Na stole máme chutné a aromatické teľacie mäso. Znie to chutne, je to nežné a varenie doma nie je ťažké. Stačí mať dobrý kus teľacieho mäsa a osvedčený recept s fotografiou krok za krokom. Video recept.
Varené bravčové mäso sa tradične vyrába z bravčového mäsa, je najšťavnatejšie a najtučnejšie. Ale dnes to vyrobíme z teľacej buničiny v rúre v rukáve. Celé tajomstvo lahodného občerstvenia spočíva v marináde. Je vhodné marinovať mäso na varené bravčové mäso, môžete dokonca marinovať celú noc. Potom sa ukáže byť obzvlášť šťavnaté a mäkké. Ako marinádu je možné použiť akékoľvek jedlo: sójovú omáčku, červené víno, olivový olej, horčicu, jablkový alebo vínny ocot … Neobmedzený je aj sortiment korenia. Môže to byť rozmarín, bazalka, koriander, muškátový oriešok, zázvor, chmeľ suneli, paprika atď. Takáto kombinácia produktov dodá mäsu božskú jemnú chuť. Ako vidíte, k jedlu sú vhodné marinády a rôzne omáčky, z ktorých bude mať mäso inú chuť.
Teľacie mäso môže byť voliteľne plnené bravčovou masťou, sušenými slivkami, mrkvou a inými prísadami. Ale cesnak by mal byť povinným výrobkom na plnenie vo všetkých receptoch. Dáva zvláštnu pikantnosť. Teľacie varené bravčové mäso je pripravené jednoducho a rýchlo. Žiadna obchodná klobása sa nedá porovnať s domácim vareným bravčovým mäsom. Plátok pečeného mäsa je lahodný ako studený na hrianke, ale aj teplý - s čerstvým zeleninovým šalátom, dusenou zeleninou alebo akoukoľvek inou prílohou.
- Kalorický obsah na 100 g - 160 kcal.
- Porcie - 800 g
- Čas varenia - 15 minút aktívnej práce, 45 minút na pečenie a čas na marinovanie od 1 hodiny do dňa
Zloženie:
- Teľacie mäso - 1 kg
- Mleté čierne korenie - štipka
- Horčica - 0,5 lyžičky
- Korenie, bylinky a bylinky podľa chuti
- Cesnak - 4-6 strúčikov
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
Podrobná príprava teľacieho bravčového mäsa, recept s fotografiou:
1. V malej hlbokej miske zmiešajte sójovú omáčku, horčicu, soľ, čierne korenie a všetky svoje obľúbené koreniny s korením. Ak je to žiaduce, môžete do marinády pridať trochu majonézy alebo suchého červeného vína. Potom bude mäso ešte jemnejšie a jemnejšie.
2. Omáčku dobre premiešajte, aby sa všetky bylinky a korenie spojili do homogénnej zmesi.
3. Strúčiky cesnaku ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na 2-3 kusy.
4. Umyte teľacie mäso, odrežte film žilami a prebytočným tukom, ak je ho veľa. V opačnom prípade, ak je kus mäsa chudý, napchajte ho slaninou, aby bol po dokončení mäkší a šťavnatejší. Nôž urobte do teľacieho mäsa hlboké rezy a naplňte kúsky cesnaku.
5. Marinádu natrieme na mäso a necháme marinovať aspoň 1 hodinu pri izbovej teplote. Ak ho necháte cez noc, prikryte ho potravinovou fóliou a pošlite do chladničky.
6. Mäso zviažte niťami (varením alebo šitím), aby kus získal valcovitý, krásny a rovnomerný tvar.
7. Vložte mäso do rukáva na pečenie.
8. Pošlite ho do predhriatej rúry na 180 stupňov na 45 minút. Ak chcete, aby mäso malo zlatohnedú kôrku, otvorte rukáv 10 minút pred varením.
Varené teľacie mäso podávajte horúce s akoukoľvek prílohou. Rozpustenú šťavu nevylievajte, je vynikajúce ochutiť ňou šaláty alebo poliať zemiakovou kašou. Ak pripravujete varené bravčové mäso na krájanie, potom ho ochlaďte na izbovú teplotu a pošlite do chladničky, kým nie je úplne vychladnuté. Potom odstráňte nite, mäso nakrájajte na tenké plátky a podávajte ako plátky na tanieri.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť teľacie mäso.
