Guláš je staré maďarské jedlo, ktoré sa po stáročia vyrába z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Kulinárske experimentovanie však nestojí na mieste. Mnoho jeho variácií už bolo vynájdených a jedna z nich pochádza z pečene. Porozprávajme sa o tom.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Luxusná kombinácia slnečných paradajok, svetlej sladkej papriky, bohatej chuti mäsa, zeleniny, byliniek a korenia nechá len málo ľudí ľahostajnými. Čas však nezastaví a kulinárski experti zaviedli do klasického receptu nové poznámky, pričom experimentovali s komponentmi. Medzi tieto jedlá teda patrí pečeňový guláš, ktorý sa zrodil na základe známeho starého receptu. Niektorí sú zaujatí voči vnútornostiam, pretože ich považujú za jednoduché a svetské. Ale akonáhle ochutnali guláš s pečeňou vyrobený vlastnými rukami, navždy zostanú fanúšikmi tohto jedla.
Na recept môžete použiť akúkoľvek pečeň. Hlavnou vecou je vedieť, ako správne zaobchádzať s každou odrodou. Hovädzie mäso je napríklad často trpké. Namočenie drobov na pol hodinu do vody alebo mlieka pomôže zbaviť sa horkosti. Treba poznamenať, že každá pečeň je skladom užitočných prvkov potrebných pre naše telo. Pečeňová miska je schopná zabezpečiť denný príjem horčíka, železa, vitamínu A, zinku, sodíka, fosforu. Riad vyrobený z tohto vedľajšieho produktu zlepšuje zrážanlivosť krvi, zrak a vlasy, posilňuje kostné tkanivo a znižuje trombózu. Vo všeobecnosti je vhodné zaradiť pečeň do jedálneho lístka aspoň raz týždenne.
- Kalorický obsah na 100 g - 151 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 10 minút
Zloženie:
- Kuracia pečeň - 800 g (je možná akákoľvek iná odroda)
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Petržlen - malá partia
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Bobkový list - 3 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Podrobný recept na výrobu pečeňového guláša s omáčkou
1. Umyte pečeň, odrežte film, odstráňte žily a cievy. Potom si dajte papierový uterák a osušte. Nakrájajte na stredné plátky.
2. Pripravte všetku zeleninu (mrkva, cibuľa, cesnak, paradajky) a bylinky. Umyte ich všetky od začiatku. Mrkvu, cibuľu a cesnak ošúpeme. Všetky ingrediencie nakrájame na pásiky a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.
3. Panvicu položte na sporák, pridajte rastlinný olej a zohrejte. Vložte cibuľu s mrkvou a cesnakom. Za občasného miešania ich priveďte do svetlej zlatohnedej farby.
4. Na ďalšej panvici rozpolíme maslo, nastavíme oheň mierne na strednú teplotu a pridáme pečeň. Smažte ho za občasného miešania do zlatista.
5. Sparenú cibuľu, mrkvu, bylinky a paradajky dajte na panvicu k pečeni. Miešajte, zapnite stredný oheň a pokračujte vo varení asi 10-15 minút.
6. Guláš ochutíme soľou a korením, pridáme bobkový list a hrášok, pridáme kyslú smotanu a paradajkový pretlak.
7. Nalejte pitnú vodu, asi 200 ml, a priveďte k varu. Znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a droby duste na miernom ohni asi pol hodiny, kým nezmäknú.
8. Taký lahodný, výživný a zdravý pečeňový guláš perfektne doplní každú prílohu k cereáliám, zemiakom alebo cestovinám. Je vhodný k akémukoľvek jedlu: raňajky, obed, večera.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť guláš z hovädzej pečene.
