Dušená kačica v paradajkovo-sójovej omáčke s pomarančovou kôrou. Pridaním neobvyklého korenia jedlo získa úplne inú pikantnú chuť. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Kačica je považovaná za sviatočné jedlo. Pretože nie je dovolené, aby si každý kupoval jatočné telo vtákov. Obvykle sa na slávnostnú udalosť pečie celá v rúre. Ale dnes chcem navrhnúť varenie alternatívneho receptu - nechať dusenú kačicu objaviť sa na stole. Môžete ho variť v kyslej smotane, vlastnej šťave, s korením, s kapustou. Navrhujem však pripraviť ho v lahodnej paradajkovo-sójovej omáčke s pomarančovou kôrou. Pred začatím varenia sa však podelím o niekoľko odporúčaní a tipov.
- Omáčky by nemalo byť veľa a tiež nepridávajte vodu. V opačnom prípade nebude vták dusený, ale varený.
- Po roztopení kačacieho tuku osolíme a okoreníme.
- Kúpte jatočné telo s hmotnosťou nepresahujúcou 2,5 kg. Ak je jeho hmotnosť väčšia, znamená to, že vták je starý, a preto bude mäso tvrdšie.
- Ak sa napriek tomu nepodarilo získať mladého vtáka, umiestnite starého vtáka na 12 hodín do misky s minerálnou vodou. Vďaka tomu budú vlákna mäkšie.
- Na varenie používajte liatinový riad. Má vlastnosti zachovávajúce teplo a mäso sa v ňom rýchlejšie uvarí.
- Kačicu si môžete kúpiť čerstvú alebo mrazenú.
- Správne rozmrazte mrazené telo: dlho - najskôr v chladničke, potom pri izbovej teplote.
Podľa všetkých rád získate hydinové mäso veľmi jemné, aromatické a chutné. A aby ste skrátili dobu varenia, nakrájajte korpus na menšie časti.
- Kalorický obsah na 100 g - 242 kcal.
- Porcie - 3-5
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Kačica - 0,5 jatočných tiel
- Sušené slivky - zhmenya (voliteľné)
- Mleté čierne korenie - veľká štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Paradajková omáčka - 50 g
- Sušená pomarančová kôra - 1 lyžička
- Sójová omáčka - 50 ml
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Krok za krokom varenie dusenej kačice v paradajkovo-sójovej omáčke s pomarančovou kôrou, recept s fotografiou:
1. Do misky nalejte sójovú omáčku, paradajkový pretlak a sušenú pomarančovú kôru. Pridajte soľ, čierne korenie a akékoľvek korenie, ktoré máte najradšej.
2. Omáčku vymiešame do hladka.
3. Pridajte sušené slivky a znova premiešajte. Ak nie sú k dispozícii sušené slivky, použite bežné sušené slivky.
4. Očistite kačicu z čierneho opálenia, odstráňte vnútorný tuk a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Ak chcete, odstráňte z nich kožu, vďaka čomu bude jedlo menej mastné. V šupke sa nachádza väčšina cholesterolu.
5. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte kúsky mäsa na vyprážanie.
6. Nastavte teplotu na vysokú, aby kúsky rýchlo zhnedli. To vám umožní udržať všetku šťavnatosť mäsa na kúsky. Obracajte ho pravidelne. Varte asi 10 minút.
7. Preneste uvarenú omáčku na panvicu.
8. Miešajte a varte. Panvicu prikryte vekom a mäso duste na miernom ohni 1-1,5 hodiny. Čím dlhšie ho budete variť, tým bude jemnejší.
9. Kačku podávajte horúcu. Ako prílohu podávajte akúkoľvek kašu, špagety alebo zemiakovú kašu. Aj keď jednoducho s čerstvým zeleninovým šalátom, jedlo bude veľmi chutné.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť dusenú kačicu v sójovej omáčke.
