Chcete si spestriť denné menu a prekvapiť svojich hostí chutným a výživným jedlom? Odporúčam vám variť vyprážané hovädzie srdce. Je to celkom jednoduché, ale vždy to bude chutné. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie vyprážaného hovädzieho srdca krok za krokom
- Video recept
Hovädzie srdce je obľúbený vedľajší produkt s nízkym obsahom kalórií a bohatou chuťou. A pokiaľ ide o nutričné hodnoty a zasýtenie, nie je nižšie ako mäso. Je cenným zdrojom železa a vitamínu B. Pri varení je cenený pre svoju chuť a hodí sa k mnohým výrobkom. Všetky jedlá z neho pripravené sú považované za delikatesy. Srdce sa zvyčajne varí a používa sa na rôzne občerstvenie. Ale dnes navrhujem vyprážať. Jedná sa o mimoriadne chutné jedlo s jednoduchou prípravou, ktoré je možné pripraviť na výdatný obed alebo dobrú večeru. V recepte nie je srdce predvarené, ale opečené a vyprážané na panvici v rastlinnom oleji.
Hovädzie srdce je produkt, ktorý sa na našom stole objavuje len zriedka. Keď však zvládnete techniku jeho prípravy a preštudujete si rôzne recepty, stane sa častým hosťom vášho jedálenského stola. Na varenie môžete použiť nielen hovädzie srdce, ale aj bravčové alebo kuracie mäso. V každom prípade bude jedlo chutné, aromatické a šťavnaté. Páči sa to všetkým bez výnimky. Ako prílohu k vyprážanému srdcu môžete podávať zemiaky, varené v akejkoľvek forme, varenú ryžu, pohánku, cestoviny alebo pečenú zeleninu.
- Kalorický obsah na 100 g - 119 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Hovädzie srdce - 0,5 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Vajcia - 1 ks.
- Múka - 2-3 lyžice. za chlieb
- Soľ - 0,5 lyžičky
Varenie vyprážaného hovädzieho srdca krok za krokom, recept s fotografiou:
1. Hovädzie srdce dobre umyte, aby sa umyli všetky krvné zrazeniny. Potom osušte papierovou utierkou a odlepte prečnievajúce cievy. Odrežte z neho všetky filmy a tuk, ak existujú, a pozdĺžne nakrájajte na tenké kúsky, ako na kotlety, hrubé asi 5-7 mm.
2. Srdce prikryte potravinovou fóliou a kladivom z oboch strán poklepte, aby bolo dvakrát tenšie ako pôvodná veľkosť. Srdce je tvorené hustým a húževnatým svalovým tkanivom, a preto si vyžaduje dlhodobé varenie. A keďže sme ho nakrájali na tenko a znova odšľahali, vlákna zmäknú a srdce sa rýchlejšie uvarí.
3. Do misky nalejeme vajíčko, pridáme štipku korenia, soľ a miešame dohladka, aby sa bielok a žĺtok rovnomerne rozložili po celej hmote.
4. Zlomený kus hovädzieho srdca ponorte do vaječnej zmesi a niekoľkokrát prevráťte, aby bolo zo všetkých strán pokryté hmotou.
5. Srdce preložíme do misky s múkou a niekoľkokrát obrátime, kým nie je úplne obalené.
6. Kusy hovädzieho srdca vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom. Smažte ich na prudkom ohni 3-5 minút z každej strany do zlatista.
7. Keď sa prevráti na druhú stranu, zalejte 50 ml vody, zatvorte veko a duste pol hodiny. Hotové vyprážané hovädzie srdce podávajte s akýmikoľvek prílohami, omáčkou, šalátmi atď.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť guláš z hovädzieho srdca.
