Zloženie a obsah kalórií, hlavné prospešné vlastnosti hrachovej múky, komu je výrobok odporúčaný a komu je kontraindikovaný. Aké recepty je najlepšie použiť?
Hrachová múka je výrobok získaný mletím hrachových jadier, ktorý sa predáva ako dietetická a zdravšia alternatíva k tradičnej pšeničnej múke. V obchodoch sa zvyčajne predáva v oddeleniach zdravých výrobkov za prijateľnú cenu. Mnohí však radšej varia sami, je to celkom možné a nie je ťažké, ak máte po ruke výkonný mlynček na kávu. Receptov z hrachovej múky je mnoho, používa sa hlavne na výrobu chleba, rôznych nesladených tortíl, krekrov, často sa pridáva do mletých fašírok, aby vytvorila požadovanú konzistenciu.
Zloženie a obsah kalórií hrachovej múky
Na fotografii hrachová múka
Hrachová múka má nižší obsah kalórií, ale vyššiu nutričnú hodnotu v porovnaní s pšeničnou múkou tradične používanou v našej strave.
Kalorický obsah hrachovej múky je 298 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 21 g;
- Tuky - 2 g;
- Sacharidy - 49 g.
Zvýšený obsah bielkovín a nízky obsah uhľohydrátov určite ocení každá športovkyňa a každé dievča, ktoré drží diétu. Zníženie obsahu uhľohydrátov je však prospešné pre každého človeka, pretože priemerná strava je touto zložkou stravy už veľmi presýtená.
Priaznivejším pomerom BZHU však výhody nekončia, zloženie hrachovej múky obsahuje mnohé z najdôležitejších biologicky aktívnych látok.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 2 μg;
- Beta karotén - 0,01 mg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,81 mg;
- Vitamín B2, riboflavín - 0,15 mg;
- Vitamín B4, cholín - 200 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 2,2 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,27 mcg;
- Vitamín B9, folát - 16 mcg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,7 mg;
- Vitamín H, biotín - 19 mcg;
- Vitamín PP, NE - 6,5 mg;
- Niacín - 2,2 mg
Kultúrne zrná sú obzvlášť bohaté na minerálne zložky.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 873 mg;
- Vápnik - 115 mg;
- Kremík - 83 mg;
- Horčík - 107 mg;
- Sodík - 33 mg;
- Síra - 190 mg;
- Fosfor - 329 mg;
- Chlór - 137 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Hliník - 1180 mcg
- Bór - 670 mcg;
- Vanád - 150 mcg;
- Železo - 6, 8 mg;
- Jód - 5,1 mcg;
- Kobalt - 13,1 mcg;
- Mangán - 1,75 mg;
- Meď - 750 mcg;
- Molybdén - 84,2 mcg;
- Nikel - 246,6 mcg;
- Cín - 16,2 mcg;
- Selén - 13,1 mcg;
- Stroncium - 80 mcg;
- Titán - 181 mcg;
- Fluór - 30 mg;
- Chróm - 9 mcg;
- Zinok - 3,18 mg;
- Zirkónium - 11,2 mcg
Mastné kyseliny na 100 g:
- Nasýtené - 0,2 g;
- Mononenasýtené - 0,36 g;
- Polynenasýtené - 1,03 g.
Polynenasýtené mastné kyseliny na 100 g:
- Omega -3 - 0,12 g;
- Omega -6 - 0, 91 g.
Mleté zrnká hrachu majú navyše dobrý rozsah aminokyselín, obsahujú vlákninu a predstavujú 11,2 g na 100 g.
Výhody hrachovej múky
Hlavný prínos hrachovej múky spočíva v dobrom spektre vitamínov skupiny B, najmä B1, cholínu, B5. Je tiež výborným zdrojom vitamínu K. Pokiaľ ide o minerály, je dôležité poznamenať, že zo 100 g mletých zŕn získate takmer 90% denného príjmu mangánu, 30% horčíka, 40% železa, 30% zinku..
Všetky tieto faktory prispievajú k nasledujúcim priaznivým účinkom hrachovej múky:
- Normalizácia metabolických procesov … Vitamíny B sú aktívnymi účastníkmi všetkých metabolických procesov, sú to oni, ktorí poskytujú potrebnú úroveň energie a správny stupeň asimilácie výživových zložiek potravy, makroživín - bielkovín, tukov, uhľohydrátov a mikroživín - vitamínov, minerálov a ďalších. biologicky aktívne zložky potravy. Okrem toho je horčík a mangán dôležitým účastníkom viac ako 300 metabolických reakcií, ktoré sú tiež obsiahnuté v závideniahodnom množstve.
- Priaznivý vplyv na nervový systém … B1 alebo tiamín sa podieľa nielen na metabolických procesoch, ale aj na vedení elektrických impulzov nervovými bunkami, čo zase vedie k zlepšeniu fungovania mozgu vo všeobecnosti, ako aj k posilneniu pamäte obzvlášť.
- Prevencia ochorenia pečene … Cholín, ktorý je vo veľkých množstvách tiež súčasťou hrachovej múky, má hepatoprotektívne vlastnosti, to znamená, že sa podieľa na čistení orgánu od rôznych druhov toxických zlúčenín. Cholín je tiež prekurzorom acetylcholínu, najdôležitejšieho neurotransmiteru pre mozog, ktorý určuje jeho schopnosť chrániť nielen pred ochoreniami pečene, ale aj pred chorobami nervového systému.
- Ochrana srdca … A tu sa tiež pozitívne prejavuje cholín, ktorý je schopný znížiť hladinu cholesterolu, vyčistiť cievy od plakov. Okrem toho odstraňuje prebytok zložky, ako je homocysteín, ktorá po nahromadení zvyšuje riziko srdcových a cievnych chorôb.
- Významný prínos pre zdravie mužov … Na záver je potrebné poznamenať ešte jednu pozitívnu funkciu cholínu. Podieľa sa na syntéze prostaglandínov prostaty, zvyšuje aktivitu spermií, prispieva k zachovaniu sexuálnej aktivity aj vo vyššom veku.
- Posilnenie imunity … Najdôležitejšou vlastnosťou B5 je jeho schopnosť stimulovať syntézu protilátok a podľa toho posilňovať obranyschopnosť tela. Prispieva sem aj zinok, minerál nevyhnutný pre normálne fungovanie imunitného systému, najmä v boji proti infekčným chorobám.
- Zlepšenie funkcie čriev … Ďalšou dobrou vecou na hráškovej múke je vláknina. Pomáha črevám vytvárať aktívne peristaltické kontrakcie, zaisťovať včasnú evakuáciu tráviaceho odpadu, toxínov a toxínov.
- Posilnenie kostnej kostry … Táto vlastnosť hrachovej múky je spôsobená prítomnosťou veľkého počtu minerálov v mletých zrnách, ako aj vitamínu K, ktorý hrá rozhodujúcu úlohu pri absorpcii vápnika a prevencii osteoporózy. Je schopný nielen zabrániť deštrukcii kostného tkaniva počas menopauzy, ale aj aktivovať jeho rast.
- Prevencia anémie … Tu opäť zohráva úlohu obsah veľkého množstva minerálov, ale oveľa významnejším faktorom je prítomnosť 40% dennej hodnoty železa v kompozícii, čo je veľmi dobrý údaj pre rastlinný zdroj.
Jednoducho povedané, mletý hrach má komplexný pozitívny účinok na celé telo, chráni pred mnohými chorobami, nedostatkom vitamínov a minerálov. Navyše, výrobok perfektne zasýti na dlhý čas.
Samostatne stojí za zmienku výhody hrachovej múky pri cukrovke, pretože ak má pšeničná múka glykemický index viac ako 80 jednotiek, potom je v mletých zrnách hrachu iba 35. Diabetici ich teda môžu bezpečne zaviesť do stravy.
