Témou dnešného článku bude tekvicový olej, ktorý možno právom považovať za zelené zlato - kedysi boli náklady na fľašu takéhoto oleja v Európe porovnateľné s nákladmi na skutočný zlatý prsteň! Tekvicové semienka obsahujú až 30% oleja. Môže byť tmavozelený, svetlo červený alebo dokonca červenohnedý. Každý, kto pozná jeho vôňu, si všimne jemnú orieškovú vôňu. Pri výrobe tohto nádherného výrobku sa používa spôsob lisovania za studena, a preto sú zachované všetky užitočné vlastnosti, o ktorých budeme hovoriť nižšie. Medzitým vám povieme, ako sa získava štajerský tekvicový olej a prečo je Štajersko také slávne?
Začnime s tým, že Štajersko je federálnym štátom Rakúskej republiky. Východná provincia sa preslávila pestovaním špeciálneho druhu tekvice (cucurbita pepo), ktorej semená nie sú obalené plevami. Preto je štajerský tekvicový olej považovaný za najlepší prírodný produkt získaný z vybraných tekvicových semien, ktoré sú šetrné k životnému prostrediu. Treba poznamenať, že niektorí výrobcovia do nej môžu pridať slnečnicový alebo iný olej, aby znížili spotrebiteľskú cenu. 100% prírodný výrobok z tekvicových semienok však nie je lacný a má intenzívnejšiu chuť. Ak na list šalátu nakvapkáte kvalitný olej, neroztečie sa a nebude mať horkú chuť. Nemenej dôležitá je aróma - vonia iba praženými tekvicovými semienkami, nie dužinou a tukom.
Zaujímavosti o tekvicovom oleji
Mimochodom, jedna čajová lyžička tekvicového oleja obsahuje rovnaké množstvo živín ako 3 kilogramy surovej tekvice! Je tiež zaujímavé, že na osiatej ploche 90x45 m je možné dopestovať až 5 000 tekvíc, čo vám v budúcnosti umožní získať až 160 litrov oleja!
Môžete vidieť, že kvapalina má zelený odtieň a silnejšia má červenkastý odtieň, ktorý sa nazýva dichromatizmus (v preklade z gréčtiny. „Dvojfarebný“). Od 18. storočia vznikla prirodzená mutácia tekvicových semien, ktorá neskôr umožnila obyvateľom Štajerska získať nádherný olej. Na výrobu 1 litra tekvicového oleja je potrebných 2,5 kilogramu suchých semien, získaných z asi 35 tekvíc. Dnes sa štajerská tekvica úspešne pestuje tam, vo východnej časti Rakúskej republiky, ako aj v Srbsku, Slovinsku a Maďarsku. Pokiaľ ide o popularitu, tekvicový olej je na rovnakej úrovni ako olivový olej, ktorý je v Stredomorí a ďalších krajinách sveta tak obľúbený.
Ako používať tekvicový olej?
Tekvicový olej sa používa hlavne na dresingy do šalátov, pridáva sa do cestovín a ryže, rýb a mäsa, strukovín, zeleniny, polievok, cereálií, omáčok, omáčok, marinád, dezertov - dodá im špeciálnu orieškovú chuť. Nemôžete na ňom smažiť - vysoké teploty vedú k strate prospešných vlastností, ktoré môžu dokonca poškodiť zdravie, ako každý iný rastlinný olej.
Zloženie oleja z tekvicových semien: vitamíny a kalórie
Tekvicový olej obsahuje linolovú (47%), palmitovú (13%), olejovú (29%), stearovú (8%) kyseliny, chlorofyl, karotenoidy, pektíny, flavonoidy, fosfolipidy, látky podobné hormónom, vitamíny A, PP, E, B2, B1, C, P, fytosterol, selén, zinok, horčík, železo. Obsah kalórií v tekvicovom oleji na 100 g - 898 - 899 kcal:
- Bielkoviny - 0, 0 g
- Tuky - 99,8 g
- Sacharidy - 0, 0 g
Užitočné vlastnosti tekvicového oleja
- Tekvicový olej pomáha odstraňovať bolesti hlavy, nespavosť, pôsobí sedatívne (vďaka vitamínom B, flavonoidom a horčíku);
- Zlepšuje pružnosť ciev, chráni obehový systém pred zápalmi a voľnými radikálmi;
- Znižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi, normalizuje krvný tlak;
- Podporuje vylučovanie toxických látok z tela, preto sa odporúča zmierniť stav po intoxikácii alkoholickými nápojmi (vykazuje hepatoprotektívne vlastnosti) - tri čajové lyžičky denne stačia 30 - 20 minút pred jedlom;
- Zabraňuje rozvoju infekčných, onkologických a alergických chorôb, procesov starnutia;
- Tekvicový olej pomáha tráviacemu systému zlepšením činnosti žlčníka, pečene; indikované na liečbu cholecystitídy, vírusovej hepatitídy, dyskinézy žlčníka, plynatosti, zápchy;
- Antioxidačné vlastnosti sa prejavujú pri liečbe psoriázy, akné, rôznych dermatitíd, popálenín, ekzémov, preležanín, herpesu, žihľavky;
- Priaznivé vlastnosti tekvicového oleja majú antiparazitický, hojivý účinok na rany a protizápalový účinok, majú priaznivý vplyv na sliznicu žalúdka, čriev, sú uznávaným oficiálnym liekom na boj proti hlístam (vďaka helminthickému jedu cucurbitínu, ktorý môže zničiť parazitické červy);
- Zdravie žien: zmierňuje bolestivé pocity počas menopauzy a počas predmenštruačného obdobia;
- Zdravie muža: tekvicové semená obsahujú veľa zinku (8-10 mg), ktorý zabraňuje množeniu spojivového tkaniva v prostatickej žľaze (typické pre adenóm a prostatitídu). Preto buď semená, alebo použitie oleja až 4 -krát denne - a tomuto problému sa dá vyhnúť. V noci sa odporúča vložiť doň mikroklyzéry, tesne pred tým, ako si urobíte čistiaci klystír s vodou. Podobne u mužov a žien je eliminovaná zápcha, kolitída, proktitída, praskliny v konečníku, hemoroidy. Na začiatok sa pred použitím tejto rady poraďte so svojím lekárom.
Tekvicový olej navyše poskytuje obrovské výhody v zložení rôznych masiek. Napriek vysokému obsahu kalórií ho odborníci na výživu odporúčajú ako základný prvok každého jedálneho lístka na chudnutie.
Video o výhodách tekvice a jej súčastí:
Poškodenie tekvicového oleja a kontraindikácie
- Tekvicový olej má laxatívny účinok, preto by ste ho nemali prijímať príliš veľa, inak dôjde k častejšej skvapalnenej stolici.
- V prípade individuálnej neznášanlivosti sa objaví alergia.
- Belching z neho možno ľahko odstrániť lepením chleba alebo súčasným požitím citrónovej šťavy.
- S mimoriadnou opatrnosťou sa musí brať s kalkulóznou cholecystitídou, pretože silné choleretické vlastnosti spôsobujú pohyb piesku zo žlčníka. V takýchto prípadoch sa počas liečby dávka oleja zníži a priebeh liečby sa zvýši.
Ako uchovávať tekvicový olej?
Tekvicový olej je citlivý na svetlo, preto sa skladuje v tesne uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste v teplotnom rozmedzí od +4 do + 25 ° C. Čas použiteľnosti tekvicového oleja v uzavretej sklenenej nádobe je 12 mesiacov a po prvom otvorení nie viac ako 6 mesiacov. Vyrába sa v sklenených fľašiach s objemom 50, 100, 250, 300, 500 ml. Cena na Ukrajine za fľašu 100 ml je 26–37 UAH a v Rusku to stojí asi 110–150 rubľov.
Dozvedeli ste sa teda veľa o tomto úžasne zdravom produkte, akým je tekvicový olej. Vzhľadom na obrovský zoznam užitočných vlastností dospejete k záveru, že aj mierne použitie môže mať priaznivý vplyv na zdravie. Malá fľaša „zeleného zlata“by sa teda mala určite objaviť v kuchyni každej gazdinky, ktorá myslí na zdravie svojej rodiny a záleží jej na tom!
