Tento minerál má pozitívny vplyv na štruktúru nadržaných tkanív, znižuje lámavosť nechtov a chráni končeky vlasov pred lámaním.
- Posilnenie imunity … Početné vitamíny potláčajú aktivitu patogénnych mikróbov, čo znižuje riziko vzniku akútnych respiračných ochorení. V tomto prípade nie je potrebné používať antibiotiká a iné lieky.
- Obnova videnia … Pravidelné používanie soli Svan má priaznivý vplyv na fungovanie očnej šošovky, zlepšuje celkový stav zrakového systému a zabraňuje vzniku katarakty.
- Zvýšená aktivita a normalizácia spánku … Zrýchlená práca obehového systému prispieva k plnej a aktívnej práci mozgu. Zvyšuje sa účinnosť, znižuje sa únava, spánok sa stáva pokojným, pocit úzkosti a napätia zmizne.
- Odolnosť tela voči náhlym zmenám teploty … Obyvatelia hôr používajú korenie na stabilizáciu prenosu tepla. Konzumácia teplých jedál so soľou Svan v chladnom období pomôže udržať teplo v tele na dlhší čas a urýchli prietok krvi v končatinách.
- Spomalenie procesu starnutia … Selén má pozitívny vplyv na stav pokožky, vrásky sú vyhladené, pokožka je lesklá a hladká.
- Liek na „ženské“problémy … Stopové prvky, ktoré tvoria výrobok, znižujú bolesť počas menštruácie, normalizujú zásaditú rovnováhu intímnych oblastí a pomáhajú obnoviť telo v prípade hormonálnych porúch.
- Normalizácia krvného tlaku … Krvný obeh sa zlepšuje, prebytočný stres sa odstráni zo stien ciev, stanú sa pružnejšími.
Poškodenie a kontraindikácie soli Svan
Môžete jesť iba obmedzené množstvo soli Svan. Jeho časté zaradenie do jedálneho lístka môže vyvolať poruchy v tele a spôsobiť vážne choroby.
Svanská soľ má nasledujúce kontraindikácie:
- Alergické reakcie … Bez zohľadnenia individuálnej neznášanlivosti by ste výrobok nemali pridávať do stravy, zložky obsiahnuté v korení môžu spôsobiť vyrážku, opuch dýchacích ciest a celkovú nevoľnosť.
- Tehotenstvo … Možné sú problémy, ako je odtrhnutie placenty, predčasný pôrod a abnormality plodu.
- Porušenie funkcie obličiek … Súčasne sa farba moču stmavuje, metabolické procesy a funkcia regulácie iónov sa zhoršujú, chemická homeostáza nie je kontrolovaná.
- Vred … Zložky soli Svan spôsobujú kŕče svalov a krvných ciev gastrointestinálneho traktu a súčasne je narušený prívod krvi do žalúdka.
- Cystitída … Silný diuretický účinok korenia môže ochorenie zhoršiť.
Ako uvariť svanskú soľ doma
Výrobok sa získava zmiešaním kuchynskej soli s korením, ktoré sa predbežne rozomelie. Množstvo pikantných prísad v korení je asi 50%. Klasické zloženie svanskej soli:
- 1 kg neionizovanej hrubozrnnej soli;
- 1 pohár utskho-suneli;
- 1/2 šálky červenej papriky
- 1/2 šálky koriandrových semienok
- 1/2 šálky kôprových semienok
- 1/2 šálky šafranu
- 1/2 šálky kmínu;
- 250 g olúpaného cesnaku.
Cesnak je možné nahradiť trochou octu.
V „zimnom“produkte sa všetky zložky pridávajú sušené a na prípravu letnej verzie sa používajú čerstvé bylinky.
Recepty svanskej soli
Zmes je všestranný produkt, ktorý možno použiť ako prísadu do rôznych potravín. Sú to polievky, omáčky, mäso, ryby. Korenie sa hodí k zeleninovým šalátom a našlo uplatnenie aj pri príprave marinád.
Recepty so svanskou soľou:
- Gruzínsky Miswadi … Kuracie filety nakrájajte na rovnaké kocky. Pridajte 1 nakrájanú cibuľu, biely vínny ocot (2 polievkové lyžice), paradajkový pretlak (2 polievkové lyžice), bobkové listy (3-4), čierne korenie (1 čajovú lyžičku) a hrubú soľ. Zamiešajte. Nádobu na mäso prikryte vekom alebo plastovým obalom a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny. Keď je filé pripravené na pečenie, odlúpnite prebytočnú marinádu a rozdeľte 4-5 kusov na špíz. Mäso zo všetkých strán posypte svanskou soľou. Do hlbokého hlineného hrnca pridajte 4 polievkové lyžice oleja. Nakrájajte cibuľu a pridajte ju tam. Uvarené kura odstavíme z ohňa a pridáme do hrnca. Prísady premiešajte. Varte 10 minút na strednom až vysokom ohni za častého miešania. Paradajky nakrájame a pridáme do hrnca. Miešajte a pokračujte vo varení 7-10 minút na strednom ohni. Pridajte sušenú papriku (množstvo podľa chuti), 1 lyžičku sušeného koriandra a štipku soli. Miešajte a vyberte z ohňa po 1 minúte. Podávame horúce. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo lístkami koriandra.
- Chakhokbili … Na veľkej panvici rozpálime olej a kuracie plátky opečieme zo všetkých strán dozlatista a do polovice. Potom zmiešajte s nakrájanou cibuľou a za občasného miešania varte 10 minút v hlbokej nádobe. Pridajte čerstvé lúpané paradajky a prikryté varte 30 minút, alebo kým nie je kura úplne uvarené. Po uvedenom čase pridajte cesnak, bylinky, horúcu, nadrobno nakrájanú papriku a jednu lyžicu svanskej soli. Prikryté varíme ešte 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte odstáť 5-10 minút pred podávaním.
- Pikantné karbonátky s Adjikou … Na adžiku vložte všetky prísady (čili, cesnak, lúpané paradajky, papriku, 1 čajovú lyžičku cukru, 1 lyžicu soli) do kuchynského robota a premiešajte do hladka. Potom dusíme asi 5-6 minút na miernom ohni. Na výrobu fašírok namočte chlieb na 10 minút do mlieka. Medzitým dajte do veľkej misy všetky ostatné suroviny (nadrobno nakrájanú cibuľu a mleté bravčové mäso). Rukami postupne premiešajte chlieb a mlieko, aby ste vytvorili hladkú pastu, a potom spojte s mäsom. Pred opekaním tvarujte malé fašírky a každú guľku namočte do trochy múky. Na panvici rozohrejeme 3 lyžice oleja a po častiach uvaríme kocky mäsa. Začnite ich smažiť na vysokej teplote, kým sa neobjaví hnedá kôrka, potom znížte teplotu a duste pod vekom, kým sa mäso vo vnútri úplne neuvarí. Podávame s ajikou a bohatou partiou čerstvých byliniek.
- Mäsová polievka … Hovädzie rebrá vložte do veľkého hlineného hrnca alebo hrnca a zalejte ich studenou vodou. Pridajte 3 polievkové lyžice svanskej soli a varte na strednom ohni, potom znížte teplotu na minimum a rebrá nechajte variť 2-3 hodiny, alebo kým sa mäso nezačne oddeľovať od kostí. Pri varení odstráňte všetku penu vytvorenú na povrchu. Odstráňte rebrá z vývaru, vyhoďte kosti, potom mäso nakrájajte na malé kúsky a vráťte sa do vývaru, znova duste. Na panvici rozohrejeme olivový olej na strednom ohni. Cibuľu opražíme do mäkka a zlatohneda, potom ju pridáme do vývaru. Na panvicu pridajte trochu viac oleja, potom proces vyprážania s mrkvou zopakujte a pridajte do vývaru. Do vývaru pridajte paradajkový pretlak, korenie, sušenú mätu, čili, mleté vlašské orechy a šafran, pričom pokračujte v dusení 10 minút. Polievku poriadne premiešajte - mala by mať výraznú rovnováhu kyslých a slaných chutí. Varte ďalších 5 minút, potom pridajte nakrájané čerstvé bylinky a podávajte.
- Pečený baklažán s vlašskými orechmi … Predhrejte rúru na 180 ° C. Vlašské orechy poukladáme na plech a pečieme v rúre 5-10 minút do zlatista. Potom ich rozložte na čistý uterák a odlúpnite. Nechajte vychladnúť. Plnku urobíme tak, že vlašské orechy pomelieme na drobno. Hotový prášok zmiešajte so semenami granátového jablka, koriandrom, 3-4 strúčikmi cesnaku a jedným nadrobno nakrájaným chilli. Do zmesi pridajte olivový olej (2 lyžice), citrónovú šťavu (1 polievková lyžica) a dochuťte svanskou soľou. Odložte na chvíľu bokom. Predhrejte panvicu na strednom ohni. Baklažán nakrájajte na taniere nie hrubšie ako 1-2 centimetre, odrežte šupku a nechajte len dužinu. Každý plátok posypte olivovým olejom z každej strany. Vložte pár plátkov do horúcej panvice a restujte, kým nie sú úplne mäkké a z oboch strán spálené. Plátky baklažánu potrieme orechovou plnkou a stočíme do valcov. Na držanie závitkov môžete použiť koktailové tyčinky. Podávajte pri izbovej teplote s bylinkami a semienkami granátového jablka.
Zaujímavosti o svanskej soli
Historicky je nemožné sa dopravou dostať do vysokohorských osád Svaneti. Výrobky, ktoré sa nedali dopestovať a získať samostatne, boli dodávané pešo. Vzhľadom na značnú hmotnosť vriec so soľou a náročnosť ich prepravy zo vzdialených oblastí, Gruzínci prišli s vlastným receptom na výrobok, aby uľahčili život obchodníkom aj ženám v domácnosti v každodennom živote. Zmiešali kuchynskú soľ s rôznymi bylinkami, ktoré majú jasnú chuť a arómu, čím vzniklo úplne nové a jedinečné korenie, ktoré sa neskôr preslávilo v mnohých ďalších krajinách.
Recept na soľ bol starostlivo strážený a odovzdávaný výlučne z generácie na generáciu, preto všetky moderné variácie výrobku do značnej miery dedia a pokúšajú sa priblížiť jeho pôvodnému zloženiu, ktoré uchovávajú a poznajú iba gruzínski starší.
V starodávnych bazároch v Gruzínsku a Arménsku nájdete špeciálne prípravky na výrobu svanskej soli doma, ktorú turisti radi používajú a prinášajú do svojej vlasti svoje obľúbené korenie.
Ako používať soľ Svan - pozrite si video:
Svanská soľ je jedným z najobľúbenejších korení nielen na Kaukaze, ale na celom svete. Vďaka tomuto koreniu bude môcť každá žena v domácnosti potešiť svojich blízkych úžasnými jedlami. Mierna konzumácia produktu bude mať pozitívny vplyv na vaše telo. Súčasne môžete niekoľkokrát znížiť spotrebu obyčajnej kuchynskej soli.
