Bravčové uši marinované v citrónovej šťave budú skvelým občerstvením na každom stole. A náš recept krok za krokom vám pomôže uvariť ich správne a chutne.
Fotografia varených bravčových uší Obsah receptu:
- Ako variť bravčové uši
- S čím podávať nakladané bravčové uši
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Bravčové uši sa dajú použiť na prípravu mnohých chutných a zaujímavých jedál, ktoré prebúdzajú chuť do jedla. Len na nakladané uši existuje asi tucet receptov. Napríklad bravčové uši marinované v citrónovej šťave budú vynikajúcou ozdobou akéhokoľvek slávnostného sviatku a štipľavo-kyslá ľahká chuť občerstvenia osloví všetkých hostí.
Ako variť bravčové uši?
Uši ošípaných sa vopred dôkladne umyjú. Potom sú vystrelené na otvorený oheň (napríklad plynový horák), aby popálili zvyšné vlasy. Potom sa nožom alebo škrabkou na železo dôkladne vyčistia vo zvukovodoch a opäť sa dobre umyjú.
Potom sa uši zalejú studenou vodou, privedú k varu na vysokej teplote, oheň sa zníži na minimum, tuk a pena sa opatrne odstránia a uši sa varia asi 30 minút. Keď sa voda zmení, do panvice sa pridá vaše obľúbené korenie (cibuľa, bobkový list, koreň petržlenovej vňate, púčiky klinčeka, hrášok nového korenia, feniklové semienka, koriander, rasca a podobne) a klasy ešte 1,5 hodiny podusia. 30 minút pred koncom varenia je vývar osolený a korenený. Pripravené uši sa používajú podľa plánu a z vývaru sa dá pripraviť polievka.
S čím podávať nakladané bravčové uši?
Bravčové uši sa používajú predovšetkým na prípravu slaných pochutín, šalátov, roliek a ďalších jedál. Bravčové uši sú tiež plnené. Táto delikatesa sa hodí k hrnčeku piva, k poháru vodky, k poháru bieleho a červeného vína, k poháru whisky, brandy a ďalším omamným nápojom. V každom prípade nikto zo všetkých, ktorí vyskúšali bravčové uši, im neostane ľahostajný. Každý v nich nájde niečo známe, ale zároveň si všimne, že je to veľmi pikantné a originálne jedlo.
- Kalorický obsah na 100 g - 211 kcal.
- Porcie v kontajneri - 2 bravčové uši
- Čas varenia - 5 hodín (príprava ucha - 30 minút, varenie - 2 hodiny, chladenie - 1 hodina, marinovanie - 1 hodina 30 minút)
Zloženie:
- Bravčové uši - 2 ks.
- Citrón - 1 ks.
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Cibuľa - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Ocot - 1 polievková lyžica
- Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Varenie bravčových uší marinovaných v citrónovej šťave
1. Bravčové uši umyjeme, spracujeme a varíme podľa technológie popísanej vyššie. Keď sa klasy varia, pridajte na panvicu cibuľu, bobkový list, hrášok nového korenia, soľ a čierne korenie.
2. Hotové uši vyberte z vývaru a úplne vychladnite. Potom nakrájajte na tenké tenké prúžky a vložte do nádoby na morenie.
3. Pripravte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte v hrnci šťavu z polovice jedného citrónu, octu, sójovej omáčky, mletého muškátového orieška a cesnaku vytlačeného lisom.
4. Uši zalejeme pripravenou marinádovou omáčkou.
5. Dobre ich premiešajte a dajte do chladničky marinovať na 1, 5 hodiny. Hotové uši môžete konzumovať alebo použiť ako jednu z prísad do šalátu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť bravčové uši.
