Ako namočiť kebab, aby bolo mäso jemné? Aké prísady pridať do marinády a ktoré z nich vyhodiť? Aké recepty sú zábavné a nie časovo náročné? Prečítajte si všetko o správnom morení v tejto recenzii.
Obsah receptu:
- Tajomstvo varenia
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Bravčový kebab je úžasné jedlo. Po prvé, takmer vždy a každý uspeje. Za druhé, počas procesu varenia sa stratí časť škodlivého tuku a keď už ste na stole, všetka užitočnosť sa zachová. Po tretie, je to šťavnaté, pretože v bravčovom mäse je viac tuku ako v hovädzom alebo kuracom mäse. A po štvrté, kebab marinovaný v majonéze je vždy jemný, podobný suflé. Pretože majonéza zabraňuje vysychaniu mäsa počas vyprážania. Samozrejme, aby ste sa naučili správne variť gril, musíte zlepšiť celý svoj život. Ale poviem vám taký jednoduchý recept, podľa ktorého kebab zaručene dopadne chutne.
Tajomstvo varenia bravčového grilu marinovaného v majonéze
- Pri príprave tohto jedla je niekoľko tajomstiev, o ktoré sa s vami rád podelím. Ak nejete majonézu, môžete nahradiť ocot. Pretože bravčové mäso je pravdepodobne jediným druhom mäsa, ktoré je možné voľne marinovať v octe. Jeho vlákna majú špeciálnu štruktúru, takže vám nehrozí, že by ste na výstupe dostali húževnaté mäso. Morenie v octe môže byť navyše oveľa rýchlejšie, keď sa infúzia pri izbovej teplote uskutoční len za 3 hodiny, a kebab sa dá poslať do ohňa.
- Bravčové mäso je dosť tučný výrobok, preto do marinády nepoužívajte ďalšie oleje. Úlohou oleja je „zapečatiť“kúsky a vytvoriť na nich kôrku, ktorá udrží šťavu vo vnútri. Ale v tomto prípade bude túto funkciu vykonávať tuk na kusoch a marináda na majonézu.
- Aby sa mäso kvalitatívne marinovalo, musí mu byť poskytnutý čas na nasýtenie zložkami marinády. V prípade bravčového mäsa je toto obdobie najmenej 12 hodín v chladničke. Metódy rýchleho morenia neposkytnú podobný výsledok.
- Kalorický obsah na 100 g - 254 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 30 minút - varenie, 12 hodín - marinovanie, 30 minút - pečenie
Zloženie:
- Bravčové mäso - 2,5 kg
- Cibuľa - 800 g
- Majonéza - 500 ml
- Bobkový list - 10-12 ks.
- Soľ - 2 polievkové lyžice alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička alebo podľa chuti
Varenie bravčových špajlí marinovaných v majonéze
1. Mäso umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Odporúčam neodrezávať tuk, potom bude kebab šťavnatejší. Ale ak nie ste zástancom tučných jedál, môžete to trochu odstrániť. Potom mäso nakrájajte na 5 cm kúsky.
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm.
3. Vyberte nádobu na marinovanie, do ktorej umiestnite pripravené mäso a cibuľu.
4. Do jedla nalejeme majonézu, vložíme bobkový list a ochutíme čiernym korením. Marinádu nesolíme, podporuje uvoľnenie šťavy, z ktorej kebab nebude taký šťavnatý.
5. Jedlo dobre premiešajte a nechajte marinovať na chladnom mieste 12 hodín. Ak je potrebné marinovací čas skrátiť, nechajte kebab pri izbovej teplote.
6. Keď je mäso pripravené na pečenie, opečte ho. Vykonajte to striedaním kúskov mäsa a cibule. Tiež sa snažte držať kusy tesne pri sebe a nie je medzi nimi žiadna vzdialenosť. Teraz mäso na špajdlách dochutíme soľou.
7. Rozpáľte a počkajte, kým sa uhlíky dobrým teplom nevytvoria. Vložte špajľu na grilovanie a dávajte pozor na plamene. Ak sa objavia „jazyky“ohňa, posypte ich soľankou, ktorá zostala z morenia. Pri grilovaní špíz niekoľkokrát otočte, aby bolo mäso rovnomerne uvarené. Grilovanie sa zvyčajne vypráža pol hodiny. Skontrolujte jeho pripravenosť rezom noža - červená tekutina vyteká, opečte viac, biela - pripravená Podávajte horúce s akoukoľvek omáčkou, napríklad s cesnakom, paradajkou alebo syrom.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť šťavnatý ražniči s majonézou.
