Vlastnosti prípravy lahodného pečiva. TOP 7 najlepších receptov na strúhaný koláč s jablkami, bobuľami, džemom, kyslou smotanou, pusinkami a tvarohom. Video recepty.
Strúhaný koláč je možno najjednoduchšie a najrýchlejšie pečenie, na prípravu ktorého je potrebná minimálna sada výrobkov a veľmi málo času. Koláčové cesto je drobivé a krehké vďaka veľkému množstvu masla alebo margarínu, ale existujú aj chudé recepty na tieto neuveriteľne chutné a aromatické pečivá. Ako náplň sa najčastejšie používa akýkoľvek džem dostupný v dome, ale môže to byť aj ovocie, bobule, citrusové plody, tvaroh alebo šľahané bielkoviny. Ďalej budeme krok za krokom zvažovať základné princípy varenia a niekoľko najobľúbenejších receptov na strúhaný koláč.
Vlastnosti varenia strúhaného koláča
Je úplne nemožné určiť, kto prvý vytvoril recept na strúhaný koláč, neexistuje ani jasná predstava o tom, ku ktorým ľuďom patrí toto slávne jedlo. Takmer každá kuchyňa na svete má podobné pečivo. Napríklad Rakúšania radi pečú strúhaný ríbezľový koláč, Maďari používajú ako náplň malinový džem a v starých sovietskych kuchárskych knihách bol akýkoľvek džem zo špajze vždy náplňou tejto pochúťky.
Každá gazdinka má vo svojej kuchárskej knihe recept na rýchle pečenie, ktorý ju zachráni, keď prídu nečakaní hostia a potrebujú si rýchlo pripraviť dobrotu na čaj. A vo väčšine prípadov je to presne strúhaný koláč. Názov dostala vďaka tomu, že časť cesta je zmrazená a potom nastrúhaná. Recepty na rýchly strúhaný koláč sa môžu v zložkách mierne líšiť, zatiaľ čo technológia pečenia je takmer identická.
Koláč obsahuje koláčový základ. V ceste je veľa margarínu alebo masla. Je veľmi sladký, dosť hutný, nelepí sa na ruky a rýchlo pečie. Po uvarení je rozdelený na 2 časti. Z jedného sa v spodnej časti formy vyformuje základňa koláča a druhá časť sa vloží do chladničky. Po zmrazení sa druhý kus cesta rozotrie na hrubom strúhadle a položí sa na plnku. Krok zmrazenia je možné vynechať, ak sa do kúska cesta, ktoré sa má nastrúhať, pridá viac múky.
Ako plnku je najľahšie použiť hotový džem alebo džem, ale pečivo nebude o nič menej chutné s ovocím, bobuľami, tvarohom. Pretože je cesto z koláča veľmi sladké, je dôležité, aby plnka na strúhaný koláč bola kyslá. Ríbezľový alebo malinový džem je perfektný, lahodné koláče sa pripravujú z rebarbory, čerstvých bobúľ ríbezlí alebo sladkokyslých jabĺk.
Na dochutenie koláča môžete použiť vanilkový cukor, citrónovú šťavu, škoricu alebo akékoľvek iné zvýrazňovače chuti podľa vášho výberu. V malých množstvách sú primiešané do cesta alebo plnky.
TOP 7 receptov na strúhaný koláč
Existuje mnoho variácií výroby lahodného strúhaného koláča, ale je lepšie začať kulinárske experimenty s klasickým receptom a potom sa môžete zoznámiť s inými odrodami tohto lahodného pečiva. Po zvládnutí základných princípov jeho prípravy môžete nezávisle experimentovať s náplňami a prísadami do cesta a vytvoriť si vlastný autorský recept.
Klasický strúhaný koláč
Práve tento recept na strúhaný džem z ríbezlí sa najčastejšie nachádza v kuchárskych knihách rôznych národov sveta. Úžasnú chuť jemného sladkého piesočnatého základu a pikantnú kyslosť bobúľ pozná mnoho z nás už od detstva. V sovietskych časoch sa robil strúhaný margarínový koláč, ale s maslom sa ukázal byť oveľa vzdušnejší a jemnejší. Klasický strúhaný koláč sa pripravuje veľmi rýchlo, ale ešte rýchlejšie zmizne z tanierov, pretože pečivo je neskutočne chutné.
- Kalorický obsah na 100 g - 390 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 70 minút
Zloženie:
- Múka - 520 g
- Maslo - 200 g
- Vanilín - 1-2 g
- Vajce - 2 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Sóda bikarbóna - 0,5 lyžičky
- Ocot - 0,5 lyžičky
- Ríbezľový džem - 1 polievková lyžica.
Ako pripraviť klasický strúhaný koláč krok za krokom:
- Vyberte olej z chladničky a trochu zmäknite, ale neroztopte sa. Na urýchlenie postupu nakrájajte na kocky a vložte na 10-15 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Vrch trochu odkvapká, ale samotné kúsky zostanú mäkké.
- Do misky mixéra dáme maslo, vanilín, cukor. Mixujte mixérom, kým nebude krémová.
- Pridajte vajíčka a znova premiešajte.
- Sodu uhasíme octom, vlejeme do hmoty a premiešame.
- Múku preosejeme. Rozpustite pol pohára múky a odložte ju.
- Nalejte 3,5, 5 lyžice do maslovej a cukrovej hmoty. múka. Vymiesime pružné, pevné cesto, ktoré sa nelepí na dlane.
- Oddeľte tretinu od cesta a pridajte k nemu pol pohára múky, premiešajte do hladka.
- Plech vyložíme papierom na pečenie. Na papier položte väčší kus cesta a natiahnite ho do vrstvy hrubej 15 mm.
- Na základ dáme vrstvu ríbezľového džemu a rovnomerne ho rozotrieme na cesto. Môžete si vziať ďalšie džemy z bobúľ a ovocia s kyslosťou, podľa tohto receptu je strúhaný koláč so slivkovým lekvárom veľmi chutný.
- Zvyšné cesto pomelieme na hobliny pomocou strúhadla.
- Hoblinami cesta rovnomerne posypeme plnku.
- Koláč pečte pri 200 ° C 20-25 minút.
Uvarený strúhaný koláč z džemu by mal mierne vychladnúť, aby plnka mierne stuhla a neroztekala sa. Potom ho môžete nakrájať na diamanty alebo štvorce a podávať s čajom, kávou alebo kakaom.
Strúhaný koláč s tvarohom a kyslou smotanou
Strúhaný tvarohový koláč je ako uzavretý tvarohový koláč. Kyslá smotana dodáva cestu a plnke dodatočnú jemnosť. Vzhľadom na veľké množstvo fermentovaných mliečnych výrobkov v týchto pečivách je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý.
Zloženie:
- Múka - 1,5 lyžice. (na test)
- Prášok do pečiva - 1 lyžička (na test)
- Cukor - 1/2 lyžice. (1/4 šálky na cesto a 1/4 šálky na plnku)
- Soľ - 1 štipka (na cesto)
- Maslo - 70 g (na cesto)
- Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice (1 polievková lyžica na cesto a 2 polievkové lyžice na plnku)
- Vajce - 2 ks. (1 kus na cesto a 1 kus na plnku)
- Tvaroh - 200 g (na plnenie)
- Vanilkový cukor - 1 balenie (na plnenie)
Krok za krokom príprava strúhaného koláča s tvarohom a kyslou smotanou:
- Znovu zasejte prášok do pečiva.
- Nalejte cukor, soľ a na kocky nakrájané maslo na múku, všetko premiešajte.
- Do zmesi nalejeme kyslú smotanu a premiešame.
- Vajíčko rozšľaháme do hmoty a cesto vypracujeme najskôr lyžicou a potom rukami. Cesto je strmé a nelepí sa na dlane.
- Cesto zabalíme do celofánu a vložíme na 40-45 minút do mrazničky, aby nezamrzlo, ale stvrdlo.
- Na prípravu náplne tvaroh roztlačíme vidličkou, nalejeme doň cukor, vanilín, vajíčko a kyslú smotanu. Všetko premiešajte mixérom, kým nevznikne homogénna zmes.
- Vyberte cesto z mrazničky a rozdeľte na 2 rovnaké časti.
- Zapekaciu misu vymastíme olejom.
- Nastrúhajte jeden kus cesta na hrubom strúhadle, zo vzniknutých hoblín vytvorte základ koláča na dne formy.
- Nalejte tvarohovú hmotu na základňu a rovnomerne ju rozložte na základňu.
- Druhý kus pomelieme, hoblinami rovnomerne posypeme tvarohovú plnku.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 ° C 35 minút.
Počkajte, kým nastrúhaná kyslá smotana a tvarohový koláč mierne vychladnú. Nakrájajte na trojuholníky ako pizzu, podávajte s teplým mliekom alebo kakaom.
Čokoládový strúhaný koláč
Toto je ďalší recept na neuveriteľne chutný strúhaný tvarohový koláč. Jeho zvláštnosťou je čokoládové cesto a tvarohová plnka, ktorá nevyteká ani z horúceho, práve uvareného koláča. Tajomstvo takej hustej náplne je pridanie krupice. Ďalšou vlastnosťou je, že čokoládový strúhaný koláč nie je pripravený v rúre, ale v pomalom hrnci.
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks. (1 kus na cesto a 1 kus na plnku)
- Cukor - 200 g (na cesto)
- Vanilín - 1 balenie (na cesto)
- Margarín - 200 g (na cesto)
- Múka - 2,5 lyžice. (na test)
- Kakao - 4 polievkové lyžice (na test)
- Prášok do pečiva - 1 lyžička (na test)
- Tvaroh - 350 g (na plnenie)
- Cukor - 3-4 polievkové lyžice (Na plnenie)
- Krupica - 1, 5 polievkových lyžíc (Na plnenie)
Podrobná príprava strúhaného čokoládového koláča:
- Vajcia rozšľaháme do hlbokej misky, pridáme cukor a vanilín. Vaječnú hmotu šľahajte metličkou, až kým nie je belavá.
- Múku preosejeme, pridáme do nej prášok do pečiva a kakao, všetko premiešame do hladka.
- Margarín nakrájajte na kocky a pridajte do múčnej zmesi. Suroviny rozotrite rukami na drobky.
- Pridajte vaječnú zmes k hnedej strúhanke, vypracujte pružné cesto, ktoré sa vám bude dobre skladať z rúk.
- Cesto rozdelíme na 2 časti, každú zabalíme do celofánu a dáme na 1 hodinu do mrazničky.
- Na prípravu náplne rozšľaháme vajíčko do tvarohu, pridáme cukor, vanilín. Všetko premiešajte šľahačkou alebo lyžicou.
- Do tvarohovej hmoty nalejte krupicu a znova premiešajte.
- Dno a boky misky multivarkára namažte slnečnicovým olejom. Vyberte cesto z chladničky.
- Časť cesta postrúhame na hrubom strúhadle a vzniknuté hobliny rovnomerne rozotrieme na dno misy.
- Tvarohovú hmotu položte na základňu.
- Nastrúhajte zvyšok cesta a rovnomerne rozotrite na plnku.
- Umiestnite misku do multivarky a zapnite režim Pečenie.
- Keď multivarkár zapípa, skontrolujte pripravenosť koláča zápalkou, cesto by sa naň nemalo lepiť.
Lahodný koláč z nastrúhaného čokoládového cesta s tvarohovou náplňou sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom a ozdobiť lístkami čerstvej mäty.
Chudý strúhaný čerešňový koláč
Ženy v domácnosti, ktoré sa postia, nie vždy vedia, ako pripraviť strúhaný koláč iba z bylinných prísad, takže úplne odmietajú variť svoje obľúbené pečivo. Strúhaný koláč s čerešňami je pripravený v slnečnicovom oleji a bez vajec, takže sa dá ľahko variť počas pôstu, zatiaľ čo pečivo bude jemné, chutné a aromatické. Z uvedeného počtu prísad získate 6 porcií koláča.
Zloženie:
- Múka - 400 g
- Cukor - 150 g
- Rastlinný olej - 100 g
- Voda - 120 ml
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
- Vanilkový cukor - 10 g
- Čerešne bez jadierok - 300 g
Ako pripraviť chudý strúhaný čerešňový koláč krok za krokom:
- Múku zasejeme s práškom do pečiva, pridáme k nej slnečnicový olej a všetko metličkou premiešame.
- V samostatnej nádobe zmiešajte cukor a vanilkový cukor a zalejte teplou vodou, kým sa úplne nerozpustia.
- Nalejte sirup do zmesi masla a múky a vypracujte cesto, ktoré sa vám nelepí na dlane.
- Cesto rozdelíme na 2 nerovnaké časti. Tretinu cesta schovajte na 30 minút v mrazničke.
- Zostávajúci kus rovnomerne rozložte na dno formy.
- Základnú formu vložte na 30 minút do chladničky.
- Vykôstkované čerešne uložíme na vychladnutý základ a posypeme trochou cukru.
- Vyberte menší kus cesta z mrazničky a na strúhadle ho rozdrvte na hobliny.
- Na čerešne dáme hobliny cesta.
- Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 ° C 25-30 minút.
Chudý strúhaný čerešňový koláč podávame s čajom po úplnom vychladnutí. Dá sa variť aj s inými plnkami. Výborne sa hodí strúhaný koláč s malinami, jahodami alebo ríbezľami. Môžu sa podávať čerstvé aj mrazené. V každom prípade získate nielen zdravé, ale aj veľmi chutné pečivo.
Strúhaný jablkový koláč
Tento úžasne jemný strúhaný koláč s krupicou topiacou sa v ústach sa pripravuje, na rozdiel od predchádzajúcich receptov, sa nepridáva do náplne, ale do cesta. Pečenie je rýchle a jednoduché na prípravu. Na plnenie sa odporúča vziať kyslé alebo sladkokyslé odrody jabĺk. Za hodinu práce získate 6-8 porcií lahodného strúhaného jablkového koláča.
Zloženie:
- Cukor - 150 g
- Maslo - 150 g
- Krupica - 100 g
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
- Múka - 200-250 g
- Jablká - 700 g
Krok za krokom príprava strúhaného jablkového koláča:
- Maslo roztlačíme s cukrom.
- Do maslovej hmoty nalejte krupicu, všetko premiešajte.
- Múku a prášok do pečiva preložíme do nádoby s maslovo-krupicovou zmesou, všetko premiešame na drobenkovú konzistenciu.
- Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníka. Plátky nastrúhame. Ak majú jablká veľa šťavy, scedíme ich.
- Tretinu cesta položte na dno formy.
- Polovicu jablkovej plnky položte na základňu.
- Jablká rovnomerne posypeme polovicou zvyšného cesta.
- Znovu položte vrstvu strúhaných jabĺk.
- Zvyšnú múčnu hmotu rovnomerne rozotrieme na plnku.
- Formu vložíme do rúry predhriatej na 180 ° C a pečieme 30-35 minút.
Hotový strúhaný jablkový koláč môžete podávať s čajom teplým aj studeným. Voľné krehké pečivo a sladkokyslé pečené jablká sa jednoducho roztopia v ústach. Keď ste toto pečivo uvarili aspoň raz, už nebudete používať žiadne iné recepty na strúhaný koláč.
Strúhaný citrónový koláč
V strúhanom citrónovom koláči je kyslá a aromatická plnka ideálne kombinovaná s chrumkavým pieskovým základom. Ak strávite iba hodinu a pol svojho času, dostanete 15 porcií šťavnatého a chutného pečiva. Množstvo cukru v náplni je možné podľa potreby zvýšiť.
Zloženie:
- Maslo - 250 g (na cesto)
- Prášok do pečiva - 15 g (na cesto)
- Vanilkový cukor - 20 g (na cesto)
- Vajce - 1 ks. (na test)
- Múka - 450 g (na cesto)
- Cukor - 180 g (180 g na cesto a 300 g na plnku)
- Soľ - 1 štipka (na cesto)
- Zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice (Na plnenie)
- Citrón - 200 g (na plnenie)
Ako pripraviť strúhaný citrónový koláč krok za krokom:
- Múku a prášok do pečiva preložíme do misy kuchynského robota, osolíme a na kocky nakrájané maslo. Použite kovový nástavec na nôž.
- Kuchynským robotom spustite 20-30 sekúnd, aby sa zo zmiešaných surovín pripravila mrvenička.
- V miske zmiešame vajíčko, cukor a vanilkový cukor. Všetko šľahajte šľahačkou alebo mixérom, kým sa nevytvorí svetlá hmota.
- Vaječnú hmotu nalejte do kuchynského robota s drobkami z múky, zapnite ju na 10-15 minút, kým sa nevytvoria veľké omrvinky.
- Vyberte cesto z misy kuchynského robota, bez hnetenia z neho vytvorte hrudku, zabaľte ho celofánom a dajte na 30 minút do chladničky.
- 2/3 cesta dáme na pergamenom vystlané dno formy, sformujeme z neho dno a boky torty.
- Na prípravu náplne sparíme citróny vriacou vodou, umyjeme, utrieme, nakrájame na kúsky a odstránime semienka. Nakrájaný citrón nakrájajte v kuchynskom robote na kašu.
- Naliať cukor, škrob do citrónovej kaše a kombajn opäť nechať bežať 10-15 sekúnd.
- Na základňu položte citrónovú plnku.
- Zvyšné cesto pomelieme na strúhadle na strúhadle a posypeme ním plnku.
- Koláč pečte 40 minút v rúre pri teplote 210-220 ° C.
Vychladnutý strúhaný citrónový koláč nakrájame na malé štvorčeky, každý kus ozdobíme kúskom citrónu a lístkom čerstvej mäty.
Strúhaný krehký koláč s pusinkou
Chrumkavé krehké cesto plnené vzdušnými pusinkami s arašidmi, husto poliaty čokoládovým fondánom, nenechá ľahostajným snáď žiadny sladký zub. Na prvý pohľad sa môže zdať, že vzhľadom na veľký počet prísad bude ťažké tieto pečivo pripraviť. Ale keď si prečítate, ako krok za krokom urobiť tento strúhaný koláč, pochopíte, že pri jeho príprave nie je nič zložité a výsledkom vášho úsilia bude neuveriteľne chutný, jemný a dosť neobvyklý dezert.
Zloženie:
- Múka - 650 g (na cesto)
- Maslo - (250 g na cesto a 100 g na polevu)
- Cukor - 230 g (na cesto)
- Vajcia - 3 ks. (na test)
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky (na test)
- Bielkoviny - 5 ks. (Na plnenie)
- Práškový cukor - 120 g (na plnenie)
- Arašidy - 150 g (na plnenie)
- Škrob - 25 g (na plnenie)
- Vanilín - podľa chuti (na plnenie)
- Cukor - 6 polievkových lyžíc (na glazúru)
- Kakao - 4 polievkové lyžice (na glazúru)
- Mlieko - 4 polievkové lyžice (na glazúru)
Krok za krokom príprava strúhaného koláča:
- Vyšľaháme maslo s cukrom, zašľaháme vajíčka.
- Do maslovo-vajíčkovej zmesi vlejeme múku a prášok do pečiva, vymiesime cesto.
- Cesto rozdelíme na polovicu. Jednu časť zabaľte celofánom a skryte v chladničke, druhú tiež zabaľte do vrecka, ale dajte na 1 hodinu do mrazničky.
- Pripravte si polevu. Za týmto účelom pridajte kakao, cukor, mlieko a maslo do hrnca s hustým dňom. Zmes dajte na sporák, za stáleho miešania glazúru varte, kým nezískate hladkú, jednotnú konzistenciu. Hotovú polevu schlaďte.
- Na náplň vyšľaháme bielky s práškovým cukrom, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy, pridáme škrob, vanilín a arašidy. Všetko jemne premiešajte.
- Polovicu cesta dáme do formy, natiahneme po celom dne, vytvarujeme nízke boky.
- Pusinky rovnomerne rozložte na základňu.
- Cesto nastrúhame z mrazničky a dáme na plnku.
- Koláč vložíme do rúry a pečieme pri 180 ° C asi 40 minút.
Keď strúhaný pusinkový koláč vychladne, polejte ho štedrou čokoládovou polevou. Dezert sa ukáže byť ľahký, vzdušný a len sa topí v ústach.
