Ste unavení z mäsa a chcete uvariť niečo z drobov? Hovädzie srdce si vážia najmä gazdinky, preto si ho uvaríme. Podrobný recept s fotografiou hovädzieho srdca s cibuľou a cesnakom v kyslej smotanovo-horčicovej omáčke. Video recept.
Jeden z najlepších spôsobov, ako pripraviť srdce, je dusiť ho v omáčke. Pretože srdce je u zvierat nabitý sval, má preto hrubé vlákna a pevné tkanivá, ktoré vyžadujú dlhšie tepelné spracovanie. Preto dnes uvaríme hovädzie srdce s cibuľou a cesnakom v kyslej smotanovo-horčicovej omáčke. Správne uvarené dusené srdce obsahuje 10 -krát viac vitamínu B12 ako bežné mäso. Navyše, v čase prípravy sa špecifický zápach varených drobov prakticky necíti.
Srdce dusené s kyslou smotanou, cibuľou a cesnakom je výživné a uspokojujúce teplé druhé jedlo. Ak máte hotové varené srdce, môžete jedlo uvariť veľmi rýchlo. Do jedla sa pridáva horčica spolu s kyslou smotanou, ktorá dodáva pikantnú pikantnosť. Ale ak chcete, môžete pridať ešte trochu paradajkovej pasty, dochutiť mletou paprikou a iným korením podľa chuti. Navyše si môžete kúpiť nie celé srdce, ale polovicu alebo dokonca štvrtinu. Ukazuje sa, že jedlo je neobvykle chutné a jemné, a čo je najdôležitejšie, zdravé. Misku používajte ako denný obed alebo večeru. Môžete podávať s akoukoľvek prílohou: zemiaková kaša, dusená zelenina, cereálie alebo cestoviny.
Pozrite sa tiež, ako variť šašlik z hovädzej pečene v rúre.
- Kalorický obsah na 100 g - 259 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Hovädzie srdce - 0, 5 ks.
- Soľ - 2/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Cibuľa - 1 ks.
- Horčica - 1 lyžička
- Kyslá smotana - 3-4 polievkové lyžice
Podrobná príprava hovädzieho srdca s cibuľou a cesnakom v kyslej smotanovo-horčicovej omáčke, recept s fotografiou:
1. Hovädzie srdce dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Dobre vyčistite cievy od krvných zrazenín. Ponorte ho do hrnca, zalejte studenou pitnou vodou a priveďte k varu.
2. Srdce povaríme 3-5 minút a zalejeme vývarom. Srdce opláchneme, zalejeme čistou vodou a opäť privedieme k varu. Podľa chuti osolíme a varíme asi pol hodiny do mäkka. Ak je to žiaduce, počas varenia môžete pridať lúpanú mrkvu a cibuľu. Potom dostanete voňavý vývar, ktorý sa dá použiť na varenie polievky.
3. Trochu vychladnite srdce a nakrájajte na malé kúsky akejkoľvek veľkosti: kocky, slamky, tyčinky …
4. Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké štvrtiny a prúžky.
5. Na panvicu nalejte rastlinný olej, zahrejte a pošlite pripravenú cibuľu s cesnakom.
6. Cibuľu a cesnak opražte na strednom ohni, kým nebudú priehľadné, zlaté a mäkké.
7. Pridajte varené a nakrájané srdce na panvicu. Zalejeme kyslou smotanou, pridáme horčicu, ochutíme soľou a čiernym korením. Podľa potreby pridajte akékoľvek korenie a bylinky.
8. Miešajte jedlo a priveďte k varu. Znížte teplotu na najnižšie nastavenie, panvicu prikryte pokrievkou a hovädzie srdce s cibuľou a cesnakom duste v kyslej horčicovej omáčke 20-25 minút. Udusené hovädzie srdce podávajte s varenou ryžou, varenými zemiakmi alebo akoukoľvek inou prílohou.
Pozrite si tiež video recept, ako uvariť dusené srdce v kyslej smotane.
