Malé trojuholníkové koláče, nekynuté cesto, tandoor - typická uzbecká samsa. Najčastejšie sa pečie s nakrájanou jahňacinou, ale nemenej populárna je samsa s tekvicou. Jej bude venovaná dnešná recenzia.
Obsah receptu:
- Ako variť tekvicu samsa - užitočné rady
- Lístkové cesto pre samsa
- Nafúknutá samsa s tekvicou
- Samsa s tekvicou v uzbecku
- Samsa s tekvicou a mäsom
- Video recepty
Orientálna samsa sa spravidla pečie z lístkového cesta. Najprv múku premiešajte s vodou, potom, čo je cesto namastené, zložené do rolky a odoslané do chladničky. Na plnenie sa používa mnoho rôznych produktov: syr, mleté mäso, mleté mäso a medzi sladké náplne patrí dule a tekvica. Hovorme o tom poslednom podrobnejšie.
Ako variť tekvicu samsa - užitočné rady
- Samsa je trojuholníková obálka z nekvaseného (nesoleného) cesta s náplňou. Menej často sa robí zaoblený alebo štvorcový.
- Občerstvenie sa tradične pečie v špeciálnom grile na drevo - v tandoori. Nájsť podobnú rúru v európskej kuchyni bude mimoriadne náročné. To však neznamená, že nie je možné robiť samsu doma. Namiesto tandooru sa používa plynová alebo elektrická rúra, v ktorej pečivo nie je v žiadnom prípade nižšie ako v origináli.
- V Uzbekistane sa jedlo tradične podáva s fermentovanými mliečnymi výrobkami, zeleným čajom alebo reďkovkovým šalátom.
- Lístkové cesto si môžete vyrobiť doma sami, alebo si môžete kúpiť hotové v supermarkete.
Lístkové cesto pre samsa
Aby ste zistili, ako pripraviť samsu z lístkového cesta, mali by ste porozumieť určitej múdrosti jeho miesenia. A potom môžete použiť už obľúbenú verziu testu a urobiť uzbecké koláče s akýmikoľvek náplňami.
- Kalorický obsah na 100 g - 325 kcal.
- Porcie - 12-15
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Múka - 500 g
- Mlieko - 250 ml
- Margarín - 100 g
- Vajce - 1 ks.
- Soľ - štipka
Krok za krokom varenie:
- V hlbokej nádobe zmiešajte mlieko, vajíčko, soľ. Zamiešajte.
- Pridajte múku a vypracujte cesto.
- Nechajte dávku pol hodiny „odpočinúť“.
- Cesto znova zamiesime, rozdelíme na 3 časti a opäť necháme 30 minút „odpočinúť“.
- Každý kus cesta rozvaľkajte natenko na obdĺžnikový tvar.
- Margarín nakrájajte na kúsky, vložte do hlbokej misky a rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Namažte ním každú vrstvu cesta.
- Zvinuté pláty cesta preložíme na seba a zvinieme do rolky.
- Rolku nakrájajte na kúsky široké 8-10 cm a mierne sploštite zo strany rezov.
- Cesto rozvaľkajte na valček, nakrájajte na trojuholníkový tvar a naplňte plnkou.
Nafúknutá samsa s tekvicou
Je obvyklé variť orientálne pečivo, samsa, s akýmikoľvek náplňami a jedným z najbežnejších je tekvica. Je pripravený rôznymi spôsobmi, v kombinácii s cibuľou, mäsom, tučným chvostom a inými výrobkami. Táto verzia receptu je veľmi jemná a nie mastná. Súčasne sa náplň ukáže ako veľmi šťavnatá.
Suroviny na cesto:
- Múka - 350 g
- Voda - 190 ml
- Olivový olej - 70 ml
- Soľ - 2 g
Suroviny na náplň:
- Čerstvá tekvica - 600 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
- Nové korenie - 3 g
- Cukor - 2 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička
Krok za krokom príprava cesta:
- Na prípravu čerstvého polovrstvového cesta nalejte vodu, olej a soľ do hlbokej nádoby. Miešajte, aby sa soľ rozpustila.
- Postupne pridávame múku a vypracujeme cesto.
- Prikryte ho plastovým obalom a dajte na pol hodiny do chladničky.
- Po uplynutí tejto doby cesto rozdelíme na 2 časti, každú zvinieme do klobásy a nakrájame na rovnaké časti.
- Tieto časti rozvaľkajte na tenký koláč a vyložte plnkou.
- Vytvorte trojuholníkovú samsu.
Krok za krokom príprava náplne:
- Tekvicu ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na tenké pol krúžky.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte cibuľu.
- Mierne zahrejte. Nepotrebujete vyprážať, stačí, aby olej získal svoju vôňu.
- K cibuli pridáme tekvicu, pridáme cukor, soľ a korenie.
- Jedlo miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Skúste pridať to, čo chýba chuti.
- Tekvicu neprinášajte do pripravenosti, mala by zostať trochu vlhká a nasýtená arómou cibule a oleja.
- Tekvicu schlaďte a spustite samsu.
Krok za krokom príprava samsy:
- Vytvorenú samsu dajte na plech.
- Potrieme ho sypkým vajíčkom alebo kyslou smotanou, posypeme sezamom a dáme piecť na 180 ° C pol hodiny. Ak sa samsa nečervená, nechajte ju trochu dlhšie, kým sa nevytvorí zlatá farba.
Samsa s tekvicou v uzbecku
Ak si stále myslíte, že národná uzbecká kuchyňa je pre naše hostesky príliš tvrdá, tak ste na veľkom omyle. Varenie samsy v uzbeku doma je možné, a bez tajomného tandooru. Ak to chcete urobiť, použite tento recept.
Zloženie:
- Múka - 500 g
- Soľ - 1 lyžička
- Voda - 150 g
- Vajcia - 2 ks.
- Tekvica - 200 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Tučný tuk z chvosta - 70 g
- Rastlinný olej - 40 ml
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom varenie:
- Do misky nalejeme vodu, osolíme, rozšľaháme v jednom vajíčku a metličkou premiešame, aby sa jedlo rovnomerne rozložilo.
- Pridajte múku a vypracujte cesto.
- Cesto prikryte a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Na náplň tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Tučný chvost nakrájajte na kocky.
- Tekvicu, cibuľu a tučný chvost zmiešajte v miske. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a premiešame.
- Cesto roztlačte na plochý koláč, položte ho na dosku s múkou, preložte na polovicu a znova ho premiešajte rukami.
- Cesto na tenko rozvaľkáme valčekom, potrieme rastlinným olejom, stočíme do rolky a nakrájame na 12 kúskov.
- Každý kus rozvaľkajte na tenko.
- Do stredu položte náplň.
- Zložte okraje cesta s prekrytím a vytvorte trojuholníky.
- Koláče položte švíkom nadol na plech.
- Vajíčko roztočte a samsu potrite kefou na varenie.
- Rúru predhrejeme na 220 ° C a pečieme samsa 20-25 minút.
Samsa s tekvicou a mäsom
Jesenný čas poteší zdravou zeleninou a vitamínmi a svetlá tekvica preberá iniciatívu a je lídrom v oblasti aplikácií pre všetky druhy jedál. Na varenie samsa s tekvicou a mäsom je vhodný akýkoľvek druh mäsa. Môžete tiež meniť množstvo plniacich produktov. A aby ste si zjednodušili prácu, používajte hotové lístkové cesto.
Zloženie:
- Kúpené lístkové cesto - 1 kg
- Tekvica - 650 g
- Hovädzie mäso - 200 g
- Jahňací tuk - 50 g
- Zira - 0,5 lyžičky
- Cibuľa - 1 ks.
- Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Cukor - 1 lyžička
- Vajcia - 1 ks.
- Sezam - 2 polievkové lyžice
Krok za krokom varenie:
- Tekvicu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
- Mäso umyte, odrežte film a nakrájajte nadrobno.
- Jahňací tuk pomelieme tiež.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké štvrtinové kolieska.
- Spojte mäso, tuk, cibuľu, tekvicu. Pridajte štipľavú papriku a soľ.
- Mleté mäso roztlačíme rukami, ochutíme cukrom a pridáme kmín. Nalejte rastlinný olej a premiešajte.
- Lístkové cesto rozmrazíme pri izbovej teplote a zvinieme. To je nevyhnutné, aby sa hotové cesto priblížilo ručne vyrobenému a získalo tradičný tvar.
- Rolku nakrájajte na rovnaké kúsky a každú splošte na koláč.
- Do stredu koláča položte plnku a vytvorte trojuholníkovú samsu, okraje pevne pritlačte.
- Samsa položíme na plech, potrieme sypkým vajíčkom a posypeme sezamom.
- Rúru vyhrejeme na 200 ° C a pečieme 25-30 minút.
Video recepty:
