Podrobný recept na výrobu bravčového šašlíka s neobvyklou marinádou-cibuľa, bez octu, piva a vína.
Dnes existuje obrovské množstvo odrôd na výrobu marinády na kebab. Ale chcem hovoriť o neštandardnej metóde, ktorá pozostáva z jednej cibule a korenia, rozomletých na kašu (prečítajte si o obsahu kalórií v cibuli a ich prospešných vlastnostiach), dokonca aj soľ by ste mali dať dve hodiny pred varením a ocot je potrebné iba na posypanie mäsa počas vyprážania. Víno a iné alkoholické nápoje nie sú povinné.
Aby bol ražniči šťavnatý a chutný, musíte dodržať všetky fázy prípravy (urobte dobrú marinádu a mäso v ňom uchovávajte v správnom čase, ako ho aj poriadne opečte na drevenom uhlí), a to až do výberu mäsa., inak sa úspechu nedočkáte. Mimochodom, platí to pre každý recept na varenie, nielen pre môj. Ak sa chystáte variť bravčový ražniči, vyberte si mäso z krku zvieraťa, je najjemnejšie a stredne tučné.
- Kalorický obsah na 100 g - 218, 9 kcal.
- Porcie v kontajneri - 9 stredne veľkých špajdlí
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Bravčové mäso (krk) - 2 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Bobkový list - 6 ks.
- Soľ
- Korenie (dávam: sušený kôpor, petržlen, oregano, bazalka, mleté čierne korenie)
Varenie bravčového kebabu a marinády:
Kebab s cibuľou je potrebné marinovať iba večer! Ak nemáte čas tak dlho čakať, mali by ste zvoliť iný recept na marinádu.
1. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na štvrtiny a mleté mäso alebo ako pomeliem v mixéri.
2. Bravčový kebab som musel urobiť zozadu, krk nebol v obchode. Mäso nakrájajte na stredné kúsky naprieč vláknami.
3. K mäsu podľa chuti pridajte korenie, vložil som sušenú petržlenovú vňať, kôpor, bazalku a oregano a tiež pridal mleté čierne korenie. Pozor, v tejto fáze nepridávajte soľ!
4. Teraz môžete do mäsa naliať všetku mletú cibuľu a dobre premiešať rukami. Nechajte marinádu takto odstáť cez noc.
5. Ráno, keď prídete na miesto odpočinku, môžete začať zapaľovať oheň alebo grilovať, aby ste získali dostatok uhlia na grilovanie.
6. Dve hodiny pred vyprážaním vyberte z mäsa celú cibuľu a bobkový list a dobre ju osolte.
7. Nakladané mäso poukladáme na špajle. Môžete si vziať ďalšiu kôru a nakrájať na kolieska čerstvej cibule a striedať s mäsom, alebo jednoducho prilepiť cibuľovú kašu z marinády na mäso a dať na špajle, funguje to tiež veľmi dobre (jeden špíz som vyrobil na vzorku a nie ľutovať).
8. Potom uhasíme oheň, uhlie rovnomerne rozložíme a kebab uvaríme na ohni. Samostatne vypustite marinádovú šťavu do malej plastovej fľaše, pridajte ocot a v prípade potreby vodu, čo je potrebné na posypanie mäsa zhora, aby sa nespálilo a bolo šťavnaté.
Užite si dovolenku s veselou spoločnosťou na čerstvom vzduchu! A pamätajte, že pondelok začína tým, ako trávite víkend, takže choďte na bravčový kebab a cibuľovú marinádu.
