Najľahší recept krok za krokom s fotografiami čerstvých horúcich paštét s mäsom doma. Technológia varenia, tajomstvá jedla, obsah kalórií a video recept.
Chebureks je pre mnohých obľúbeným jedlom. Neodporúča sa ich však používať každý deň, pretože toto je dosť vysokokalorické jedlo. Ale niekedy nimi môžete rozmaznávať svoju rodinu. Domáce paštéty sa dnes pripravujú nielen z mletého mäsa, ale aj s inými plnkami, ako sú huby, zemiaky, kapusta, syry … Zároveň sú paštéty s mäsom stále najobľúbenejšie a pre mnohých blízkych. Mleté mäso je možné použiť ako hovädzie aj bravčové, alebo zmes - to nie je podstatné. Dôležitým bodom je - pridanie malého množstva cibule do mletého mäsa. Dodá to šťavnatosť a arómu. Pre šťavnatosť môžete do mletého mäsa naliať trochu pitnej vody.
Na ich prípravu existuje niekoľko druhov cesta. Niektoré z nich sa vyrábajú na chouxovom pečive, kde sa časť múky varí vo vriacej vode. Iní milujú droždie alebo lístok. Najjednoduchšia je však klasická verzia - nekynuté cesto na vode. Takéto cesto sa ukáže byť vláčne a dobre sa vyvaľuje na tenko. Zároveň dobre drží šťavnatú plnku, neláme sa a pri vyprážaní chutne bublá. Stred hotového jedla je mäkký so šťavnatou náplňou a okraje tenkého cesta sú mierne chrumkavé a bublinkové.
Pozrite sa tiež, ako sa vyrábajú paštéty z nekysnutého domáceho cesta.
- Kalorický obsah na 100 g - 315 kcal.
- Porcie v kontajneri - 5-6
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Cibuľa - 1 ks.
- Vodka - 2 polievkové lyžice
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ - štipka v ceste a 0,5 lyžičky. v náplni
- Mleté čierne korenie - štipka
- Mäso (akékoľvek) na plnenie - 300-350 g
- Pitie prevarenej vody - 0,75 lyžice.
- Rastlinný olej - 30 ml
Krok za krokom varenie paštét s mäsom, najjednoduchší recept s fotografiou:
1. Do mixovacej nádoby nalejte pitnú vodu izbovej teploty. Pridajte vodku, rastlinný olej a vajcia. Tekuté zložky dobre rozšľahajte, až kým nebudú hladké.
2. Do misky pridáme najemno preosiatu múku, aby bola obohatená o kyslík a zjemnila cesto. Vymiesime pružné cesto, ktoré sa nelepí na ruky a boky riadu.
3. Cesto rozdelíme na praktické kúsky a sformujeme do hrudky. Cesto vložte do plastového vrecka a dajte do chladničky, kým ho mleté.
Poznámka: také cesto je možné pripraviť na budúce použitie a uložiť do mrazničky alebo prilepiť paštéty do rezervy a potom zmraziť.
4. Mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Odrežte prebytočné filmy žilami a skrútte ich cez mlynček na mäso so stredným drôteným roštom. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a stočíme rovnakým spôsobom. Mleté mäso ochutíme soľou a čiernym korením. Pridajte tiež akékoľvek svoje obľúbené korenie. Ak nie je dostatok cibule, pridajte trochu pitnej vody, aby bolo mleté mäso šťavnatejšie.
5. Mleté mäso dobre premiešajte. Je to najpohodlnejšie to urobiť rukami a prejsť medzi prstami.
6. Vezmite kúsok cesta a valčekom ho rozvaľkajte, vytvarujte do okrúhleho tvaru alebo potom jednoducho plátom vykrajujte kruh. Cesto by malo byť hrubé asi 3 mm.
Mleté mäso položte na polovicu okrúhleho cesta. Nedávajte ho príliš veľa, aby mal čas smažiť na panvici. V opačnom prípade bude cesto pripravené a vnútorná náplň zostane surová.
7. Mäsovú plnku prikryjeme voľným okrajom cesta a okraje dobre spojíme. Vidličkou alebo akýmkoľvek iným predmetom kvôli kráse obchádzajte cheburek, aby zostali zuby.
8. Na panvicu nalejte rastlinný olej a dobre zahrejte. Vložte do nej cheburek a opekajte ho z oboch strán na strednom ohni dozlatista. V klasickej verzii sú paštéty vyprážané, t.j. vo veľkom množstve oleja. Ak sa teda nebojíte extra kalórií, nalejte do panvice veľkú vrstvu oleja. Ak nechcete jesť veľmi tučné jedlá, opečte paštéty na miernom množstve oleja.
Hotové paštéty s mäsom, pripravené podľa najjednoduchšieho receptu, sa konzumujú čerstvé bezprostredne po varení.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť šťavnaté, chrumkavé a bublinkové paštéty.
